تجربه‌ای نوین در دنیای قهوه: کیت معدنی Apax Lab
فهرست مطالب
درباره Apax Lab
وب‌سایت Apax Lab توجه من را جلب کرد. کنسانتره‌ها به عنوان چاشنی قهوه معرفی شده بودند که می‌توانند قهوه را مطابق با سلیقه شخصی “چاشنی” کنند. این کنسانتره‌ها برای ایجاد آب خاص برای دم‌آوری و افزودن به قهوه دم‌شده طراحی شده‌اند و برای کاربران خانگی، کافی‌شاپ‌ها و مسابقات قهوه مناسب هستند.
تاریخچه و نوآوری
Apax Lab در سال‌های اخیر به دلیل نوآوری‌های خود در صنعت قهوه شناخته شده است. این برند با تمرکز بر کیفیت و تجربه کاربری، توانسته است محصولاتی را ارائه دهد که نه تنها برای حرفه‌ای‌ها بلکه برای علاقه‌مندان خانگی نیز جذاب باشد. استفاده از کنسانتره‌های معدنی به عنوان یک راه‌حل ساده و موثر برای بهبود طعم قهوه، یکی از این نوآوری‌هاست.
ذهن پشت آب
در انتظار تحویل کیت، با سیمون گاتهرین (Simon Gotherin)، خالق Apax Lab، صحبت کردم. او توضیح داد که هر کنسانتره ویژگی‌های مثبت قهوه را برجسته می‌کند و ویژگی‌های نامطلوب را کاهش می‌دهد. ایده کیت از تجربه او در ساخت آب مسابقه‌ای و درخواست‌های متعدد برای کمک از راه دور شکل گرفت.
فلسفه طراحی
سیمون گاتهرین با تأکید بر فلسفه طراحی Apax Lab، بیان کرد که هدف اصلی آن‌ها ایجاد محصولاتی است که به کاربران امکان می‌دهد تجربه‌ای شخصی و منحصر به فرد از قهوه داشته باشند. او افزود: “ما می‌خواهیم هر کسی بتواند با استفاده از محصولات ما، قهوه‌ای با کیفیت مسابقه‌ای در خانه تهیه کند.
انتخاب آب شما
با تحویل کیت، باید آب مناسب را پیدا می‌کردم. پس از تحقیق، یک دوست محلی به من آب بطری‌ای معرفی کرد که به عنوان پایه‌ای برای کنسانتره‌ها مناسب بود.
چالش‌های زیست‌محیطی
یکی از چالش‌هایی که با آن مواجه شدم، تولید زباله ناشی از استفاده از بطری‌های آب بود. این مسئله مرا به فکر راه‌حل‌های پایدارتر برای استفاده از کیت Apax Lab انداخت. شاید در آینده بتوان از سیستم‌های تصفیه آب خانگی استفاده کرد تا نیاز به بطری‌های پلاستیکی کاهش یابد.
سه راه‌حل
سه کنسانتره مختلف وجود داشت: Tonik برای تقویت اسیدیته، Jamm برای افزایش غنا و شیرینی، و Lylac برای برجسته‌سازی ویژگی‌های گل‌دار قهوه. هر کدام برای نوع خاصی از قهوه مناسب بودند.
کاربردهای متنوع
این کنسانتره‌ها نه تنها برای دم‌آوری قهوه بلکه برای بهبود طعم نوشیدنی‌های دیگر نیز قابل استفاده هستند. به عنوان مثال، می‌توان از آن‌ها برای تهیه چای یا حتی کوکتل‌های خاص استفاده کرد، که این امر نشان‌دهنده انعطاف‌پذیری و کاربرد گسترده آن‌هاست.
ترکیب و تطبیق
برای دم‌آوری قهوه کلمبیایی دیگو برمودز (Diego Bermudez)، دو دستورالعمل را مقایسه کردم: یکی برای دانه‌های به شدت تخمیر شده و دیگری برای دانه هایی با رست روشن.
دم‌آوری با Apax
آماده‌سازی آب و انتخاب دقیق کنسانتره‌ها
پس از انتخاب دستورالعمل مناسب، کنسانتره‌ها را با دقت اضافه کردم. این مرحله اهمیت زیادی داشت، زیرا نسبت دقیق کنسانتره‌ها مستقیماً بر ویژگی‌های نهایی قهوه تأثیر می‌گذاشت. برای هر نوع قهوه، میزان مشخصی از Tonik، Jamm، و Lylac را برای ایجاد پروفایلی متعادل استفاده کردم.
فرآیند دم‌آوری
قهوه را با استفاده از یک دستگاه V60 دم‌آوری کردم که به من اجازه داد کنترل دقیقی بر دما و جریان آب داشته باشم. آب اصلاح شده با معدنیجات را به شکل دایره‌ای روی قهوه آسیاب شده ریختم، این کار به استخراج یکنواخت ترکیبات عطری و طعمی کمک کرد.
نتایج و ارزیابی طعمی
نتایج شگفت‌انگیز بودند: دو قهوه با طعم‌های کاملاً متفاوت از همان دانه قهوه به دست آوردم. یکی با اسیدیته میوه‌ای برجسته و دیگری با بادی غنی و شیرین. صبح روز بعد، با افزودن کنسانتره‌ها به فلت وایت، طعم آن به طرز چشمگیری تغییر کرد و وضوح بیشتری به دست آورد.
تجربه شخصی و مسیرهای جدید
این تجربه به من نشان داد که چگونه می‌توان با تغییرات کوچک در ترکیب مواد معدنی، طعم قهوه را بهبود بخشید. این امر به من انگیزه داد تا بیشتر با این کیت آزمایش کنم و دستورالعمل‌های جدیدی برای قهوه‌های مختلف ایجاد کنم.
در مجموع، تجربه‌ای روشنگرانه بود و به راحتی می‌توان فهمید چرا Apax Lab توسط قهرمانان قهوه انتخاب می‌شود.
منبع :
https://www.baristamagazine.com/test-drive-apax-lab-water-minerals
