قهوه عربیکا یکی از قدیمی‌ترین و باکیفیت‌ترین گونههای قهوه در جهان است که امروزه بیش از ۶۰ درصد از مصرف جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد. این نوع قهوه با طعمی ملایم، عطر پیچیده و تلخی کم، در میان دوست‌داران قهوه جایگاه ویژه‌ای دارد. منشأ قهوه عربیکا به ارتفاعات اتیوپی بازمیگردد و امروزه در بسیاری از کشورهای دارای آب‌وهوای معتدل و کوهستانی کشت می‌شود. در این مقاله از بلاگ آکادمی کافه نون قصد داریم بررسی کنیم که قهوه عربیکا چیست، چه ویژگی‌ها و خواصی دارد و چرا به یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان تبدیل شده است.
قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا یکی از معروفترین و پرطرف‌دارترین انواع قهوه است که حدود ۶۰ درصد از تولید قهوه جهان را به خود اختصاص داده است. این قهوه از طعمی پیچیده، عطری دل‌انگیز و اسیدیته‌ای متعادل برخوردار است و در میان علاقه‌مندان به قهوه جایگاه ویژه‌ای دارد. خاستگاه این قهوه به ارتفاعات اتیوپی بازمیگردد؛ اما امروزه در مناطق مختلف جهان تولید و کشت می‌شود. قهوه عربیکا در مقایسه با سایر گونه‌ها مانند روبوستا، کافئین کمتری دارد و طیف گسترده‌ای از نت‌های طعمی میوه‌ای، گلی، شکلاتی و کاراملی را در خود جای داده است. کشت این دانه به شرایط اقلیمی خاصی نیاز دارد و چالش‌های اقتصادی زیادی همراه آن است؛ بااین‌وجود ارزش اقتصادی و کیفیت بالا باعث شده تا این سختی‌ها چندان به چشم نیاید. اگر به دنبال تجربه‌ی قهوه عربیکای اصیل و باکیفیت هستید، کافه نون این امکان را برای شما فراهم کرده است. با خرید قهوه عربیکا از فروشگاه آنلاین کافه نون تجربه‌ای لذت‌بخش از عطر و طعم واقعی قهوه را در خانه یا محل کار خود داشته باشید. تمامی دانههای قهوه این برند با دقت انتخاب و تازه‌بو داده شده‌اند تا کیفیت و عطر بی‌نظیر آن حفظ شود.
قهوه عربیکا چه طعمی دارد؟
قهوه عربیکا به دلیل تنوع زیاد در خاستگاه، فرآوری و نوع رُست، طعم‌های متفاوتی دارد؛ اما به‌طور کلی این نوع قهوه به داشتن طعم ملایم، عطر پیچیده و شیرینی طبیعی بیشتر نسبت به روبوستا شناخته می‌شود. برخلاف روبوستا که معمولاً طعمی قوی‌تر و تلختر دارد، عربیکا تجربه‌ای متعادل‌تر و ظریف‌تر ایجاد میکند.
در فنجان قهوه عربیکا معمولاً میتوان نت‌های طعمی مختلفی مانند موارد زیر را احساس کرد:
- میوه‌ای: مانند مرکبات، توت‌ها یا میوه‌های قرمز (بسته به محل کشت)
- گلی: رایحه‌هایی شبیه گل یاس یا گل‌های معطر، مخصوصاً در برخی عربیکاهای آفریقایی
- شکلاتی و کاراملی: بیشتر در عربیکاهای آمریکای جنوبی مانند برزیل و کلمبیا دیده می‌شود
- آجیلی: مانند فندق و بادام در برخی دانههای عربیکا
یکی از ویژگیهای مهم عربیکا، اسیدیته بالاتر نسبت به روبوستا است. این اسیدیته به معنی ترشی ناخوشایند نیست؛ بلکه باعث ایجاد شفافیت و زنده‌تر شدن طعم قهوه می‌شود. میزان این ویژگی به عواملی مانند کشور تولیدکننده، ارتفاع محل کشت، روش فرآوری و درجه رُست بستگی دارد.
برای مثال:
- عربیکا 100 درصد اتیوپی معمولاً رایحه‌های گلی و میوه‌ای بیشتری دارد.
- عربیکا کلمبیا بیشتر با طعم‌های متعادل، شکلاتی و کاراملی شناخته می‌شود.
- قهوه 100 درصد عربیکا برزیل معمولاً طعمی شیرین‌تر با نت‌های آجیلی و شکلاتی دارد.
