چگونه فیلتر کمکس را اصولی تا بزنیم؟ + راهنمای دم‌آوری قهوه با کمکس

کیفیت قهوه کمکس دو کاپ و تک کاپ، فقط به دانه‌های قهوه وابسته نیست؛ بلکه نحوه تازدن فیلتر کمکس نقش مهمی در کنترل جریان آب و کیفیت عصاره‌گیری قهوه دارد. این کار باید به گونه‌ای انجام شود که توانایی این فیلتر برای حذف روغن‌ها و ذرات ریز قهوه حفظ شود و بتوان یک نوشیدنی تمیز و با طعم متعادل را در اختیار داشت.

اگر به دنبال یادگیری اصولی‌تر و حرفه‌ای‌تر این مهارت هستید، با شرکت در دوره دم آوری تخصصی قهوه آکادمی نون می‌تواند به شما کمک کند تا تمام تکنیک‌های دم‌آوری را به‌صورت تخصصی یاد بگیرید. در ادامه این مطلب از آکادمی نون قصد داریم دقیق‌تر نحوه تا زدن فیلتر کمکس را به شما به صورت مرحله به مرحله به شما توضیح دهیم.

چرا نحوه تا زدن فیلتر کمکس اهمیت دارد؟

فیلتر کمکس یکی از انواع فیلترهای ضخیم است که به علت تشکیل شدن از چندین لایه، می‌تواند قهوه‌ای شفاف و خوشمزه ایجاد کند. با این حال، کیفیت خود فیلتر تنها عامل دستیابی به کیفیت بالای قهوه نیست؛ بلکه یک فیلتر زمانی می‌تواند قهوه خوبی را در اختیار شما قرار دهد که ویژگی‌های زیر را داشته باشد:

• فیلتر فرم مخروطی مناسبی داشته باشد.
• مسیر خروج هوا باز بماند.
• آب بتواند به‌صورت یکنواخت از میان قهوه عبور کند.
• فیلتر به دیواره کمکس نچسبد.

پیشنهاد مطالعه: معرفی جامع انواع ابزار دم‌آوری قهوه

روش‌های تا زدن فیلتر کمکس

نحوه تا زدن فیلتر کمکس بر اساس نوع فیلتر متفاوت است. فیلتر دایره‌ای ساده‌ترین روش تا زدن را دارد و فیلترهای نیمه ماه و مربعی هر کدام باید به شکل متفاوتی تا زده شوند.

• فیلتر دایره‌ای: مدل سنتی و رایج که اغلب به صورت آماده و تاخورده است، فیلتر دایره‌ای کمکس محسوب می‌شود.
• فیلتر نیمه ماه: این نوع فیلتر دارای فرم نیم دایره‌ای و با زبانه کوچک است.
• فیلتر مربعی: یکی از جدیدترین مدل‌های فیلتر کمکس، فیلتر مربعی بوده که نیاز به دقت بیشتری برای تا کردن دارد.

نحوه تا زدن فیلتر کمکس دایره‌ای

فیلترهای دایره‌ای جزو آماده‌ترین نوع فیلترها برای استفاده در کمکس هستند که به صورت آماده و تاخورده تولید می‌شوند. تنها نیاز است که فرم مخروطی آن‌ها برای قرارگیری داخل کمکس ایجاد شود.

مرحله اول: تا کردن اولیه فیلتر به صورت نیم دایره

ابتدا فیلتر دایره‌ای را کاملاً باز کنید. فیلتر را از وسط تا کنید تا یک نیم دایره ایجاد شود. سپس دوباره آن را از وسط تا کنید تا دو گوشه فیلتر به یکدیگر نزدیک شوند. در این مرحله فیلتر باید چند لایه روی هم قرار گرفته باشد.

مرحله دوم: باز کردن فیلتر به شکل قیفی

انگشت خود را بین لایه سوم و چهارم فیلتر قرار دهید و قسمت داخلی را به آرامی باز کنید. با باز کردن فیلتر، شکل آن باید شبیه یک قیف یا مخروط شود. در این شرایط یک سمت فیلتر دارای سه لایه کاغذی است و سمت دیگر تنها یک لایه دارد.

مرحله سوم: قرار دادن فیلتر داخل کمکس

در مرحله بعد باید فیلتر آماده شده را در قسمت بالایی کمکس قرار دهید. قسمتی که دارای سه لایه است باید در کنار شیار کمکس قرار بگیرد تا امکان باز ماندن مسیر خروج هوا وجود داشته باشد.

مرحله چهارم: آماده‌سازی برای دم‌آوری

پس از قرار دادن فیلتر، کمی آب داغ روی آن بریزید و چند ثانیه صبر کنید تا خیس شود. سپس آب داخل کمکس را دور ریخته و پودر قهوه را داخل آن بریزید.

نحوه تا زدن فیلتر کمکس به شکل نیمه ماه

فیلترهای نیمه ماه ساختاری متفاوت دارند و به دلیل شکل خاص خود باید با دقت بیشتری آماده شوند.

