معرفی دستگاه روستینو (Rostino)
فهرست مطالب
صنعت قهوه همواره در جستجوی فناوری‌هایی است که کیفیت و کارایی فرآیندهای تولید قهوه را بهبود ببخشند. یکی از جدیدترین نوآوری‌ها دستگاه رُستینو است که نه تنها به عنوان یک ابزار خانگی، بلکه به عنوان یک دستگاه نمونه‌بردار حرفه‌ای در کافه‌ها نیز کاربرد دارد. در ادامه به ویژگی‌ها، طراحی و دستاوردهای این دستگاه می‌پردازیم.
ویژگی‌های دستگاه روستینو
رستینو یک درام مسی کروی شکل است که بر روی پایه‌ای از جنس فولاد ضد زنگ قرار دارد. این دستگاه به کاربر این امکان را می‌دهد که با استفاده از منابع حرارتی مختلف، قهوه سبز را با وزن بین ۳۰ تا ۱۰۰ گرم (۱ تا ۳.۵ اونس) بارگذاری کرده و به صورت دستی درام را بچرخاند. یکی از ویژگی‌های بارز روستینو، وجود دماسنجی است که دما را به صورت درجه سلسیوس یا فارنهایت نشان می‌دهد و علاوه بر این، یک محافظ باد نیز برای استفاده در فضای باز در طراحی آن در نظر گرفته شده است.
طراحی و توسعه
گابور لاکزو (Gábor Laczkó) بنیان‌گذار Naked Portafilter و کافه رستری Kávékalmár Kft در مجارستان، اعلام کرده که روستینو مناسب استفاده‌های خانگی و حرفه‌ای است. طراحی مکانیکی این دستگاه از یک رستر دستی قدیمی الهام گرفته شده و لاکزو به منظور مدرن‌سازی آن تقریباً دو سال بر روی توسعه این دستگاه کار کرده است.
او در مورد تجربه‌های خود می‌گوید: «تولید دستی قهوه همیشه برای ما اهمیت داشته است. ما به دنبال ایجاد محصولی بودیم که کیفیت و سازگاری را در فرآیند رست قهوه تامین کند.» این دستگاه توانسته نظر مثبت بیشتر افراد حرفه‌ای در صنعت قهوه را جلب کند و با قیمت اولیه 180 دلار به بازار عرضه شود.
بازخوردها و نوآوری‌های آینده
پس از دریافت بازخوردهای مثبت از نمونه‌های اولیه، شرکت Naked Portafilter تصمیم به عرضه رسمی روستینو گرفت. با توجه به اینکه این کمپانی به خاطر محصول Smart Espresso Profiler(یک پرتافیلتر با حسگرهای پیشرفته) شناخته شده است، برخی از علاقه‌مندان به افزودن سیستم‌های الکترونیکی به روستینو فکر می‌کنند.
لاکزو اذعان می‌کند: «ما آزمایش‌هایی با اندازه‌گیری‌های دیجیتال و موتور DC انجام دادیم؛ اما این توسعه‌ها فعلاً متوقف شده‌اند. اگرچه ما می‌دانیم که تقاضا برای اتوماسیون وجود دارد، اما تجربه آنالوگ جزئی از هویت روستینو است.»
روستینو به عنوان یک دستگاه نوآورانه و کارآمد می‌تواند به عنوان یک ابزار خانگی یا نمونه‌برداری حرفه‌ای در کافه‌ها مورد استفاده قرار گیرد. این محصول نه تنها نشان‌دهنده پیشرفت‌های فنی در صنعت قهوه است، بلکه نشان‌دهنده تلاش برای حفظ تجربیات آنالوگ در فرایندهای تولید قهوه می‌باشد. به طور کلی روستینو به عنوان یک استاندارد جدید در مبحث رست قهوه در حال شکل‌گیری است و می‌تواند به پیشرفت‌های بیشتری در این صنعت منجر شود.
منبع : https://dailycoffeenews.com/2024/10/22/the-roastino-manual-roaster-is-warming-hearts/
