فراپه یکی از نوشیدنی‌های محبوب بر پایه قهوه است که بافتی خنک، کف‌دار و گاهی غلیظ دارد. این نوشیدنی بسته به روش تهیه، از ترکیب قهوه، یخ، شیر و طعم‌دهنده‌هایی مانند شکلات یا کارامل آماده می‌شود. اما فراپه چیست و چه تفاوتی با سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای دارد؟ شاید بارها آن را در منوی کافه‌ها دیده باشید، اما با مواد اولیه و روش تهیه‌اش آشنا نباشید. در این مقاله از آکادمی نون، انواع فراپه را معرفی می‌کنیم و طرز تهیه فراپه ساده و طعم‌دار را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید به‌راحتی آن را در خانه درست کنید.
| موضوع | توضیحات |
| فراپه چیست؟ | نوشیدنی خنک بر پایه قهوه که بسته به روش تهیه، بافتی کف‌دار یا غلیظ دارد. |
| مواد لازم فراپه کلاسیک | اسپرسو، شیر سرد، یخ و شکر |
| زمان تهیه | حدود ۵ دقیقه |
| روش تهیه | مخلوط کردن قهوه خنک، شیر، یخ و شکر در مخلوطکن |
| انواع فراپه | کلاسیک، شکلاتی، وانیلی و کاراملی |
| تفاوت فراپه با آیس کافی | فراپه معمولاً با یخ مخلوط می‌شود و بافتی کف‌دارتر دارد؛ آیس کافی اغلب قهوه سردشده روی یخ است. |
فراپه چیست و چه تفاوتی با آیس کافی دارد؟
فراپه (Frappé) نوعی نوشیدنی سرد و کف‌دار است که بسته به سبک تهیه، مواد اولیه متفاوتی دارد. فراپه یونانی که یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع این نوشیدنی است، معمولاً از ترکیب قهوه فوری، آب سرد و در صورت تمایل شکر تهیه می‌شود. این مواد را با همزن مخلوط می‌کنند تا کف غلیظی ایجاد شود؛ سپس نوشیدنی را همراه یخ سرو می‌کنند و در صورت دلخواه به آن شیر اضافه می‌کنند. در مقابل، بعضی از فراپه‌های کافه‌ای با اسپرسو، شیر و یخ در مخلوطکن تهیه می‌شوند و بافتی غلیظ‌تر و شبیه نوشیدنی یخی دارند. بنابراین، برخلاف تصور رایج، برای تهیه همه انواع فراپه به اسپرسو، شیر یا مخلوطکن نیازی نیست. اما تفاوت فراپه با آیس کافی چیست؟ آیس کافی از قهوه دم‌شده و یخ تهیه می‌شود و بافتی روان‌تر دارد؛ درحالی‌که فراپه به دلیل روش هم‌زدن یا مخلوط‌کردن مواد، کف‌دارتر است. در واقع، تفاوت اصلی این دو نوشیدنی بیشتر به روش آماده‌سازی و بافت نهایی آن‌ها مربوط می‌شود تا صرفاً مواد اولیه.
انواع فراپه
همان گونه که گفته شد فراپه نوعی نوشیدنی خنک بر پایه قهوه است اما بر اساس این که چه نوع طعم‌دهنده یا مواد دیگری به آن اضافه شود، دارای انواع مختلفی است. چند نمونه از محبوب‌ترین انواع فراپه به صورت زیر است؛
فراپه کلاسیک
کلاسیک، ساده‌ترین نوع این نوشیدنی بوده و در پاسخ به کسانی که می‌پرسند “فراپه چیست” معمولاً این نوع معرفی می‌شود. فراپه کلاسیک از قهوه، یخ، شیر و مقدار کمی شیرین کننده تهیه می‌شود. در این نوشیدنی از هیچ طعم‌دهنده‌ای استفاده نمی‌شود و بعضی‌ها عاشق همین سادگی آن هستند؛ چرا که فراپه کلاسیک طعم واقعی قهوه را بیشتر نمایان میکند و این می‌تواند برای طرفداران قهوه انتخاب مناسبی باشد.
