قهوه تخصصی یا Specialty Coffee به عنوان یکی از برجستهترین دستاوردهای صنعت قهوه شناخته میشود. این نوع قهوه از طریق فرآیندهای دقیق و علمی در طول زنجیره تولید، از مزارع تا فنجان، بالاترین استانداردهای کیفی را رعایت میکند و توسط انجمن قهوه تخصصی (SCA) تعریف شده است. قهوه تخصصی به دلیل ویژگیهای طعمی منحصر به فرد و روشهای کشت و فرآوری خاص خود از سایر قهوههای تجاری متمایز بوده و از محبوبیت خاصی در میان باریستاها و میهمانان کافهها برخوردار است. در این مقاله به بررسی تعریف، تاریخچه، معیارهای کیفیت و نقش باریستاها در رشد و توسعه قهوه تخصصی پرداخته میشود.
