طرز تهیه شیر قهوه خوشمزه با ۳ روش ساده: اسپرسو، نسکافه و موکاپات
فهرست مطالب
اگر دوست دارید شیر قهوهای غلیظ، خامهای و فومدار مانند کافیشاپها درست کنید، کافی است علاوه بر انتخاب قهوه مناسب، نسبت شیر و قهوه، دمای شیر و روش فومگیری را نیز رعایت کنید. واقعیت این است که راز مهم در طرز تهیه شیر قهوه فقط داشتن دستگاههای پیشرفته و گرانقیمت نیست؛ بلکه نوع قهوه، نسبت شیر به قهوه و تکنیکهای فومگیری همگی مواردی هستند که اگر درست انجام شوند میتوانند همان شیر قهوه کافهای را به شما تحویل دهند. در ادامه این مقاله از کافه نون طرز تهیه شیر قهوه با اسپرسو، نسکافه و موکاپات را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم.
| خلاصه طرز تهیه شیر قهوه | مقدار / روش پیشنهادی |
| بهترین نوع قهوه | اسپرسو یا قهوه تهیهشده با موکاپات |
| نسبت مناسب شیر به قهوه | ۳ واحد شیر + ۱ واحد قهوه |
| بهترین شیر | شیر پرچرب |
| دمای مناسب شیر | ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتیگراد (بدون جوشیدن) |
| زمان آمادهسازی | حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه |
| بهترین روش فومگیری | نازل بخار، فرنچپرس یا همزن برقی |
| نتیجه نهایی | شیر قهوه غلیظ، خامهای و فومدار |
طرز تهیه شیر قهوه با روشهای مختلف
شیر قهوه را میتوان با روشهای مختلفی تهیه کرد و انتخاب هر روش به تجهیزات و نوع قهوهای که در اختیار دارید بستگی دارد. اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، میتوانید شیر قهوهای با طعم غنی و فوم حرفهای آماده کنید. در صورت نداشتن دستگاه نیز موکاپات یا حتی نسکافه گزینههای مناسبی هستند که با رعایت نسبت صحیح شیر و قهوه، نوشیدنی خوشطعم و باکیفیتی در اختیارتان قرار میدهند. در ادامه، طرز تهیه شیر قهوه با هر یک از این روشها را بهصورت مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم.
طرز تهیه شیر قهوه با اسپرسو
اگر دستگاه اسپرسوساز داشته باشید میتوانید با دنبال کردن این روش یک شیر قهوه خوشمزه با طعم غنی و فومی لطیف داشته باشید. طرز تهیه شیر قهوه با اسپرسو به صورت زیر است؛
| مواد لازم | اندازه |
| اسپرسو | ۱ شات معادل ۳۰ میلیلیتر |
| شیر پر چرب | ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتر |
| شکر یا عسل (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| پودر دارچین یا کاکائو (اختیاری) | به میزان لازم |
- مرحله اول: ابتدا یک شات قهوه اسپرسوی تازه تهیه کرده و داخل فنجان بریزید. برای اینکه طعم بهتری بگیرید، بهتر است از قهوه باکیفیت استفاده کنید؛ میتوانید قبل از شروع، نگاهی به قیمت اسپرسو در فروشگاه کافه نون بیندازید و گزینه مناسبتری انتخاب کنید.
- مرحله دوم: شیر را روی حرارت ملایم به دمای ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتیگراد برسانید؛ توجه داشته باشید شیر نباید بجوشد.
- مرحله سوم: شیر را با بخار دستگاه یا یکی از روشهای فومدار کردن شیر بدون دستگاه، فومدار کنید. شیر گرم را به آرامی روی اسپرسو ریخته و در آخر یک لایه فوم روی آن بریزید.
- مرحله چهارم: در صورت تمایل کمی شیرینکننده به آن اضافه کرده و هم بزنید و بعد از تزیین با پودر کاکائو میل کنید.
طرز تهیه شیر قهوه با نسکافه
اگر اسپرسوساز در اختیار ندارید طرز تهیه شیر قهوه با نسکافه بهترین و سریعترین روش برای داشتن یک شیر قهوه خوشطعم در خانه است.
| مواد لازم | اندازه |
| پودر نسکافه | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری |
| آب داغ | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتر |
| شکر (اختیاری) | به میزان دلخواه |
| پودر کاکائو و دارچین (اختیاری) | به میزان لازم |
- مرحله اول: نسکافه را داخل فنجان ریخته و چند قاشق آب داغ به آن اضافه کنید تا در آن حل شود.
- مرحله دوم: شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید؛ اما اجازه ندهید بجوشد. شیر گرم را با استفاده از فرنچپرس، همزن برقی یا شیشه دربدار فوم بزنید.
- مرحله سوم: شیر را روی نسکافه بریزید و روی آن را با فوم بپوشانید. در آخر شیرینکننده دلخواه را اضافه کرده و نوشیدنی را با پودر کاکائو و یا پودر دارچین تزئین کنید.
