چطور قهوه اصل را از قهوه تقلبی تشخیص دهیم؟

آشنایی با روش تشخیص قهوه اصل از تقلبی برای طرف‌داران پروپاقرص قهوه امری ضروری است. امروزه باتوجه‌به افزایش تقاضا، برندهای مختلفی به عرضه این محصول می‌پردازند که متأسفانه تمام آن‌ها اصل نیستند. تشخیص قهوه اصل از تقلبی بر خلاف تصور عموم کار خیلی سخت و پیچیده‌ای نیست و افراد قهوه‌خور می‌توانند با بررسی ظاهر قهوه و یا انجام تست‌هایی ساده نوع تقلبی را تشخیص دهند. قهوه‌های فیک و تقلبی خلوص و کیفیت قهوه‌های اصلی را ندارند و ممکن است باعث بروز مسمومیت نیز بشوند. ازاین‌رو ما سعی کرده‌ایم در این مطلب از بلاگ کافه نون راهنمای کاملی برای تشخیص قهوه اصل و فیک از هم به شما ارائه دهیم.

خریـد دانه قهوه کـــــــافه نون

خرید دانه قهوه از کافه نون، انتخاب سریع و مطمئن

خرید دانه قهوه

جدول روش‌های تشخیص قهوه اصل از تقلبی

روش‌های تشخیص قهوه اصل

روش تشخیص قهوه اصل فرایند پیچیده‌ای نیست و شما می‌توانید با در نظر گرفتن نکات زیر به راحتی این کار را انجام دهید.

طعم قهوه

قهوه‌های تقلبی علاوه بر طعم متفاوت، غلظت و خلوص قهوه‌های اصلی را ندارند و اگر شما قبلاً قهوه اصل خورده باشید به راحتی می‌فهمید که قهوه تقلبی نسبت به اصلی رقیق‌تر است.

رنگ قهوه

یکی دیگر از انواع روش تشخیص قهوه اصل از تقلبی توجه به رنگ قهوه است. قهوه‌های اورجینال معمولاً وقتی داغ هستند رنگ تیره‌تری دارند و هنگامی که کمی از دما میفتند رنگ آن‌ها روشن‌تر می‌شود. این در حالی است که قهوه‌های تقلبی حتی پس از سرد شدن نیز بسیار تیره هستند.

پیشنهاد مطالعه: آشنایی با بهترین قهوه روبوستا

عطر و ماندگاری قهوه

یکی از مهم‌ترین نشانه‌های قهوه اصل، عطر و بوی ماندگار آن است. قهوه اورجینال بوی بسیار مطبوع، نرم و ماندگاری دارد. به گونه‌ای که حتی پس از دم کردن آن هم همان بو حتی با ماندگاری بالاتر به مشام خواهد رسید. در صورتی که قهوه‌های تقلبی بویی شبیه به بوی خاک دارند. البته لازم به ذکر است این روش تشخیص قهوه اصل از تقلبی اندکی مشکل است و تنها افرادی که قهوه‌خور هستند و هر روز با آن سروکار دارند می‌توانند با عطر قهوه به تقلبی بودن آن پی ببرند. قهوه‌های تقلبی پخش بوی کمتری دارند و پس از دم کردن و نوشیدن ممکن است بوی نامطبوعی در دهان ایجاد کنند.

وجود روغن پس از دم کردن قهوه

دانه‌های قهوه تقلبی هنگام تفت دادن با حرارت بالا روغن خود را آزاد کرده و از دست می­دهند؛ بنابراین اگر پس از دم کردن قهوه مشاهده کردید که روی آن حالت چرب دارد، بدون شک قهوه شما تقلبی است. این روغن ممکن است حتی روی دانه‌های قهوه نیز مشاهده شود. این نوع قهوه‌ها پس از نوشیدن نیز طعم چربی داشته و بوی نامطبوعی از خود بر جای می‌گذارند.

قیمت قهوه

قهوه‌های اورجینال و با کیفیت معمولاً قیمت ثابتی دارند؛ بنابراین پایین آمدن درصدی از قیمت قهوه هنگام خرید می‌تواند شما را به شک بیندازد که این قهوه ممکن است تقلبی باشد. البته قیمت برخی از انواع قهوه اورجینال نیز ممکن است در فروشگاه‌های اینترنتی تخفیف بخورد و تا چند درصد کاهش یابد؛ اما نزول قیمت بیش از ۲۰ درصد مشکوک است.

بررسی تاریخ رست قهوه

قهوه‌های اورجینال و اصلی معمولاً بر روی پاکت خود تاریخ رست دارند. به علاوه اگر تاریخ رست هک شده روی پاکت قهوه اصلی نزدیک به زمان خریدتان باشد؛ یعنی آن قهوه علاوه بر کیفیت اصلی تازه هم هست.