مرحله اول: تا کردن فیلتر نیم دایره ای

ابتدا فیلتر را از وسط تا کنید. بعد از آن، زبانه کوچک یا بخش نیم دایره کوچک‌تر را به سمت داخل تا کنید. سپس کل فیلتر را دوباره از وسط تا کنید تا دو گوشه آن به هم نزدیک شوند.

مرحله دوم: باز کردن قسمت داخلی فیلتر

انگشت خود را بین لایه سوم و چهارم قرار دهید. قسمت داخلی فیلتر را باز کنید تا شکل قیفی پیدا کند و آماده قرارگیری در داخل کمکس باشد.

مرحله سوم: قرار دادن فیلتر در کمکس

فیلتر را داخل قسمت بالایی کمکس قرار دهید. مانند مدل دایره‌ای، بخش سه لایه باید در قسمت شیار قرار بگیرد. با این کار هوا به راحتی از فیلتر خارج شده و آب مسیر یکنواختی را برای دم کردن قهوه ایجاد می‌کند.

نحوه تا زدن فیلتر کمکس به شکل مربعی

نحوه تا زدن فیلتر کمکس مربعی نسبت به سایر مدل‌ها متفاوت است. این نوع فیلتر را باید با دقت و مطابق با مراحل زیر تا بزنید.

مرحله اول: تا کردن فیلتر مربعی روی سطح صاف

فیلتر مربعی را روی سطح صاف قرار دهید و یک گوشه از آن را به سمت گوشه مقابل تا کنید تا شکل مثلثی ایجاد شود. دوباره فیلتر را باز کنید تا خط تا مشخص باشد و یک گوشه دیگر را نیز تا کنید.

مرحله دوم: باز کردن مخروط فیلتر

پس از تا کردن دو گوشه فیلتر روی یکدیگر، یک ساختار مخروطی شکل ایجاد می‌شود. با قرار دادن انگشت در قسمت داخلی فیلتر، آن را باز کنید. فیلتر شما باید به گونه‌ای باز شود که سه لایه در یک سمت و یک لایه دیگر در سمت دیگر باشد.

مرحله سوم: قرار دادن فیلتر مربعی در داخل کمکس

در مرحله بعدی لازم است که فیلتر مربعی را به گونه‌ای داخل کمکس قرار دهید که بخش سه لایه در مقابل شیار قرار بگیرد و بخش تک لایه نیز در مقابل دهانه باشد. این کار باعث پایداری بیشتر فیلتر شده و از چسبیدن کامل آن به دهانه جلوگیری می‌کند.

پیشنهاد مطالعه: آموزش دم آوری قهوه با فرنچ پرس

طرز قرار دادن فیلتر کمکس چگونه است؟

تنها دانستن نحوه تا زدن فیلتر کمکس برای تهیه یک قهوه دمی و خوشمزه کافی نیست. باید بدانید که طرز قرار دادن فیلتر کمکس نیز تأثیر زیادی در کیفیت عصاره‌گیری دارد. شما باید بخش سه لایه فیلتر را روی قسمت فرورفتگی که محل خروجی هوا است قرار دهید؛ بنابراین، انقدر فیلتر را درون کمکس جابه‌جا کنید که دقیقاً در جای مناسب قرار بگیرد و بخش ضخیم‌تر فیلتر در مسیر سوراخ پایینی قرار داده شود.

روش دم آوری قهوه با کمکس چگونه است؟

نحوه استفاده از فیلتر کمکس بعد از تا زدن آن بسیار ساده است. فقط کافی است که قهوه دلخواه خودتان را پودر کرده و مطابق با مراحل زیر این قهوه را دم کنید. معمولاً زمان دم آوری با فیلتر قهوه کمکس بین 3 تا 5 دقیقه است. در ادامه دقیق‌تر طرز تهیه قهوه کمکس را توضیح می‌دهیم:

• خرید قهوه مناسب کمکس: استفاده از قهوه عربیکا با رُست روشن تا متوسط و تازه‌برشت بهترین انتخاب برای کمکس است و طعمی شفاف و متعادل ایجاد می‌کند.
• آماده کردن پودر قهوه: برای تهیه قهوه با کمکس دو کاپ، حدود ۱۴ گرم قهوه نیاز دارید. پیشنهاد می‌شود برای رسیدن به طعم بهتر، می توانید خرید آنلاین قهوه از فروشگاه کافه نون استفاده کنید تا از تازگی و کیفیت دانه‌ قهوه مطمئن باشید. درجه آسیاب قهوه نیز باید در حد درشتی نمک دریا باشد.
• قرار دادن فیلتر درون کمکس: فیلتر کمکس تا شده را به صورت صحیح داخل کمکس قرار دهید. به گونه‌ای که یک مخروط شکل بگیرد.
• گرم کردن اولیه فیلتر: فیلتر قهوه کمکس باید در مرحله اول گرم شود. برای این کار مقداری آب داغ درون کمکس بریزید و اجازه دهید تا فیلتر کاملاً خیس شود. سپس آب داغ را تخلیه کنید.
• ریختن قهوه درون فیلتر: به آرامی پودر قهوه آسیاب شده را داخل کمکس بریزید و آن را با قاشق کم بزنید تا گره‌ای در قهوه وجود نداشته باشد.
• ریختن آب روی قهوه: به اندازه 2 برابر میزان قهوه آسیاب شده، به آرامی آب داغ را روی آن بریزید. پس از گذشت 40 ثانیه، مجدداً آب داغ را از مرکز به صورت حلزونی اضافه کنید تا به طور کامل وارد پودر قهوه شود.
• دم کردن قهوه: اجازه دهید تا قهوه به مدت 2 الی 3 دقیقه دم بکشد. سپس فیلتر را از درون کمکس خارج کنید و قهوه را نوش جان نمایید.

