از کجا قهوه بخریم؟

حتما می‌دانید که بخش مهمی از کیفیت قهوه، به دانه و رست آن وابسته است. همین‌جاست که اولین دغدغه اصلی شکل می‌گیرد یعنی «از کجا قهوه بخریم؟!» دانه یا پودر قهوه را باید از جایی تهیه کنید که از کیفیت دانه‌های آن مطمئن باشید و از طرفی هم یک طعم عالی بر اساس ذائقه خودمان تحویل بگیریم. اگر می‌خواهید بدانید قهوه را از کجا بخریم؟ که یک نوشیدنی عالی را به ما تحویل بدهد در ادامه این مقاله از کافه نون همراه ما باشید تا دقیق‌تر جزئیات یک خرید به صرفه را به شما توضیح دهیم.

چرا انتخاب مرکز خرید قهوه از خود قهوه مهم‌تر است؟

قهوه یک محصول کشاورزی بسیار حساس است. برعکس بسیاری از مواد غذایی که ماندگاری طولانی دارند، دانه قهوه پس از فرآیند برشته کاری یا رست شدن، به شدت در معرض آسیب‌های محیطی مثل اکسیژن، نور، رطوبت و حرارت قرار می‌گیرد. یک مرکز فروش نامعتبر ممکن است بهترین دانه‌های عربیکا یا روبوستا را خریداری کند، اما به دلیل نگهداری غیراستاندارد، برشته کاری غیرحرفه‌ای یا انبارداری طولانی مدت، محصولی بی‌کیفیت و کهنه به دست شما برساند. بنابراین، وقتی می‌پرسیم از کجا قهوه بخریم؟! در واقع به دنبال مرکزی هستیم که از مرحله زنجیره تأمین تا برشته‌کاری و آسیاب کردن را به صورت حرفه‌ای انجام دهد. خرید از یک مرکز معتبر، ریسک هدر رفتن بودجه شما را به حداقل می‌رساند و تضمین می‌کند که یک قهوه با عطر خوب را در اختیار داشته باشید.

از کجا قهوه بخریم؟! ویژگی‌های مهم یک مرکز قهوه خوب

برای اینکه راحت‌تر به پاسخ سؤال خودتان در مورد اینکه از کجا قهوه بخریم؟! برسید؛ باید بدانید که یک فروشگاه یا مرجع عرضه‌کننده قهوه زمانی قابل‌اعتماد است که چندین ویژگی را همزمان ارائه دهد. یک مرکز حرفه‌ای برای خرید قهوه باید ویژگی‌های زیر را داشته باشد:

شفافیت در ارائه اطلاعات قهوه

بعضی از مراکز فروش قهوه از ارائه اطلاعات در مورد قهوه مانند تاریخ دقیق برشته کاری، خاستگاه و کشور تولید کننده و درصد روبوستا و عربیکا در دانه‌های قهوه خودداری می‌کنند. مرکزی را برای خرید قهوه انتخاب کنید که تمامی جزئیات قهوه را بدون کم و کاست و به صورت شفاف به شما ارائه دهد. به نقل از سایت coffeeness:

شفافیت در ارائه اطلاعات قهوه از جمله خاستگاه قهوه، زمان برشته کاری و مزارع کاشته شده جزو مهم‌ترین نکات برای خرید قهوه محسوب می‌شوند. زمانی که یک قهوه ارزش خرید دارد که تازه باشد و از فرآیند رست کردن آن بین 2 تا 4 هفته گذشته باشد.

فروش قهوه تازه و برشته شده با درجه رست متفاوت

به جای خرید از فروشگاه‌هایی که قهوه‌ها را به صورت عمده از واسطه‌ها خریداری می‌کنند و به شما می‌فروشند، اقدام به خرید دان قهوه از مراکز معتبر که تضمین کامل روی فروش قهوه تازه دارند، بکنید. کافه نون نیز با ارائه انواع دانه‌های قهوه تازه و امکان انتخاب متناسب با ذائقه مشتریان، تلاش می‌کند تجربه خرید مطمئن‌تری را فراهم کند. مراکزی که دارای دستگاه آسیاب قهوه هستند، قهوه‌های تازه را با بهترین کیفیت و درصد مناسب آسیاب می‌کنند و تازه به دست مشتری می‌رسانند. این قهوه‌ها عطر و بوی کاملا متفاوتی نسبت به قهوه‌های کهنه دارند.

