آیا قهوه تاریخ گذشته ضرر دارد؟ + بررسی تاریخ انقضا انواع قهوه

تصور کنید صبح از خواب بیدار شده‌اید، قصد دارید یک فنجان قهوه پرانرژی برای خودتان دم کنید، اما ناگهان چشمتان به تاریخ درج شده روی بسته‌بندی می‌افتد: تاریخ انقضای قهوه گذشته است! حالا احتمالاً اولین سؤال شما این است که آیا قهوه تاریخ گذشته ضرر دارد و باید آن را دور بریزیم یا اینکه می‌توانیم بدون توجه به تاریخ انقضا قهوه فوری یا آسیاب شده آن را مصرف کنیم؟ قهوه‌ای که تاریخ آن گذشته است، حاوی ترکیبات سمی و خطرناک نیست؛ اما طعم و عطر اولیه را ندارد. در ادامه این مطلب از کافه نون این موضوع را به طور کامل بررسی می‌کنیم.

خریـد دانه قهوه کـــــــافه نون

خرید دانه قهوه از کافه نون، انتخاب سریع و مطمئن

خرید قهوه اصل

قهوه تاریخ گذشته ضرر دارد؟

قهوه یک ماده با رطوبت بسیار پایین است و اگر در شرایط خشک و به دور از رطوبت نگهداری شود، معمولاً خطر جدی برای سلامتی ندارد. با این حال در اثر گذشت زمان، دانه‌ها و پودر قهوه با هوا واکنش نشان می‌دهند و اکسید می‌شوند. در این شرایط طعم و عطر قهوه دیگر مانند گذشته نیست و حتی ممکن است رنگ آن نیز تغییر کند. نکته مهمی که باید بدانید این است که قهوه تاریخ گذشته سمی نیست و در آن ماده‌های خطرناک میکروبی وجود ندارند که بتوانند مشکلات جدی گوارشی و یا مسمومیت شدید ایجاد کنند. ولی اگر امکان دور انداختن آن‌ها را دارید، ارزشش را دارد که قهوه تازه را امتحان کنید. بر اساس اطلاعات منتشر شده در سایت specialtycoffee:

خطرات قهوه تنها زمانی آغاز می‌شود که رطوبت به آن نفوذ کند. تاریخ درج‌شده روی بسته‌بندی، نشان‌دهنده «اوج کیفیت و طعم قهوه» است نه اینکه خطرناک بودن آن را گوشزد کند. در واقع، این وضعیت فیزیکی قهوه است که سلامت آن را تعیین می‌کند و لزوماً همیشه نیازی به استناد قرار دادن تاریخ انقضای روی بسته‌بندی نیست.

عوارض قهوه تاریخ گذشته چیست؟

مضرات قهوه تاریخ گذشته فقط محدود به خطرات سلامتی نمی‌شوند. قهوه‌ای که مدت زمان زیادی نگهداری شده باشد، طعم و عطر خوبی ندارد و در اکثر مواقع نوشیدن آن برای شما جذاب نخواهد بود. از طرفی عوارض قهوه تاریخ گذشته شامل موارد زیر هستند:

مشکلات و ناراحتی‌های گوارشی

با گذشت زمان، روغن‌ها و چربی‌های موجود در دانه و پودر قهوه اکسید شده و به اصطلاح مانده و فاسد می‌شوند. مصرف این روغن‌های اکسیدشده می‌تواند باعث تحریک معده، سوزش سر دل، دل‌درد یا تهوع خفیف در افراد حساس شود.

خطر رشد کپک و تولید مایکوتوکسین‌ها

اگر قهوه در معرض رطوبت، هوا یا تغییرات دمایی قرار گرفته باشد، شرایط برای رشد قارچ‌ها و کپک‌های مختلف فراهم می‌شود. مصرف قهوه کپک زده می‌تواند باعث مسمومیت قارچی شود و عوارضی مانند سردرد، واکنش‌های آلرژیک یا مسمومیت گوارشی را به همراه داشته باشد. حتی در برخی از مواقع، احتمال آسیب به کبد نیز وجود دارد.

طعم تلخ، زننده و بی‌کیفیت

یکی از مضرات قهوه تاریخ گذشته، طعم و بوی بد آن است. قهوه‌ای که تاریخ آن گذشته باشد، طعمی شبیه به مقوا یا خاک دارد. تلخی این قهوه بیش از جد زننده و زیاد است و تجربه نوشیدن قهوه را کاملاً تحت‌تأثیر قرار می‌دهد.