تشخیص قهوه اصل قبل از دم‌آوری (دان یا پودر)

قبل از اینکه قهوه را دم کنید، می‌توانید با بررسی ظاهر، بو و ویژگی‌های فیزیکی آن تا حد زیادی از اصل بودنش مطمئن شوید. دانه‌های قهوه باکیفیت معمولاً ظاهر یکدست، سالم و بدون شکستگی زیاد دارند. اگر دانه‌ها بیش از حد براق یا چرب باشند، ممکن است نشان‌دهنده رُست بیش از حد یا کیفیت پایین باشند. 

در مورد قهوه آسیاب‌شده نیز، بافت آن باید یکنواخت و بدون ذرات درشت و ناخالصی باشد. وجود گرد و خاک زیاد یا ترکیب دانه‌های غیرقهوه‌ای می‌تواند نشانه تقلبی بودن محصول باشد. از طرفی، عطر قهوه قبل از دم‌آوری بسیار مهم است؛ قهوه اصل بوی طبیعی، گرم و دلنشین دارد، در حالی که نمونه‌های بی‌کیفیت یا تقلبی معمولاً بویی ضعیف، کهنه یا شبیه خاک دارند.

همچنین بررسی تاریخ رست روی بسته‌بندی اهمیت زیادی دارد. قهوه‌ای که به‌تازگی رُست شده باشد، کیفیت بالاتر و عطر قوی‌تری خواهد داشت. نبود تاریخ رست یا قدیمی بودن آن می‌تواند نشانه‌ای از کاهش کیفیت باشد.

پیشنهاد مطالعه: دیفکت قهوه چیست؟

تشخیص کیفیت قهوه بعد از دم‌آوری در انواع روش‌ها

بعد از دم‌آوری، نشانه‌های دقیق‌تری برای تشخیص کیفیت و اصالت قهوه در اختیار دارید. در روش‌هایی مانند اسپرسو، وجود یک لایه کرمای مناسب (فوم قهوه) با رنگ فندقی و بافت یکنواخت، نشانه قهوه, باکیفیت است. کرمای خیلی تیره یا خیلی روشن و ناپایدار می‌تواند به کیفیت پایین یا ترکیبات نامناسب آن قهوه اشاره داشته باشد. در روش‌هایی مانند اسپرسو، استفاده از قهوه اسپرسو باکیفیت تأثیر مستقیمی بر کرما و طعم نهایی دارد.

در روش‌های دمی یا موکاپات، رنگ قهوه باید شفاف و طبیعی باشد، نه بیش از حد تیره و کدر. در روش‌های دمی، انتخاب و خرید قهوه دمی مناسب برای روش‌های دم‌آوری دستی باعث ایجاد طعمی شفاف‌تر و متعادل‌تر می‌شود. طعم قهوه اصل متعادل، خوشایند و بدون تلخی زننده است؛ در حالی که قهوه‌های تقلبی یا بی‌کیفیت معمولاً طعمی تند، سوخته یا بسیار رقیق دارند.

یکی دیگر از نشانه‌های مهم، عطر قهوه پس از دم کردن است. قهوه اصل پس از آماده‌سازی، عطر خود را حفظ کرده و حتی بیشتر آزاد می‌کند، در حالی که قهوه‌های تقلبی بوی کمی دارند یا بوی نامطبوعی ایجاد می‌کنند. همچنین اگر پس از نوشیدن، طعم ناخوشایند یا حس چربی در دهان باقی بماند، می‌تواند نشانه کیفیت پایین قهوه باشد.

در مجموع، ترکیب بررسی قبل و بعد از دم‌آوری به شما کمک می‌کند با اطمینان بیشتری قهوه اصل را از تقلبی تشخیص دهید و تجربه بهتری از نوشیدن قهوه داشته باشید.

سخن پایانی

قهوه یکی از دلچسب‌ترین و محبوب‌ترین انواع نوشیدنی‌های گرم است که متأسفانه دارای انواع تقلبی هم هست. مهارت در روش تشخیص قهوه اصل از فیک به خصوص برای قهوه بازان قهار ضروری است. این کار اصلاً سخت نیست و شما با بررسی رنگ، بو، طعم، غلظت، چسبندگی، وجود روغن و قیمت قهوه می‌توانید به اصل و یا تقلبی بودن آن پی ببرید. در صورتی که جز طرف‌داران پروپاقرص قهوه هستید این مطلب می‌تواند راهنمای کاملی برای شما باشد تا بتوانید به راحتی قهوه اصل را از فیک تشخیص دهید.

کافه نون یکی از برندهای موفق و محبوب در مشهد است که با ارائه قهوه‌های تخصصی، دان قهوه باکیفیت و انواع نان‌های تازه و محصولات بیکری مانند کروسان، توانسته جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به قهوه و خوراکی‌های تازه پیدا کند. اگر به دنبال تجربه یک طعم حرفه‌ای هستید، با خرید آنلاین قهوه می توانید، محصولات این مجموعه را به‌صورت مستقیم تهیه کنید.
همچنین این برند با راه‌اندازی آکادمی تخصصی، دوره‌ تخصصی باریستایی را برگزار می‌کند و به علاقه‌مندان کمک می‌کند تا مهارت‌های حرفه‌ای در تهیه و شناخت قهوه را یاد بگیرند.