دیکف چیست؟ 

تا به حال به این فکر کرده‌اید که یک قهوه بدون کافئین بخورید؟ کافئین موجود در قهوه باعث انرژی بیشتر برای انجام فعالیت‌های روزانه می‌شود؛ اما بعضی از افراد به علت حساسیت به کافئین، نمی‌توانند قهوه حاوی کافئین بالا بخورند. قهوه دیکف، یکی از بهترین انواع قهوه بدون کافئین است که بخش زیادی از کافئین آن پیش از رست، با روش‌هایی مانند آب، حلال‌های مجاز غذایی یا دی‌اکسیدکربن از دانه‌های سبز قهوه حذف می‌شود. اگر نمی‌دانید قهوه دیکف چیست؟ آیا واقعاً بدون کافئین است و چه فوایدی در رژیم غذایی زنان باردار دارد، در ادامه این مطلب از کافه نون همراه ما باشید.

دیکف چیست؟

دیکف (Decaf) یا قهوه بدون کافئین نوعی قهوه است که بخش زیادی از کافئین موجود در دانه‌های قهوه طی فرآیندهای صنعتی از آن خارج شده است. برخلاف تصور بسیاری از افراد، قهوه دیکف کاملاً بدون کافئین نیست؛ بلکه مقدار کافئین آن بسیار کمتر از قهوه معمولی است. کلمه Decaf مخفف عبارت Decaffeinated Coffee به معنی «قهوه کافئین‌زدایی شده» است. قهوه‌های بدون کافئین از نظر روش دم آوری و طعم شباهت زیادی به قهوه معمولی دارند؛ اما تنها تفاوت آن‌ها کافئین کمتری است که در هر فنجان قهوه دیکف وجود دارد و باعث کاهش اثرات کمتر روی سیستم عصبی می‌شود.

خریـد دانه قهوه کـــــــافه نون

خرید دانه قهوه از کافه نون، انتخاب سریع و مطمئن

خرید قهوه اصل

قهوه بدون کافئین چگونه تولید می‌شود؟

اینکه نحوه تولید قهوه دیکف چیست، بسته به روش انتخابی در مراکز تولید متفاوت است. به طور کلی، کافئین‌زدایی قهوه زمانی انجام می‌شود که دانه‌های قهوه هنوز سبز و رست نشده باشند. دانه‌ها با آب یا بخار مرطوب می‌شوند تا ساختار آن‌ها برای خارج شدن کافئین مناسب‌تر باشد. سپس کافئین با یکی از روش‌های زیر از دانه‌های قهوه خارج می‌شوند:

کافئین‌زدایی با حلال

یکی از روش‌های کافئین‌زدایی قهوه، استفاده از حلال‌های مجاز صنایع غذایی است. در این روش ابتدا دانه‌های سبز ابتدا مرطوب یا بخاردهی شده و سپس در تماس کنترل شده با حلال قرار می‌گیرند. حلال به کافئین متصل شده و باعث خارج شدن راحت‌تر آن از دانه می‌شود. پس از تمام فرآیند کافئین‌زدایی، دانه‌های قهوه شسته، بخاردهی و خشک می‌شوند. در نهایت می‌توان آن‌ها را رست و به مشتری عرضه نمود.

کافئین‌زدایی با CO2

یکی از جدیدترین روش‌ها برای تهیه قهوه دی کف، استفاده از CO2 است. این روش امکان جداسازی بخش زیادی از کافئین را از دانه‌های قهوه فراهم می‌کند. برای انجام این کار، ابتدا دانه‌های قهوه تحت بخاردهی قرار می‌گیرند. سپس، دانه‌های قهوه در مواجهه با دی‌اکسیدکربن قرار می‌گیرند تا کافئین را جذب کرده و از دانه‌های قهوه جدا شوند. پس از قرار دادن دانه‌های قهوه در داخل دستگاه، رطوبت آن‌ها کاهش پیدا کرده و درصد کافئین کم میشود.

کافئین‌زدایی با آب

در برخی روش‌های دیگر برای استخراج کافئین از آب و فیلترهای مخصوص استفاده می‌شود. یکی از شناخته‌شده‌ترین نمونه‌ها Swiss Water Process است. در این فرآیند کافئین از دانه جدا شده و در عین حال ترکیبات ایجادکننده عطر و طعم قهوه نیز باقی می‌مانند. برای جدا کردن کافئین با آب، ابتدا دانه‌های خام قهوه در آب داغ خیسانده می‌شوند. سپس آب از فیلتر عبور کرده و کافئین را جذب می‌کند.