طرز تهیه شیر قهوه با موکاپات
اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید و در عین حال به دنبال طعمی غنیتر از قهوههای فوری و نسکافه هستید، میتوانید از موکاپات استفاده کنید. طرز تهیه شیر قهوه با موکاپات به صورت زیر است.
- مرحله اول: مخزن پایینی موکاپات را تا زیر سوپاپ اطمینان با آب داغ پر کنید. سبد قهوه را با پودر قهوه آسیاب متوسط پر کرده و سطح آن را بدون فشردن صاف کنید. سپس موکاپات را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا قهوه دم بکشد. پس از چند دقیقه قهوه از قسمت بالایی دستگاه خارج شده و مخزن بالایی را پر میکند. وقتی صدای قلقل یا خروج قهوه را شنیدید موکاپات را از روی حرارت بردارید.
- مرحله دوم: پس از آماده شدن قهوه بقیه مراحل شبیه توضیحات قبلی است و باید شیر گرم را با آن مخلوط کرده و روی شیر قهوه را با فوم پر کنید.
پیشنهاد مطالعه: چگونه با موکاپات، قهوه دم کنیم؟
مقایسه شیر قهوه با اسپرسو، نسکافه و موکاپات
تفاوتهای شیر قهوه تهیه شده با اسپرسو، نسکافه و موکاپات از نظر طعم، غلظت و بافت در جدول زیر آمده است:
| روش تهیه | طعم | غلظت | بافت |
| شیر قهوه با اسپرسو | طعم غنی، عمیق، معطر و تلخی متعادل | غلظت بالا به دلیل عصارهگیری قوی اسپرسو (طعم قهوه غالب است) | یکدستتر و در صورت استفاده از شیر پر چرب خامهای |
| شیر قهوه با نسکافه | ملایمتر، شیرینتر و تلخی کمتر از اسپرسو | کم تا متوسط؛ کمتر از اسپرسو و موکاپات | نرم و سبک |
| شیر قهوه با موکاپات | نزدیک به اسپرسو اما کمی ملایمتر | متوسط تا زیاد؛ غلیظتر از نسکافه و سبکتر از اسپرسو | متراکم |
کیفیت دانه قهوه تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی شیر قهوه دارد و میتواند یک نوشیدنی ساده را به یک تجربه حرفهای تبدیل کند. اگر به دنبال تهیه شیر قهوهای با عطر و طعم کافیشاپی هستید، خرید دانه قهوه تازهبرشت و باکیفیت اولین قدم است. برای مثال، قهوه 80-20 عربیکا یکی از بهترین گزینهها برای شیر قهوه محسوب میشود؛ چون هم عطر و طعم دلنشینی دارد و هم نوشیدنی شما را کمی غلیظتر و کرمیتر میکند. همچنین انتخاب رُست مدیوم تا دارک کمک میکند تا طعم قهوه در کنار شیر بهتر حس شود و نتیجه نهایی حرفهایتر باشد.
در فروشگاه کافه نون میتوانید انواع دان قهوه، قهوه اسپرسو و قهوه ترکیبی را با کیفیت تازهبرشت تهیه کرده و با یک انتخاب درست، یک شیر قهوه خوشطعم و دلچسب در خانه آماده کنید.
چرا شیر قهوه در خانه مثل کافه غلیظ و فومدار نمیشود؟
یکی از سؤالات رایج کاربران در خصوص طرز تهیه شیر قهوه این است که چرا با وجود شیر و قهوه مرغوب و دنبال کردن دستور تهیه، شیر قهوه خانگی مانند شیر قهوههای کافه غلیظ و فومدار نمیشود؟ در پاسخ به این سؤال باید بگوییم علاوه بر کیفیت شیر و قهوه عوامل مختلف دیگری چون دمای مناسب شیر، روش دمآوری قهوه، نسبت شیر به قهوه و نحوه فومدار کردن قهوه همگی در این موضوع دخیل هستند. برای این که شیر قهوه شما دقیقاً شبیه شیر قهوههای کافهای شود نکات زیر را در نظر داشته باشید.
نحوه فومدار کردن شیر
یکی از مهمترین تفاوتهای شیر قهوه خانگی با شیر قهوههای کافهای، کیفیت فوم شیر است. در کافهها با استفاده از دستگاههای پیشرفته و نازل بخار شیر را فوم میزنند؛ اما با توجه به این که در خانه این دستگاهها در دسترس نیستند میتوانید از روشهای سادهتری چون فرنچپرس، همزن برقی و همزن دستی استفاده کنید و یا حتی شیر را داخل شیشه دربدار بریزید و با سرعت شیک کنید تا فوم تولید کند. برای این که فوم تولید شده لطیفتر باشد بهتر است که شیر را پس از گرم کردن فومگیری کنید و اجازه دهید که حبابهای درشت آن قبل از اضافه کردن به قهوه از بین بروند.
