تولیدکنندگان باید از عیوب و اِشکالات ظاهری دانه‌های قهوه‌ای که می‌خرند به خوبی آگاه باشند؛ چرا که این عیب‌ها می‌توانند بر طعم قهوه و در نتیجه روی ارزش آن تاثیر بگذارند. حتی این عیوب ممکن است بر قراردادهای مالی نیز اثرگذار باشند. پس مهم است که بتوانید رایج‌ترین آن‌ها و تاثیری که بر قهوه شما خواهند گذاشت را بدانید. با ما در تیم وبسایت کافه نون تا انتهای این مقاله همراه باشید تا بتوانیم برخی از این عیوب را شناسایی کنیم.
جیمز هافمن روستر، محقق صنعت قهوه و قهرمان مسابقات باریستایی 2007 در این ویدئو از مجموعه درک کردن اسپرسو تلاش دارد در مورد زمان عصاره گیری تاثیر آن در اسپرسو شما صحبت کند. هدف وب سایت کافه نون در ترجمه و انتشار این ویدئو تلاش برای فرهنگ سازی در قهوه نوشی و کافه نشینی ست
سابقه این برند که با تولید تجهیزات مربوط به دم‌آوری قهوه در سراسر دنیا به محبوبیت چشمگیری دست یافته است به سال 1921 برمی‌گردد؛ هنگامی که با نام هیرومو شیباتا ورکز (Hiromu Shibata Works) تاسیس شد. پس از آن به تولید شیشه ضدحرارت مشغول شد و تا به امروز، تنها سازنده ژاپنی دارای کارخانه باقی مانده است. از سال 1921 تنوع تولیدات این شرکت به طرز شگفت‌آوری افزایش یافته است. این شرکت معتبر که در ابتدا ظروف شیشه‌ای آزمایشگاه تولید می‌کرد، در سال 1964 اولین ابزار دم‌آوری قهوه خود را عرضه کرد که توجه بسیاری از مصرف‌کنندگان خانگی و صنعتی را جلب کرد. از آن زمان سال‌های بسیاری گذشت تا روش چکانه‌ای (Pour over) که امروزه بسیار محبوب است به کار گرفته شود. در این مقاله از سری مقالات وبسایت کافه نون به بررسی تاریخچه تولید این دریپر مشهور و محبوب می‌پردازیم.
شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید اولین دستگاه قهوه‌ساز و به‌ویژه اسپرسوساز در چه مکان و زمانی تولید شده‌اند؟ پس از بررسی‌های بسیاری که ما در تیم وبسایت کافه نون درباره متخصصان قهوه در قرن نوزدهم که اکثرا افراد خاص، نابغه و از پیشگامان اسپرسو مدرن بودند انجام دادیم، به دستگاهی رسیدیم که آنجلو موریوندو (Angelo Moriondo) در سال 1884 آن را ساخته بود. آنجلو نه تنها یک مخترع نابغه، بلکه موسس یک مغازه شکلات فروشی به نام «Moriondo & Gariglio» در تورین نیز بود. البته پروسه ساخت این دستگاه توسط او و ناپدید شدن آن از کتاب‌های تاریخی بسیار رازآلود است.
تولیدکنندگان باید از عیوب و اِشکالات ظاهری دانه‌های قهوه‌ای که می‌خرند به خوبی آگاه باشند؛ چرا که این عیب‌ها می‌توانند بر طعم قهوه و در نتیجه روی ارزش آن تاثیر بگذارند. حتی این عیوب ممکن است بر قراردادهای مالی نیز اثرگذار باشند. پس مهم است که بتوانید رایج‌ترین آن‌ها و تاثیری که بر قهوه شما خواهند گذاشت را بدانید. با ما در تیم وبسایت کافه نون تا انتهای این مقاله همراه باشید تا بتوانیم برخی از این عیوب را شناسایی کنیم.
مقالات مرتبط با نون
کافه بیکری نون، جاییست که در آن هدف ما، تجربه حرفه‌ای و کاملاً متفاوت قهوه و نان برای شماست. برای همراه شدن در این مسیر با ما، کافیست یک بار آن را تجربه کنید.
نوشته های اخیر
امروزه استفاده از موکاپات به عنوان یک ابزار دردسترس و کاربردی برای تهیه یک قهوه خوشمزه در خانه یا طبیعت بسیار رواج یافته است
موکاپات (Mokapot) یک نماد شاخص در فرهنگ قهوه ایتالیا و همچنین یکی از ابزارهای دمی معروف در جهان می‌باشد. طراحی نمادین، سهولت استفاده و دسترسی آسان، موکاپات را به یک نقطه برای ورود به دنیای قهوه تخصصی تبدیل کرده است. اگرچه موکاپات اغلب برای تهیه قهوه‌ای غلیظ در خانه استفاده میشود اما در عین حال یک ابزار بسیار کاربردی و قابل حمل است.
بر اساس کتاب علاقه‌مندان به چای دست‌ساز «راهنمایی برای بهترین چای» نوشته mary lou و Robert j heiss ، بیش از بیست هزار مدل چای متفاوت در دنیا وجود دارد. اما اگر دوست دارید در مورد چای‌های تخصصی بیشتر بدانید بهتر است ابتدا راجع به 6 نوع اصلی چای اطلاعات کافی داشته باشید. اگرچه ما در کافه نون به طور تخصصی روی قهوه و مشتقات آن تمرکز کرده‌ایم، اما داشتن اطلاعات در مورد چای تخصصی نیز از الزامات زندگی روزمره در دنیای امروز است. پس با ما همراه باشید تا در مورد این نوشیدنی پرطرفدار، بیشتر بدانید.
در این ویدئو جیمز هافمن برخلاف میل شخصی، مشغول ساخت رسپی یکی از قهوه‌های رستری خود میشود.
او با تغییر درجه آسیاب، دمای عصاره گیری، پروفایل فشار دستگاه و... تمام تلاش خود را می‌کند تا در سریع‌ترین زمان و با کمترین پِرت قهوه، بهترین نتیجه را کسب کند.
بدون شک همه ما بارها با این کلمه برخورد کرده‌ایم. تخمیر، نوعی واکنش شیمیایی است که در بسیاری از مواد رخ میدهد. اتفاقی که هنگام پخت نان می‌افتد و پس از آن طوری به نظر می‌رسد که انگار نان‌ها سوخته یا برشته شده‌اند. به این اتفاق، واکنش میلارد می‌گویند. از مارشمالو گرفته تا گوشت، سبزیجات و صد البته پیتزا. واکنش میلارد یک اتفاق غیرقابل اجتناب است، چرا که رنگ قهوه‌ای که علامت برشته شدن است تنها در حضور گرما ظاهر میشود. اما بیشتر از همه این‌ها واکنش میلارد به غذاهای ما عطر و مزه اضافه می‌کند و این یکی از دلایل جذاب بودن پاپ‌کرن‌های تفت داده شده و نان باگت تازه است. در این مطلب از مطالب سایت کافه نون به بررسی این موضوع می‌پردازیم
در این ویدئو مت پرگر روش تولید رسپی اسپرسو خود را توضیح میدهد منبع وبسایت باریستا هاسل
گالری تصاویر
اینجا میتونین از محصولات، شعبه‌ها، بیکری، باشگاه مشتریان به صورت تصویری اطلاعات کسب کنین و در کنارش، عکس‌هایی که خودتون از تجربه کافه نون برای ما گرفتین رو ببینین