به همین دلیل، قهوه عربیکا انتخاب مناسبی برای افرادی است که به دنبال عطر بیشتر، طعم پیچیدهتر و تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن قهوه هستند. البته انتخاب بهترین عربیکا به ذائقه شخصی، روش دمآوری و نوع مصرف (قهوه اسپرسو، قهوه دمی یا قهوه ترکیبی) بستگی دارد.
مقاله پیشنهادی: قهوه روبوستا چیست؟
ویژگیهای قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا به دلیل ویژگیهای منحصربه‌فرد خود، یکی از محبوب‌ترین گونههای قهوه در میان علاقه‌مندان و متخصصان قهوه در سراسر جهان است. این نوع قهوه نسبت به روبوستا طعم ظریف‌تر، عطر پیچیدهتر و تجربه نوشیدن متفاوتی ایجاد میکند. ویژگیهای عربیکا تنها به طعم آن محدود نمی‌شود و عواملی مانند میزان کافئین، اسیدیته، شرایط رشد و ساختار دانه نیز در کیفیت آن نقش دارند.
عطر و رایحه پیچیده
یکی از مهم‌ترین ویژگیهای قهوه عربیکا، عطر زیاد و رایحه‌های متنوع آن است. این قهوه معمولاً دارای نت‌های عطری مانند گل‌ها، میوه‌ها، شکلات، کارامل و مغزها است که با توجه به محل کشت، روش فرآوری و میزان رُست تغییر میکند. به همین دلیل بسیاری از قهوه‌های تخصصی و تک‌خاستگاه از دانههای عربیکا تهیه می‌شوند.
شیرینی طبیعی بیشتر
قهوه عربیکا به دلیل داشتن ترکیبات قندی بیشتر در ساختار دانه، معمولاً طعمی شیرین‌تر و متعادل‌تر نسبت به روبوستا ایجاد میکند. این ویژگی در کنار اسیدیته مناسب باعث می‌شود نت‌های طعمی مختلف مانند میوه‌ای، شکلاتی و کاراملی بهتر احساس شوند.
کافئین کمتر نسبت به روبوستا
یکی دیگر از ویژگیهای قهوه عربیکا، میزان کافئین کمتر آن نسبت به روبوستا است. دانههای عربیکا معمولاً حدود ۳۰ تا ۵۰ درصد کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارند؛ به همین دلیل طعم آن معمولاً ملایمتر بوده و تلخی کمتری ایجاد میکند. البته میزان نهایی کافئین به مقدار مصرف، روش دمآوری و حجم نوشیدنی نیز بستگی دارد.
اسیدیته بیشتر و طعم زنده‌تر
قهوه عربیکا معمولاً اسیدیته بالاتری نسبت به روبوستا دارد. منظور از اسیدیته در قهوه، ترشی ناخوشایند نیست؛ بلکه به حس تازگی، شفافیت و زنده بودن طعم قهوه اشاره دارد. این ویژگی میتواند باعث ایجاد نت‌های طعمی میوه‌ای، مرکباتی یا گلی در فنجان شود و یکی از دلایل محبوبیت عربیکا در قهوه‌های تخصصی است.
شکل ظاهری دانه عربیکا
دانههای عربیکا معمولاً کشیده‌تر و بیضی‌شکل‌تر از روبوستا هستند و یک خط شکاف منحنی در مرکز آن‌ها دیده می‌شود. این دانه‌ها به دلیل شرایط خاص رشد، معمولاً در ارتفاعات بالاتر و مناطق با آب‌وهوای معتدل کشت می‌شوند که روی کیفیت نهایی قهوه تأثیر می‌گذارد.
در مجموع، عطر بالا، طعم پیچیده، کافئین کمتر و اسیدیته متعادل از مهم‌ترین ویژگی‌هایی هستند که قهوه عربیکا را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای تهیه قهوه دمی، اسپرسوهای تخصصی و ترکیبات حرفه‌ای تبدیل کرده‌اند.
چربی و قند طبیعی دانه عربیکا
دانههای قهوه عربیکا نسبت به روبوستا دارای ترکیبات قندی و چربی بیشتری هستند. این ترکیبات در زمان برشته‌کاری به ایجاد طعم‌های شیرین‌تر، رایحه‌های پیچیدهتر و حس دهانی بهتر در فنجان کمک می‌کنند. به همین دلیل بسیاری از قهوه‌های تخصصی که روی عطر و ظرافت طعمی تمرکز دارند، از دانههای عربیکا استفاده می‌کنند.