رعایت نکات نگهداری استاندارد و بسته‌بندی تخصصی

محیط نگهداری قهوه باید خنک، خشک و تاریک باشد. برای اینکه بدانید از کجا قهوه بخرید باید به دنبال مراکزی باشید که محصولات خود را با رعایت استانداردهای اصلی نگهداری می‌کنند. قهوه‌ها باید به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند و بسته بندی آن‌ها به صورت زیپ کیپ و چندلایه باشد. از خرید قهوه داخل بسته بندی‌های بی کیفیت خودداری کنید. قهوه‌ها باید در بسته بندی‌های آلومینیومی با فویل چندلایه باشند تا مانع از نفوذ رطوبت و نور شوند.

تنوع هوشمندانه در پروفایل‌های برشته‌کاری و ترکیب‌ها

ذائقه‌های افراد در نوشیدن قهوه بسیار متفاوت است. برخی از افراد طعم‌های تلخ، غلظت سنگین و کافئین بالا را می‌پسندند و برخی دیگر عاشق طعم‌های ترش، میوه‌ای و عطر پیچیده هستند. برای اینکه قهوه مورد نظرتان را پیدا کنید باید مراکزی را انتخاب کنید که ترکیبات متنوعی از عربیکا روبوستا را با درصدهای مختلف مثل قهوه عربیکا 80/20،  قهوه ترکیبی 70 روبوستا، قهوه 50-50 و قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا به شما ارائه می‌کند.

ارائه مشاوره تخصصی و پشتیبانی قبل و بعد از خرید

پاسخگویی کارشناسان یکی از مهم‌ترین ویژگی‌ها برای خرید دانه قهوه است. شاید سوال بسیاری از شما این باشد که بهترین برند قهوه کدام است؟ این کارشناسان یک مرکز فروش قهوه هستند که باید قهوه‌های باکیفیت را از برندهای روز دنیا به شما پیشنهاد دهند. البته پیشنهاد هر نوع قهوه باید بر اساس ذائقه و کافئین مورد نیاز روزانه باشد.

بیشتر بخوانید: گرانترین قهوه جهان

هنگام خرید قهوه به چه نکاتی توجه کنیم؟

علاوه بر ارزیابی خود فروشگاه، شما به عنوان خریدار باید یک چک لیست برای بررسی کیفیت و مشخصات قهوه نیز در اختیار داشته باشید. رعایت این نکات به شما کمک می‌کند تا همیشه بهترین تجربه را از عصاره گیری قهوه را در اختیار داشته باشید:

• فاصله زمانی رست تا مصرف: بهترین زمان برای مصرف قهوه، بین 2 تا 4 هفته پس از تاریخ برشته کاری است. قهوه‌ای که تازه رست شده زیر ۵ روز نیاز به دی‌گس یا گاززدایی دارد و قهوه‌ای که بیش از یک ماه رست شده باشد، بخشی از طعم و عطر خود را از دست می‌دهد.
• انتخاب نسبت عربیکا و روبوستا بر اساس نیاز: اگر به دنبال انرژی بالا، کرمای و خامه زیاد و تلخی کلاسیک برای اسپرسو هستید، ترکیبات حاوی روبوستای باکیفیت را انتخاب کنید. اگر به دنبال عطر پیچیده، اسیدیتی ترشی خوشایند میوه‌ای و طعم‌های متنوع هستید، می‌توانید خرید قهوه عربیکا را انتخاب کنید.
• تناسب درجه آسیاب با ابزار دم آوری: رست دارک مناسب برای اسپرسو، موکاپات و افرادی است که طعم تلخ‌تر و کرمای بالا را دوست دارند. رست مدیوم برای بسیاری از دستگاه‌ها و روش‌های دم‌آوری انتخابی متعادل محسوب می‌شود و رست لایت بیشتر برای ابزار و تجهیزات قهوه دمی و فیلتری مانند کمکس و V60 کاربرد دارد. در کافه نون می‌توانید هنگام خرید قهوه، درجه آسیاب را متناسب با دستگاه یا روش دم‌آوری خود انتخاب کنید تا قهوه با آماده‌سازی مناسب‌تری به دستتان برسد.