بیشتر بخوانید: کدام قهوه انرژی بیشتری دارد؟

میزان کافئین موجود در قهوه دیکف چقدر است؟

یکی از سؤالات افراد در مورد قهوه بدون کافئین، میزان کافئین موجود در آن است. اجازه دهید خیال شما را راحت کنیم که هیچ قهوه‌ای 100% بدون کافئین نیست، اما به علت اینکه روی قهوه‌های دیکف یک سری فرآیندهای شیمیایی با حلال، آب و CO2 استفاده شده است، میزان کافئین بسیار کاهش پیدا می‌کند. به طور کلی، یک فنجان قهوه معمولی حدود 80 تا 120 میلی‌گرم کافئین دارد. در حالی که یک فنجان قهوه دیکف حدود 2 تا 15 میلی‌گرم کافئین را به بدن شما وارد می‌کند. نوع روش انتخابی برای تهیه این قهوه، تأثیر مستقیم در میزان کافئین موجود در آن می‌گذارد.

تفاوت قهوه معمولی با قهوه دیکف چیست؟

قهوه دیکف و قهوه معمولی از نظر نوع دانه، فرآیند برشته کاری و روش دم آوری شباهت زیادی دارند؛ اما تفاوت اصلی آن‌ها در میزان کافئین موجود و تأثیر آن بر بدن است. در قهوه دیکف، بخش زیادی از کافئین پیش از برشته کاری از دانه‌ها حذف می‌شود، در حالی که قهوه معمولی مقدار طبیعی کافئین خود را حفظ می‌کند. جدول زیر مهم‌ترین تفاوت‌های این دو نوع قهوه را نشان می‌دهد:

آیا مصرف قهوه دیکف در بارداری مجاز است؟

مصرف قهوه در بارداری، یکی از موضوعات مهمی است که بسیاری از زنان باردار در مورد آن سؤال دارند. کافئین می‌تواند از طریق جفت به جنین منتقل شود و مصرف زیاد آن ممکن است با برخی خطرات احتمالی همراه باشد. به همین دلیل، بیشتر متخصصان توصیه می‌کنند زنان باردار میزان مصرف کافئین خود را محدود کنند؛ اما گاهی قطع مصرف کافئین برای بانوانی که قبلاً هر روز یک یا دو شات قهوه می‌خورند، سخت باشد. چون قهوه دیکف نسبت به قهوه معمولی کافئین بسیار کمتری دارد و می‌تواند برای افرادی که قصد کاهش مصرف کافئین دارند گزینه مناسبی باشد. با این حال، قهوه بدون کافئین کاملاً بدون کافئین نیست و کافئین موجود در آن نیز باید در مجموع مصرف روزانه محاسبه شود.

نتایج یک مطالعه منتشر شده در مجله PubMED نشان داد که مصرف قهوه حاوی کافئین در زنان باردار با افزایش حدود دو برابری حرکات تنفسی جنین و کاهش قابل توجه ضربان پایه قلب جنین همراه بوده است. مطابق با نتایج به دست آمده این مقاله، تأثیر دیکف برای جنین بسیار خفیف‌تر از قهوه‌های معمولی است.

خرید را با کــــافه نون تجـربه کنید

از دانه قهوه تا تجهیزات دم‌آوری؛ هر آنچه برای یک فنجان حرفه‌ای نیاز دارید، در کافه نون پیدا کنید.

فروشگاه قهوه

میزان مجاز مصرف قهوه برای زنان باردار و تناسب با قهوه دیکف

بهتر است که خوردن قهوه در ماه اول بارداری و ماه‌های بعدی به صورت کنترل شده و حداقلی باشد. کافئین بالا، نه تنها باعث افزایش ضربان قلب و تحریک‌پذیری شما می‌شود؛ می‌تواند روی جنین نیز تأثیر بگذارد. از همین جهت، میزان مجاز مصرف قهوه برای زنان باردار باید کمتر از 200 میلی‌گرم است. هر چقدر مصرف در این دوره کمتر باشد، طبیعتاً مضرات قهوه در بارداری نیز به حداقل می‌رسند. از آنجایی که میزان کافئین موجود در قهوه دیکف حداقل 95 تا 97% کاهش پیدا کرده است، می‌توان این قهوه را به عنوان بهترین جایگزین قهوه در بارداری در نظر گرفت. در این صورت هم از طعم ملایم و بوی آرامش‌بخش قهوه لذت می‌برید، هم نگران مضرات کافئین در دوران بارداری نیستید؛ چرا که شما با مصرف یک فنجان قهوه دیکف، فقط 2 تا 15 میلی‌گرم کافئین را به بدن خودتان وارد می‌کنید.