طبع قهوه عربیکا
اگر طرف‌دار طب سنتی هستید و این سؤال برای شما پیش آمده که طبع قهوه عربیکا چیست؟ طبع قهوه عربیکا سرد است یا گرم؟ باید بگوییم که طبع این قهوه سرد و خشک است و برای افرادی با مزاج گرم و خشک یا گرم و تر گزینهای ایدئال محسوب می‌شود؛ چرا که مصرف آن باعث خنک‌شدن و تعدیل در طبع بدن می‌شود. تلخی کم و اسیدیته ملایم این قهوه نسبت به سایر گونه‌ها مانند روبوستا باعث شده تا برای مصرف روزانه مناسب باشد. این نوشیدنی به دلیل سبک بودن و عدم تحریک معده، حتی برای افرادی که دچار مشکل گوارشی هستند مانعی ایجاد نمی‌کند.
محل رشد عربیکا
قهوه عربیکا در شرایط آب‌وهوای خاصی رشد و پرورش پیدا میکند شرایط کشت قهوه عربیکا چیست؟ قهوه عربیکا در مناطق مرتفع و گرمسیری بهترین و بیشترین میزان رشد را دارد و برای رشد خود نیازمند آب فراوان است. برخلاف روبوستا، گیلاس‌های این قهوه حدود ۹ ماه زمان نیاز دارند تا به طور کامل برسند. در این بازه زمانی کشاورزان باید به‌خوبی از درختان عربیکا مراقبت کنند تا در نهایت قهوه‌های باکیفیت برداشت کنند. لازم به ذکر است که یک درخت قهوه عربیکا که به‌خوبی رشد و پرورش پیدا کرده باشد سالانه حدود ۱ تا ۶ کیلوگرم گیلاس تولید خواهد کرد.
فرآوری قهوه عربیکا
فرآوری قهوه به مراحلی گفته می‌شود که دانه قهوه از داخل میوه (چری قهوه) جدا و آماده برشته‌کاری می‌شود. نوع فرآوری تأثیر مستقیم بر طعم، عطر و کیفیت نهایی قهوه دارد. در مورد قهوه عربیکا معمولاً سه روش اصلی فرآوری وجود دارد:
فرآوری شسته (Washed Process)
در این روش، پس از برداشت، پوست میوه قهوه جدا شده و دانه‌ها در آب تخمیر می‌شوند تا لایه‌های مخاطی از سطح آن پاک شود. سپس دانه‌ها شسته و خشک می‌گردند. نتیجه این نوع فرآوری طعمی تمیز، شفاف و اسیدیته بالا می باشد.
فرآوری طبیعی (Natural Process)
در این روش، میوه‌های قهوه بدون جدا شدن پوست و گوشت، مستقیماً زیر نور خورشید خشک می‌شوند. پس از خشک شدن، پوسته از دانه جدا می‌گردد. نتیجه شامل قهوه‌ای با طعم شیرین‌تر، بادی بیشتر و رایحه میوه‌ای.
فرآوری عسلی (Honey Process)
در این روش بخشی از لایه مخاطی روی دانه باقی می‌ماند و دانه‌ها با همان لایه نیمه‌چسبنده خشک می‌شوند. میزان این لایه (طلایی، قرمز یا سیاه) نوع «عسلی» را مشخص میکند. نتیجه فراوری عسلی در قهوه عربیکا طعمی متعادل بین روش شسته و طبیعی با شیرینی بیشتر و اسیدیته ملایم.
بیشتر بخوانید: کدام قهوه انرژی بیشتری دارد؟
انواع قهوه عربیکا کداماند؟
قهوه عربیکا انواع مختلفی دارد و هر نوع آن دارای ویژگیهای متفاوتی هستند. در ادامه به اینکه انواع قهوه عربیکا چیست؟ اشاره خواهیم کرد.
قهوه عربیکا گیشا
این نمونه از قهوه عربیکا اصالتاً اتیوپیایی است. گیشا از طعمی شیرین و پیچیده و عطر گلی فوق‌العاده‌ای برخوردار است و همین پیچیدگی‌های خاص در طعم آن باعث شده تا در دسته قهوه‌های گران‌قیمت قرار بگیرد.
قهوه عربیکا بوربون
قهوه بوربون یکی از پرطرف‌دارترین نمونه‌های قهوه عربیکا است که جایگاه ویژه‌ای را در کشورهایی مانند برزیل و کلمبیا به خود اختصاص داده است از ویژگیهای این قهوه میتوانیم به طعم ملایم؛ اندکی شیرین و اسیدیته ملایم آن اشاره کنیم.