تاریخ انقضا قهوه آسیاب شده کی است؟

قهوه آسیاب شده به دلیل سطح تماس بسیار بالا با اکسیژن و هوا، سرعت اکسیداسیون بسیار سریع‌تری نسبت به دانه کامل قهوه دارد. تاریخ انقضا قهوه آسیاب شده معمولاً چند ماه پس از رست کردن است. اگر پاکت قهوه آسیاب شده پلمب باشد، تا ۳ الی ۵ ماه پس از تاریخ مندرج قابل استفاده است، ولی نباید انتظار داشته باشید که طعم آن مشابه با همان ابتدا باشد. اگر پاکت باز شده باشد، قهوه آسیاب شده ظرف 1 تا 2 هفته بخش عمده‌ای از عطر و تازگی خود را از دست می‌دهد.

تاریخ انقضا قهوه فوری چگونه است؟

تاریخ انقضا قهوه فوری در مقایسه با قهوه ترکیبی طولانی‌تر است. فرآیند تولید این قهوه‌ها پس از عصاره‌گیری و خشک کردن انجمادی و حرارتی است و رطوبت آن‌ها نزدیک به صفر است. به همین دلیل، تاریخ انقضای قهوه فوری بسیار طولانی‌‌تر از سایر قهوه‌های موجود در بازار است. اکثر قهوه‌های فوری شیشه‌ای و پلمب شده تا 2 سال ماندگاری دارند. البته پس از باز شدن درب این قهوه‌ها باید آن‌ها را در ظرف درب بسته و خشک نگهداری کنید تا بتوانند تا چندین سال کیفیت خود را حفظ کنند.

بیشتر بخوانید: خواص قهوه برای قلب

نسکافه تاریخ گذشته چه عوارضی دارد؟

برند «نسکافه» که نام تجاری معروف قهوه فوری است، ماندگاری بالایی دارد. البته در میان مردم ایران جا افتاده که به هر نوع نوشیدنی قهوه فوری و 3 در 1، نسکافه می‌گویند و برندهای متفرقه زیادی نیز اقدام به تولید این نوع قهوه‌های فوری کرده‌اند. به طور کلی، نسکافه تاریخ گذشته اگر رطوبت زیادی نگرفته باشد، معمولاً ضرری ندارد. ولی در صورت جذب رطوبت محیط و چسبیدن پودرها به یکدیگر، احتمال بروز یک سری عوارض وجود دارد که مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از:

• سوءهاضمه
• سوزش معده
• رفلاکس معده

دقت کنید که در نسکافه تاریخ گذشته، طعم و عطر مانند اول نیست و خاصیت انرژی بخشی کافئین نیز بسیار کاهش پیدا کرده است؛ بنابراین، اگر عادت به خوردن دوز مشخصی از کافئین در طول روز دارید، باید بدانید که قهوه‌های تاریخ گذشته نمی‌توانند این میزان کافئین را برای شما تأمین کنند.

عوارض کافی میت تاریخ گذشته

کافی میت یکی از انواع قهوه‌های دارای افزودنی شیر است که با ترکیبی از چربی، مواد قندی و پروتئینی ارائه می‌شود. پاسخ به این سؤال که آیا قهوه تاریخ گذشته ضرر دارد؟ در شرایطی که منظور شما کافی میت باشد؛ متفاوت است. چربی‌های شیر موجود در کافی میت پس از گذشت تاریخ انقضا فاسد و اکسید می‌شوند. از همین جهت مصرف کافی میت تاریخ گذشته می‌تواند عوارض زیر را ایجاد کند:

• اسهال و دل‌پیچه شدید: به دلیل وجود چربی‌های فاسد شده و شیر موجود در کافی میت، اگر تاریخ آن گذشته باشد احتمال بروز اسهال و دل‌پیچه شدید وجود دارد.
• تهوع و مسمومیت گوارشی: چربی‌های فاسد شده باعث تحریک شدید پرزهای معده و روده می‌شوند و مسمومیت گوارشی ایجاد می‌کنند.
• طعم ترشیدگی و بوی ناخوشایند: کافی میت فاسد شده طعمی شبیه به شیر فاسد یا چربی مانده پیدا می‌کند که اصلاً خوشایند نیست.

نکته مهم: اگر کافی میت تغییر رنگ داده، بوی ترشیدگی می‌دهد یا پودر آن به شکل گلوله‌های سفت درآمده، حتماً آن را دور بریزید و به‌هیچ‌وجه مصرف نکنید.