تفاوت قهوه کمکس و v60 در چیست؟

طرز تهیه قهوه با v60 شباهت بسیار زیادی به قهوه کمکس دارد؛ با این تفاوت که در کمکس از فیلتر مخصوص کمکس با ضخامت بالاتر و در روش V60 از فیلتر V60 با ضخامت پایین‌تر استفاده می‌شود. از همین جهت قهوه‌ تهیه شده با کمکس روغن و ذرات بیشتری را فیلتر می‌کنند و قهوه رقیق‌تر و شفاف‌تری را در اختیار قرار می‌دهند؛ اما قهوه وی 60 معمولاً غلیظ‌تر و با عطروطعم قوی‌تری است.

آیا تا زدن فیلتر v60 با تا زدن فیلتر کمکس متفاوت است؟

بله نحوه تا زدن فیلتر کمکس با تا زدن فیلتر v60 متفاوت است. فیلترهای کمکس معمولاً به گونه‌ای تا زده می‌شوند که به شکل یک مخروط بزرگ و ضخیم به دست بیایند. این در حالی است که تا زدن فیلتر V60 به گونه‌ای انجام می‌شود که یک مخروط ساده و کوچک‌تر شکل بگیرد. اکثر فیلترهای وی 60 موجود در بازار، دارای خط تا مخصوص هستند که فقط کافی است آن‌ها را روی همان خط تا کنید و درون دریپر قرار دهید.

پیشنهاد مطالعه: چگونه با V60 قهوه دم کنیم

اشتباهات رایج برای تا زدن و استفاده از فیلتر کمکس

اگر نحوه تا زدن فیلتر کمکس را بلد نباشید و هر مرحله را اشتباه انجام دهید، نتیجه نهایی قهوه بی کیفیت و نه چندان خوشایند است که شاید لذتی از خوردن آن نبرید. معمولاً افراد با اشتباهات رایج زیر برای تا زدن فیلتر قهوه کمکس مواجه می‌شوند.

• قرار دادن اشتباه قسمت ضخیم فیلتر: اگر قسمت چندلایه مقابل خروجی نباشد، جریان هوا محدود شده و دم آوری قهوه درست انجام نمی‌شود.
• فشار دادن فیلتر داخل کمکس: فشار دادن فیلتر باعث چسبیدن آن به دیواره و کاهش جریان آب می‌شود.
• خیس نکردن فیلتر قبل از دم کردن قهوه: فیلتر خشک می‌تواند طعم کاغذی در قهوه ایجاد کند و روی کیفیت نهایی آن تأثیر منفی بگذارد.
• استفاده از آسیاب نامناسب: آسیاب ریزدانه‌های قهوه یا بیش از حد درشت، روی کیفیت قهوه کمکس تأثیر منفی دارد.
• ریختن سریع آب: در کمکس سرعت اضافه کردن آب اهمیت زیادی دارد. ریختن سریع باعث عصاره‌گیری ناقص می‌شود.

چک لیست سریع نحوه تا زدن فیلتر کمکس

• فیلتر را بسته به مربعی یا دایره‌ای بودن به گونه‌ای تا بزنید که شکل مخروطی به خود بگیرد.
• قسمت سه لایه را پیدا کنید و مراقب باشید که در مسیر خروجی کمکس قرار بگیرد.
• فیلتر را به شکل مخروطی داخل کمکس قرار دهید.
• بخش ضخیم را کنار خروجی قرار دهید.
• فیلتر را قبل از دم‌آوری با آب داغ بشویید.
• قهوه آسیاب متوسط رو به درشت استفاده کنید.
• آب را آرام و دورانی اضافه کنید.

سخن پایانی

نحوه تا زدن فیلتر کمکس یکی از مهم‌ترین مراحل برای داشتن یک قهوه باکیفیت و استاندارد است. قرار دادن صحیح فیلتر باعث می‌شود آب مسیر مناسبی داشته باشد، هوا از شیار کمکس خارج شود و عصاره‌گیری از پودر قهوه به صورت صحیح و باکیفیت انجام شود. برای فیلترهای دایره‌ای، نیمه ماه و مربعی مهم است که بخش چند لایه فیلتر در کنار شیار کمکس قرار بگیرد و بدون فشار داخل ظرف قرار بگیرد. فراموش نکنید که طرز قرار دادن فیلتر کمکس باید به گونه‌ای باشد که قسمت ضخیم‌تر و سه لایه در مسیر خروجی هوا باشد تا عصاره‌گیری دقیق‌تر انجام شود.