قهوه عربیکا کاتوا
از دیگر انواع میتوانیم به قهوه کاتوا اشاره کنیم. این قهوه از طعمی شیرین و متعادل برخوردار است و به دلیل مقاومت عالی در برابر آفات، محبوبیت بسیار زیادی دارد.
قهوه عربیکا تیپیکا
از قدیمی‌ترین و مهم‌ترین انواع قهوه‌های عربیکا میتوانیم به تیپیکا اشاره کنیم. این قهوه از طعمی ملایم برخوردار است و به دلیل توانایی رشد در آب‌وهوای متنوع، در بسیاری از نقاط جهان کشت می‌شود.
قهوه عربیکا ویلا ساسو
قهوه عربیکا از نوع ویلا ساسو به‌خاطر طعم شیرین و نت‌های گلی ظریفی که دارد تجربه خاصی را برای علاقه‌مندان به قهوه باکیفیت به ارمغان می‌آورد. این رقم بیشتر در کاستاریکا تولید و کشت می‌شود.
مقاله پیشنهادی: قهوه چیست
خواص قهوه عربیکا
حالا که می‌دانید قهوه عربیکا چیست لازم است خواص و فواید آن را هم بدانید. این قهوه دارای مقادیر زیادی مواد معدنی و ترکیبات مغذی است؛ به همین علت مصرف آن میتواند فواید ویژه‌ای را برای بدن به دنبال داشته باشد.
کمک به هوشیاری و تقویت حافظه
قهوه عربیکا در ترکیبات خود مقدار قابل‌توجهی کافئین دارد. مصرف این قهوه باعث تحریک سیستم عصبی مرکزی می‌شود و با انسداد آدنوزین، سطح هوشیاری بدن را به‌شدت بالا می‌برد. کافئین موجود در ترکیبات این قهوه نقش مؤثری را در تقویت حافظه و بهبود عملکردهای مغز ایفا میکند.
پیشگیری از برخی بیماریها
قهوه عربیکا سرشار از آنتی‌اکسیدان است؛ بنابراین مصرف این نوشیدنی و استفاده از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن باعث حفاظت از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد می‌شود. همچنین عربیکا با ارتقا سیستم ایمنی بدن، خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را کاهش می‌دهد.
کمک به کاهش وزن و لاغری
مصرف قهوه عربیکا و بهره‌مندی از کافئین موجود در این قهوه، متابولیسم و سوختوساز بدن را به شکل قابل‌توجهی بالا می‌برد و باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود. لازم به ذکر است که این فواید در صورتی صدق می‌کنند که این نوشیدنی را بدون شکر مصرف کنید. همچنین در مصرف آن حد تعادل را در نظر بگیرید. زیاده‌روی در مصرف، نه‌تنها مفید نیست؛ بلکه میتواند عوارض مختلفی را به دنبال داشته باشد.
بیشتر بخوانید: فواید قهوه برای مردان
سخن پایانی
قهوه عربیکا یکی از پرطرف‌دارترین و معروفترین قهوه‌های جهان محسوب می‌شود. اسیدیته ملایم، طعم پیچیده و عطر شگفت‌انگیز این قهوه باعث شده تا در میان طرف‌داران قهوه جایگاه ویژه‌ای پیدا کند. این قهوه در انواع مختلف از جمله بوربون، کاتورا، کاتوا، تیپیکا و ویلاساسو به تولید می‌رسد و هر نوع آن ویژگیهای خاص خود را دارد. طبع قهوه عربیکا سرد و خشک است و برای افرادی با مزاج گرم گزینهای ایدئال محسوب می‌شود. این قهوه برای کاهش وزن، پیشگیری از ابتلا به بیماری مختلف و تقویت حافظه بسیار مفید است. به‌شرط آنکه به میزان مجاز مصرف شود. آکادمی کافه نون با هدف ارتقای مهارت‌های تخصصی در حوزه‌های آموزش باریستایی، دوره‌های متنوعی شامل دوره دمآوری در خانه، دم آوری پیشرفته، آموزش باریستایی و دوره رست قهوه و دیگر دوره های مرتبط در این حوزه را برگزار میکند. این دوره‌ها به صورت عملی و پروژه‌محور طراحی شده‌اند تا شرکت‌کنندگان بتوانند مهارت‌های آموخته‌شده را به سرعت در محیط کاری واقعی به کار بگیرند. آکادمی کافه نون با بهره‌گیری از اساتید حرفه‌ای و منابع به‌روز،محیطی مناسب برای یادگیری و رشد علاقه مندان در این حوزه فراهم میکند.