بیشتر بخوانید: اشتباهات رایج در خرید قهوه

چگونه قهوه اصل را تشخیص دهیم؟

یکی از دغدغه‌های اصلی خریداران هنگام خرید قهوه این است که قهوه اصل را از قهوه‌های مخلوط و بی کیفیت تشخیص دهند. واقعیت این است که اگر قهوه را از مراکز معتبر تهیه کنید، نگرانی کمتری از بابت خرید قهوه اصل دارید. پس در اولین قدم باید بدانیم که قهوه خوب را از کجا بخریم؟ سپس بر اساس فاکتورهای زیر قهوه اصل را از قهوه‌های بی کیفیت تشخیص دهیم:

• یکدستی دانه‌ها: دانه‌های قهوه اصل و باکیفیت در یک بسته، از نظر سایز، شکل و رنگ برشته کاری یکسان هستند. وجود دانه‌های شکسته، پوک، کرم‌خورده یا دانه‌هایی با رنگ‌های کاملا متفاوت خام و سوخته در کنار هم نشانه سورت بندی ضعیف و کیفیت پایین است.
• میزان روغن روی سطح دانه: وجود لایه‌ای از چربی یا روغن غلیظ و براق روی دانه‌هایی که رست مدیوم یا لایت دارند، نشانه کهنگی یا اکسید شدن چربی‌های درون دانه است. چرب بودن دانه‌های قهوه فقط در قهوه‌هایی که رست بسیار تیره‌ای دارند، طبیعی است.
• تست عطر و بو: قهوه اصل و تازه پس از باز شدن بسته، بوی قوی، زنده و مطبوعی دارد. اگر از بسته قهوه بوی نا، ماندگی، خاک، چوب خشک یا بوی سوختگی شدید احساس کردید، قهوه کیفیت مطلوبی ندارد.
• تست آب سرد: اگر قهوه آسیاب شده خریداری کرده‌اید و به اصالت آن شک دارید، یک قاشق از آن را روی یک لیوان آب سرد بپاشید. قهوه اصل و خالص به دلیل داشتن چربی‌های طبیعی در آب سرد حل نمی‌شوند و روی آن باقی می‌مانند.

بهترین برند قهوه کدام است؟

یکی از سؤال‌های رایج خریداران هنگام انتخاب قهوه این است که بهترین برند قهوه کدام است؟ برندهای تجاری و شناخته‌شده‌ای مانند لاواتزا (Lavazza)، ایلی (Illy) و جاکوبز (Jacobs) گزینه‌های مطرحی در بازار هستند؛ اما برای خرید قهوه، برند به‌تنهایی تعیین‌کننده کیفیت نیست و تازگی دانه و زمان رست اهمیت زیادی دارد.

به‌خصوص با توجه به شرایط واردات قهوه در ایران، ممکن است قهوه‌های برندهای خارجی مدت زیادی از زمان رستشان گذشته باشد. به همین دلیل، در بسیاری از موارد انتخاب قهوه تازه‌رست‌شده از یک مجموعه تخصصی و معتبر داخلی می‌تواند گزینه مناسب‌تری باشد. کافه نون با ارائه قهوه‌های تازه‌رست‌شده، امکان انتخاب دانه‌های قهوه با توجه به نوع مصرف و سلیقه شما را فراهم می‌کند. بنابراین، هنگام انتخاب بهترین برند قهوه، علاوه بر نام برند، به تازگی رست، کیفیت دانه و اعتبار مجموعه ارائه‌دهنده نیز توجه کنید.

بیشتر بخوانید: برترین برندهای قهوه دنیا

جمع‌بندی

پاسخ به سؤال اینکه از کجا قهوه بخریم؟ در گرو انتخاب مرکزی است که به کیفیت محصولات، تازگی قهوه و نیاز مشتریان اهمیت می‌دهد. فروشگاه‌های معتبر و باسابقه می‌توانند با ارائه اطلاعات دقیق درباره نوع دانه، درجه رست و روش مصرف، مسیر انتخاب قهوه باکیفیت را برای شما ساده‌تر کنند. اگر به دنبال یک مرجع تخصصی و قابل‌اعتماد هستید، کافه نون با ارائه انواع قهوه تازه، امکان انتخاب محصول متناسب با ذائقه و روش دم‌آوری را فراهم کرده است. برای خرید قهوه اسپرسو و بررسی قیمت قهوه دمی می‌توانید محصولات کافه نون را مشاهده کنید و متناسب با سلیقه خود، گزینه مناسب را انتخاب کنید.

منابع: coffeeness – greenplantation