پیشنهاد مطالعه: کدام دانه قهوه خامه بیشتری دارد
نسبت شیر به قهوه
زیاد بودن مقدار شیر باعث میشود که طعم قهوه در نوشیدنی شما کم شود و از طرف دیگر مقدار کم شیر نیز میتواند باعث تلخی نوشیدنی شود. به همین خاطر باید نسبت شیر به قهوه در طرز تهیه شیر قهوه خانگی متعادل باشد تا شبیه نمونههای کافهای شود. معمولاً نسبت ۳ واحد شیر به ۱ واحد قهوه انتخاب مناسبی است. بااینحال اگر طرفدار طعم تلختر یا ملایمتر هستید میتوانید برای تعیین دقیق نسبتها از جدول زیر کمک بگیرید.
| نوع شیر قهوه | نسبت شیر به قهوه | نتیجه نهایی |
| ملایم | ۴ واحد شیر+ ۱ واحد قهوه | طعم شیر غالبتر و بافت سبکتر |
| متعادل | ۳ واحد شیر+ ۱ واحد قهوه | بهترین تعادل بین عطر قهوه و لطافت شیر |
| قوی | ۲ واحد شیر+ ۱ واحد قهوه | طعم قهوه غنیتر و غلظت بیشتر (شبیه شیر قهوه کافهای) |
نوع قهوه و روش دمآوری
نوع قهوهای که استفاده میکنید تأثیر مهمی روی غلظت نوشیدنی دارد. معمولاً اسپرسو به دلیل عصارهگیری قوی، غلظت بیشتر و طعم غنیتری ایجاد کرده و برای طرفداران طعم قهوه گزینه بهتری است. استفاده از دستگاه اسپرسوساز، قهوه غلیظتری به شما تحویل میدهد بااینحال اگر این دستگاه را در اختیار ندارید میتوانید از روشهای صحیح دمآوری قهوه با موکاپات نیز استفاده کنید.
دمای شیر
یکی از مهمترین نکات در طرز تهیه شیر قهوه کافهای توجه به دمای شیر برای ایجاد فوم مناسب است. اگر شیر بیش از حد گرم شود یا بجوشد پروتئینهای آن تغییر کرده و به سختی فوم میدهد. بهترین دمای شیر برای فومگیری دمای ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتیگراد است.
بر اساس توصیه انجمن تخصصی قهوه (SCA)
بهترین دمای شیر برای ایجاد فوم لطیف و حفظ طعم طبیعی آن بین ۵۵ تا ۶۵ درجه سانتیگراد است. گرم کردن شیر در دماهای بالاتر میتواند باعث کاهش کیفیت فوم و تغییر طعم نوشیدنی شود. جهت اطمینان از دمای شیر میتوانید دماسنج را داخل شیر بگذارید و دمای آن را اندازه بگیرید. در صورتی که دماسنج در دسترس ندارید بهتر است بدانید که برای مقدار شیر مورد نیاز شما حدود ۲ تا ۴ دقیقه گرم کردن روی حرارت ملایم کفایت میکند.
سخن پایانی
در این مطلب “طرز تهیه شیر قهوه” در منزل را مرحله به مرحله به شما آموزش دادیم تا بتوانید یک نوشیدنی غلیظ، خوشبافت و خامهای دقیقاً همانند شیر قهوههای بازاری تهیه کنید. اگر میخواهید شیر قهوهای با عطر و طعم کافیشاپی تهیه کنید، انتخاب قهوه تازهبرشت اهمیت زیادی دارد. در فروشگاه کافه نون میتوانید انواع دان قهوه، قهوه اسپرسو و قهوه مناسب موکاپات را با کیفیت تازهبرشت تهیه کنید.
سوالات متداول
آیا برای تهیه شیر قهوه حتماً به دستگاه اسپرسوساز نیاز است؟
خیر. علاوه بر اسپرسوساز، میتوانید با موکاپات یا حتی نسکافه نیز شیر قهوه تهیه کنید. تفاوت اصلی این روشها در غلظت، عطر و بافت نهایی نوشیدنی است.
بهترین نسبت شیر به قهوه برای تهیه شیر قهوه چقدر است؟
برای داشتن طعمی متعادل، معمولاً نسبت ۳ واحد شیر به ۱ واحد قهوه پیشنهاد میشود. اگر طعم قویتر دوست دارید، میتوانید مقدار شیر را کمتر کنید.
چرا شیر قهوه خانگی فوم خوبی ندارد؟
استفاده از شیر کمچرب، دمای نامناسب شیر یا فومگیری نادرست از مهمترین دلایل ایجاد نشدن فوم مناسب در شیر قهوه هستند.
بهترین شیر برای تهیه شیر قهوه چیست؟
شیر پرچرب به دلیل ایجاد فوم پایدارتر و بافت خامهای، بهترین انتخاب برای تهیه شیر قهوه است. البته برخی شیرهای گیاهی مخصوص باریستا نیز عملکرد خوبی دارند.
شیر قهوه با اسپرسو بهتر است یا موکاپات؟
اگر به دنبال طعم غلیظ و نزدیک به کافیشاپ هستید، اسپرسو انتخاب بهتری است. اما موکاپات نیز نوشیدنیای با عطر و غلظت مناسب تهیه میکند و گزینهای عالی برای استفاده در خانه محسوب میشود.