فراپه شکلاتی
طرز تهیه فراپه شکلات بسیار ساده بوده و تنها کافی است در کنار مواد اولیه ساده از پودر کاکائو یا سس شکلاتی نیز استفاده کنید. طعم شکلات در کنار قهوه طعمی شبیه دسرهای مجلسی ایجاد میکند که بسیار بی نظیر است. این گزینه برای کسانی که عاشق طعم‌های شکلاتی هستند انتخاب مناسبی است.
فراپه وانیلی
در این نوع نوشیدنی همانطور که از نامش پیداست، وانیل در کنار مواد اولیه قرار گرفته و طعم جدیدی ایجاد میکند. عطر وانیل باعث می‌شود که طعم قهوه ملایم‌تر و شیرین‌تر در دهان حس شود.
فراپه کاراملی
فراپه کاراملی با افزودن سس کاراملی به مواد اولیه این نوشیدنی تهیه می‌شود. این نوع از فراپه برای افرادی مناسب است که عاشق طعم‌های کاراملی و خامه‌ای هستند.
طرز تهیه فراپه ساده یا کلاسیک
پس از اینکه فهمیدید که فراپه چیست و چه انواعی دارد نوبت به آن رسیده که به بررسی روش تهیه آن بپردازیم. با دنبال کردن آموزش فراپه در این مطلب میتوانید این نوشیدنی را به صورت حرفه‌ای در خانه تهیه کنید. مواد ذکر شده در جدول زیر برای تهیه یک لیوان فراپه ساده کافی است؛ اگر می‌خواهید آن را برای چند نفر درست کنید مواد را به تعداد افزایش دهید و اگر می‌خواهید انواع دیگر فراپه را داشته باشید تنها کافی است که طعم‌دهنده مورد نظرتان (شکلات، وانیل و سس کاراملی) را نیز به آن اضافه کنید.
.بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین
ترکیب اصلی فراپه
| مواد لازم | اندازه |
| قهوه اسپرسو | ۱ شات |
| شیر سرد | نصف پیمانه |
| یخ | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول؛ آماده کردن قهوه
ابتدا یک شات اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز تهیه کنید. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، میتوانید از موکاپات هم برای آماده‌کردن قهوه استفاده کنید. کیفیت قهوه تأثیر زیادی بر طعم نهایی فراپه دارد؛ بنابراین هنگام خرید اسپرسو از کافه نون، میتوانید ترکیب‌های مختلف را بررسی کرده و گزینه‌ای متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. پس از آماده‌شدن قهوه، اجازه دهید کمی خنک شود؛ زیرا اضافه‌کردن قهوه داغ به مخلوطکن باعث آب‌شدن سریع یخ‌ها و رقیق‌شدن فراپه می‌شود.
مرحله دوم؛ افزودن مواد
اسپرسوی خنک شده را با نصف پیمانه شیر سرد، یخ و شکر داخل مخلوطکن بریزید.
مرحله سوم؛ مخلوط کردن
درب مخلوطکن را محکم ببندید و مواد را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه با سرعت متوسط رو به بالا مخلوط کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که یخ‌ها کاملاً خرد شده و ترکیب یکدست و کف‌داری حاصل شود. به هیچ عنوان مواد داخل مخلوطکن را زیاد میکس نکنید؛ چرا که باعث خورد شدن بیش از حد یخ شده و نوشیدنی را رقیق میکند.