بیشتر بخوانید: از کجا قهوه بخریم؟

از کجا بفهمیم قهوه تاریخ گذشته خراب شده و نباید مصرف شود؟

تا اینجا متوجه شدیم که پاسخ به سؤال آیا قهوه تاریخ گذشته ضرر دارد؟ همیشه مثبت نیست. به خصوص اگر بخواهید از پودر قهوه دمی یا دانه قهوه استفاده کنید. ولی باز هم احتیاط شرط عقل است و باید قبل از مصرف قهوه‌ای که تاریخ آن گذشته است، تست‌های زیر را انجام بدهید:

تست ظاهری قهوه

وضعیت قهوه را از نظر ظاهری بررسی کنید:

• آیا روی پودر یا دانه‌ها لکه‌های سفید، خاکستری یا سبز (کپک) دیده می‌شود؟
• آیا پودر قهوه یا نسکافه حالت چسبنده و مرطوب پیدا کرده است؟

در صورتی که این مشکلات وجود دارند، حتماً قهوه را دور بریزید و به‌هیچ‌وجه آن را مصرف نکنید.

تست بوی قهوه

قهوه تازه بوی غنی، برشته، شکلاتی یا آجیلی دارد. قهوه را بو کنید؛ اگر بوی خاک، گردوغبار، نا، ترشیدگی یا روغن فاسد شده احساس کردید، قهوه قابل مصرف نیست.

تست لمس و بررسی رطوبت قهوه

دانه‌های قهوه یا پودر آن لمس کنید. دانه‌ها یا پودر قهوه باید کاملاً خشک باشند. وجود گلوله یا کلوخه‌های سفت نشان‌دهنده نفوذ رطوبت است.

تست چشایی و طعم قهوه

تست چشایی قهوه تاریخ گذشته را زمانی انجام دهید که هیچ یک از تست‌های بالا مشکل‌دار نبوده باشند. مقدار بسیار کمی از قهوه دم شده را بچشید. اگر طعم آن بسیار بد، خاکی و زننده بود؛ بهتر است که از نوشیدن آن صرف‌نظر کنید.

خرید را با کــــافه نون تجـربه کنید

از دانه قهوه تا تجهیزات دم‌آوری؛ هر آنچه برای یک فنجان حرفه‌ای نیاز دارید، در کافه نون پیدا کنید.

فروشگاه قهوه

روش‌های صحیح نگهداری قهوه برای جلوگیری از خراب شدن سریع

برای اینکه قهوه شما تا آخرین ذره تازگی و عطر خود را حفظ کند و فاسد نشود؛ باید 4 دشمن اصلی قهوه را یعنی اکسیژن، رطوبت، نور و حرارت را کنترل کنید. برای این کار اقدامات زیر بسیار مفید هستند:

• استفاده از ظروف کدر و دربسته: قهوه را در ظروف فلزی، سرامیکی یا شیشه‌ای تیره با واشر سیلیکونی نگهداری کنید. ظروف شفاف به دلیل عبور نور باعث اکسید شدن سریع‌تر می‌شوند.
• محل نگهداری مناسب: قهوه را در کابینت‌های تاریک، خشک و خنک نگهداری کنید. از گذاشتن ظرف قهوه در بالای اجاق گاز یا کنار سینک ظرف‌شویی خودداری کنید.
• عدم نگهداری در یخچال: یخچال دارای رطوبت بالایی است و قهوه بوی سایر مواد غذایی را به خود جذب می‌کند. بهتر است که قهوه را در محیط بیرون از یخچال و در یک جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• خرید دانه به‌جای پودر: تا حد امکان دانه قهوه بخرید و هر بار به اندازه نیاز همان روز آن را آسیاب کنید. البته به شرطی که در خانه دستگاه آسیاب قهوه داشته باشید.

بیشتر بخوانید: حساسیت به قهوه یعنی چی

سخن پایانی

در پاسخ به این دغدغه که آیا قهوه تاریخ گذشته ضرر دارد، می‌توان گفت قهوه خالص و خشک پس از تاریخ انقضا سمی نمی‌شود، اما عطر و طعم خود را از دست می‌دهد. با این حال، اگر قهوه یا نسکافه مرطوب شده باشد یا با کافی میت تاریخ گذشته مواجه هستید، مصرف آن‌ها می‌تواند باعث عوارض گوارشی، اسهال و دل‌درد شود. همیشه قبل از مصرف، تاریخ انقضای قهوه فوری را بررسی کنید و در صورت مشاهده ترشیدگی، تغییر بو یا طعم نامطلوب، از مصرف آن خودداری کنید.

برای تجربه طعم واقعی قهوه، بهتر است همیشه از محصولات تازه و باکیفیت استفاده کنید. کافه نون انواع قهوه اسپرسو و دانه‌های قهوه باکیفیت را ارائه می‌دهد و می‌توانید با بررسی قیمت قهوه عربیکا، محصول مناسب خود را متناسب با سلیقه و روش دم‌آوری انتخاب کنید. انتخاب قهوه تازه علاوه بر حفظ عطر و طعم، باعث می‌شود کیفیت نهایی نوشیدنی شما نیز بهتر باشد.

منابع:  caffelab – cafely – romylondonuk