بیشتر بخوانید: میزان روزانه قهوه برای سلامتی

مضرات قهوه در بارداری؛ علت نیاز به قهوه دیکف در بارداری

در دوران بارداری، نگرانی اصلی درباره مصرف قهوه مربوط به کافئین موجود در آن است. مصرف زیاد کافئین می‌تواند در برخی افراد باعث بی‌قراری، تپش قلب، اختلال در خواب یا تشدید علائمی مانند سوزش معده و رفلاکس شود. از طرفی، دریافت بالای کافئین در دوران بارداری با برخی پیامدهای نامطلوب برای بارداری مرتبط دانسته شده است؛ به همین دلیل توصیه می‌شود میزان مصرف روزانه کافئین کنترل شود.

قهوه قهوه بدون کافئین به دلیل داشتن کافئین بسیار کمتر از قهوه معمولی، می‌تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که در دوران بارداری تمایل دارند مصرف کافئین خود را کاهش دهند. با این حال، دیکف کاملاً بدون کافئین نیست و مقدار کافئین موجود در آن نیز باید در مجموع مصرف روزانه در نظر گرفته شود.

برخی از مشکلاتی که ممکن است با مصرف زیاد کافئین تشدید شوند عبارت‌اند از:

• بی‌قراری و تحریک‌پذیری
• تپش قلب و افزایش ضربان قلب
• اختلال در خواب
• تشدید سوزش معده و رفلاکس در افراد حساس
• افزایش دریافت کافئین بیش از میزان توصیه‌شده در دوران بارداری
• ارتباط مصرف بالای کافئین با برخی پیامدهای نامطلوب بارداری

بهترین جایگزین قهوه در بارداری

اولین و بهترین جایگزین قهوه در بارداری، قهوه دیکف است؛ به خصوص اگر به نوشیدن قهوه عادت کرده باشید. البته اگر قصد مصرف هیچ نوع نوشیدنی بر پایه قهوه را ندارید، می‌توانید از چای و دمنوش استفاده کنید:

• چای سیاه: چای سیاه یکی از بهترین جایگزین‌های قهوه در بارداری است. البته به علت تأثیر منفی این چای روی کم‌خونی، بهتر است که در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
• چای سبز: چای سبز دارای کافئین بالاتری در مقایسه با چای سیاه است؛ اما باید در حد اعتدال مصرف شود. مصرف 1 تا 3 فنجان از چای سبز در دوران بارداری معمولا مشکلی ایجاد نمی‌کند.
• شیر کاکائو: مصرف شیر در دوران بارداری بسیار مهم است. می‌توان با اضافه کردن کاکائو، یک نوشیدنی انرژی‌زای طبیعی همراه با کافئین محدود داشت.

بیشتر بخوانید: حساسیت به قهوه

جمع‌بندی

در این مقاله بررسی کردیم که قهوه دیکف چیست، چگونه کافئین آن کاهش پیدا می‌کند و چرا می‌تواند برای افرادی که به کافئین حساس هستند یا قصد کاهش مصرف آن را دارند، گزینه مناسبی باشد. اگر به دنبال تجربه طعم‌های متنوع قهوه هستید، در کافه نون می‌توانید انواع قهوه دمی و قهوه ترکیبی را متناسب با ذائقه و روش دم‌آوری خود انتخاب کنید. قهوه‌های دمی برای افرادی که به دنبال تجربه طعم و عطر متفاوت دانه‌های قهوه هستند گزینه مناسبی محسوب می‌شوند و قهوه‌های ترکیبی نیز با ترکیب دانه‌های مختلف، طعم و عطر متعادل‌تری ایجاد می‌کنند.

منابع: athome