مرحله چهارم؛ سرو و تزئین
فراپه را داخل لیوان ریخته و روی آن را با سس شکلاتی، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده تزئین کنید. برای زیباتر شدن ظاهر فراپه میتوانید قبل از ریختن فراپه داخل لیوان، دیواره‌های لیوان را با نوارهایی از سس شکلاتی بپوشانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیک شکلاتی
نکات مهم و طلایی در تهیه فراپه
حالا که می‌دانید فراپه چیست و چطور آماده می‌شود، با رعایت چند نکته ساده میتوانید طعم و بافت آن را شبیه به نوشیدنی‌های کافه‌ای کنید. از کیفیت قهوه و میزان یخ گرفته تا زمان مخلوط کردن همگی جزئیاتی هستند که می‌توانند نتیجه نهایی را تغییر دهند. از جمله نکات مهم در طرز تهیه فراپه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد؛
قهوه را داغ داخل مخلوطکن نریزید
قهوه داغ باعث آب کردن یخ شده و غلظت نوشیدنی را کم خواهد کرد. بنابراین اجازه دهید بعد از این که اسپرسو دم کشید کمی خنک شود و بعد آن را داخل مخلوطکن بریزید.
مقدار یخ را متناسب با بافت دلخواه تنظیم کنید
مقدار کم یخ، باعث رقیق شدن این نوشیدنی می‌شود و یخ خیلی زیاد هم می‌تواند طعم قهوه را کم‌رنگ‌تر کند. برای یک لیوان فراپه حدود یک پیمانه یخ کافی است؛ سعی کنید این اندازه را رعایت کنید.
مواد را بیش از حد مخلوط نکنید
حدود ۲۰تا ۳۰ ثانیه برای مخلوط کردن مواد کافی است؛ مخلوط کردن بیش از این زمان می‌تواند باعث بالا رفتن دما شده و یخ را آب کند. در نتیجه نوشیدنی بافت یکدست خود را از دست داده و رقیق می‌شود.
از شیر سرد استفاده کنید
استفاده از شیر سرد می‌تواند به خنک نگه داشتن دمای نوشیدنی کمک کند و در نتیجه بافت مطلوب‌تری به شما خواهد داد. هم‌چنین بهتر است پس از آماده شدن نوشیدنی بلافاصله آن را سرو کنید.
شیرینی را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید
مقدار شکر نوشیدنی را میتوانید با ذائقه خود تنظیم کنید. به خصوص اگر داخل نوشیدنی از شکلات هم استفاده می‌کنید این موضوع را در نظر داشته باشید؛ چرا که شکلات هم مقداری شیرینی به نوشیدنی اضافه خواهد کرد.
لیوان یا ظرف سرو را از قبل خنک کنید
به منظور اینکه فراپه مدت بیشتری خنک بماند، لیوان سرو را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از سرو داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. این کار باعث می‌شود که فراپه پس از سرو دمای خود را تا مدتی حفظ کند.
ثبت نام در دوره های آکادمی کــــافه نون
مهارت‌های باریستایی و قهوه را با آکادمی کافه نون یاد بگیرید
سخن پایانی
فراپه با بافت خنک و کف‌دار و طعم‌های متنوعش، یکی از نوشیدنی‌هایی است که میتوانید به‌راحتی در خانه تهیه کنید. حالا که می‌دانید فراپه چیست و با انواع و روش تهیه آن آشنا شده‌اید، میتوانید با تغییر میزان قهوه، شیر و طعم‌دهنده‌ها، فراپه‌ای مطابق سلیقه خود درست کنید.
اگر به دنیای قهوه علاقه دارید و می‌خواهید مهارتتان را فراتر از تهیه چند نوشیدنی خانگی ببرید، آکادمی نون فرصت مناسبی برای یادگیری تخصصی‌تر فراهم میکند. در دوره باریستایی با اصول تهیه و سرو نوشیدنی‌های کافه‌ای آشنا می‌شوید، دوره ارزیابی حسی قهوه به شما کمک میکند طعم‌ها و عطرهای مختلف قهوه را بهتر بشناسید و در دوره دم‌آوری قهوه در خانه میتوانید روش‌های تهیه قهوه با تجهیزات خانگی را یاد بگیرید. این آموزش‌ها می‌توانند نقطه شروع خوبی برای تجربه حرفه‌ای‌تر قهوه باشند.
