درکی بیشتر از اسپرسو (جان هافمن)
فهرست مطالب
در این مجموعه آموزشی «درکی بیشتر از اسپرسو»، جیمز هافمن به سراغ یکی از پیچیدهترین و در عین حال محبوبترین روشهای دمآوری قهوه میرود: اسپرسو.
او با نگاهی علمی و تحلیلی، مفاهیمی مانند عصارهگیری (Extraction)، نسبت قهوه به آب (Ratio)، درجه آسیاب، زمان، دما و فشار را بررسی میکند و توضیح میدهد که چگونه این متغیرها در کنار یکدیگر طعم نهایی فنجان را شکل میدهند.
در این مجموعه یاد میگیرید:
- چرا اسپرسو میتواند ترش، تلخ یا متعادل باشد
- چگونه شات خود را بهدرستی کالیبره (Calibration) کنید
- تفاوت کمعصارهگیری و بیشعصارهگیری چیست
- چگونه با کمترین هدررفت قهوه به بهترین نتیجه برسید
این مجموعه برای باریستاها، علاقهمندان قهوه تخصصی و هر کسی که میخواهد درک عمیقتری از فرآیند تهیه اسپرسو داشته باشد، یک منبع ارزشمند و کاربردی است.
اگر به دنبال این هستید که به جای حدس زدن، اسپرسو را علمی و دقیق تنظیم کنید، این مجموعه را از دست ندهید.
قسمت اول :
قسمت دوم:
قسمت سوم
درک بیشتر اسپرسو (دمای دم آوری)
جیمز هافمن روستر، محقق صنعت قهوه و قهرمان مسابقات باریستایی ۲۰۰۷ در این ویدئو از مجموعه درکی بیشتر از اسپرسو که در صفحه یوتیوبش انتشار کردهرتلاش دارد در مورد فشار و تاثیر آن در عصاره گیری اسپرسو صحبت میکند. وی همچنین به نکاتی در مورد دستگاه های پیش رفته اسپرسو ساز و تکنولوژی های مرتبط به فشار آنها اشاره میکند.
درک بیشتر اسپرسو (درجه آسیاب)
در این ویدئو که قسمت دیگری از مجموعه درک بیشتر از اسپرسو است جیمز هافمن روستر، محقق صنعت قهوه و قهرمان مسابقات باریستایی 2007 تلاش دارد در مورد دما و تاثیر آن در دم آوری به این روش صحبت کند. هدف وب سایت کافه نون در ترجمه و انتشار این ویدئو تلاش برای بالا بردن سطح دانش باریستا ها و فرهنگ سازی در قهوه نوشی و کافه نشینی ست. اگر در مورد این روش عصاره گیری دوست دارید بیشتر بدونید پیشنهاد میکنیم در قسمت سرچ وب سایت کلمه اسپرسو رو سرچ کنید تا با کلی اطلاعات، مقالات و ویدئو های جذاب در مورد این موضوع که در وبسایت کافه نون موجود هست آشنا شوید.
خیلی خوشحال میشیم که نظرات و سوالاتتون و در مورد این ویدئو بدونیم و اگر پیشنهادی برای ترجمه ویدئو دارید اینجا با ما در میون بگذارید.
