تفاوت قهوه گلد و اسپرسو؛ مقایسه کامل و کاربردی قبل از خرید
فهرست مطالب
قهوه، سالهاست که در سراسر جهان به یکی از محبوبترین همراهان روزانه انسانها تبدیل شده است. در ایران نیز مصرف قهوه بهویژه در دهه اخیر رشد چشمگیری داشته و ذائقه بسیاری از افراد از چای سنتی به سمت انواع قهوه تغییر یافته است. میان شکلهای گوناگون این نوشیدنی، قهوه گلد و اسپرسو بیش از همه مورد بحث و علاقهاند. هر دو از دانه قهوه تهیه میشوند، اما روش تولید، طعم، بافت و حتی میزان کافئین آنها تفاوتهایی بنیادین دارد. درک تفاوت قهوه گلد و اسپرسو برای انتخابی آگاهانه و متناسب با سبک زندگی اهمیت دارد. قهوه گلد معمولاً سریعتر آماده میشود و طعمی ملایمتر دارد؛ اما اسپرسو طی فرایندی صنعتی و با دستگاههای مخصوص تهیه میشود. این قهوه طعمی تلختر و قویتر دارد. در این مقاله از کافی شاپ نون، همه جنبههای این دو نوع قهوه را بررسی میکنیم تا در پایان بدانید کدام گزینه برای شما مناسبتر است.
جدول خلاصه تفاوت قهوه گلد و اسپرسو
در جدول زیر خیلی خلاصه و سرراست، به سراغ تفاوت قهوه گلد و اسپرسو رفتهایم و در ادامه هر کدام را مفصلتر توضیح خواهیم داد.
| ویژگی | قهوه گلد | اسپرسو |
|---|---|---|
| روش تهیه | پودر فوری، حلشده در آب داغ | عصارهگیری با فشار بالا |
| زمان آمادهسازی | بسیار سریع (چند ثانیه) | نیازمند دستگاه و زمان بیشتر |
| طعم | ملایم، سبک، کمتلخ | قوی، غلیظ و تلختر |
| عطر | متوسط و پالوده | بسیار قوی و متمرکز |
| میزان کافئین | کمتر | بیشتر |
| بافت | رقیق و شفاف | غلیظ با کرما |
| تجهیزات لازم | بدون دستگاه خاص | دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات |
| مناسب برای | مصرف روزانه، محل کار، سفر | علاقهمندان به قهوه حرفهای |
تعریف و ماهیت هر نوع قهوه
برای آنکه بتوان تفاوت قهوه گلد و اسپرسو را بهدرستی درک کرد، باید ابتدا ماهیت هرکدام را بشناسیم؛ یعنی بدانیم از چه فرایندی به دست میآیند، طعمشان چگونه است و چه تجربه حسیای برای نوشیدنی به همراه میآورند.
قهوه گلد چیست؟
قهوه گلد یکی از شناختهشدهترین انواع قهوه فوری Instant Coffee است که به سبب سرعت آمادهسازی، بین افراد شاغل و دانشجویان محبوبیت دارد. این قهوه درواقع همان عصاره دمکرده قهوه است که پس از خشککردن بهصورت دانههای طلاییرنگ در میآید. در فرایند صنعتی آن، ابتدا دانههای قهوه دم میشوند، سپس در اثر خشککردن انجمادی یا خشککردن با حرارت، رطوبتشان گرفته و پودر حاصل، محلول در آب خواهد بود. در مقایسه با قهوه کلاسیک که عموماً با روش اسپریدرای (خشککردن با هوا) تهیه میشود، گلد طعم ملایمتر و رایحهای کمی پالودهتر دارد، زیرا در فرایند انجمادی بخش زیادی از اسانسهای طبیعی حفظ میشود. طعم قهوه گلد معمولاً ملایم، سبک و فاقد تلخی شدید است و برای کسانی مناسب است که نوشیدنی لطیفتر را ترجیح میدهند. 
اسپرسو چیست؟
اسپرسو، بر خلاف گلد که محصول یک فرایند صنعتی است، از عصارهگیری تازه دانه قهوه بهوسیله فشار بالا به دست میآید. برای تهیه آن، از دستگاه اسپرسوساز یا موکا پات استفاده میشود تا آب داغ با فشار زیاد از میان پودر فشرده قهوه عبور کند و عصارهای غلیظ و معطر به دست دهد. وجه تمایز اسپرسو در کرما اسپرسو یا همان لایه فوم طلاییرنگی است که روی نوشیدنی تشکیل میشود. این کرما نشاندهنده عصارهگیری صحیح و کیفیت بالای قهوه است. اسپرسو دارای بدنه سنگین، طعمی تلختر و عطری متمرکزتر نسبت به گلد بوده و بهویژه پایه اصلی بسیاری از نوشیدنیهای بر پایه قهوه مانند کاپوچینو، لاته، آمریکانو و موکا به شمار میرود. نکتۀ قابل توجه آن است که طرز تهیه اسپرسو تأثیر مستقیمی بر غلظت و کیفیت طعم نهایی دارد.
پیشنهاد مطالعه: صفر تا صد نحوه استفاده از کپسول قهوه
تفاوتهای اصلی بین قهوه گلد و اسپرسو
اکنون که هرکدام از این دو نوع را شناختیم، نوبت به بررسی دقیقتر تفاوت قهوه گلد و اسپرسو، میرسد. این تفاوتها از مرحله تولید تا تجربه نوشیدنی ادامه دارد و هرکدام برای ذائقه خاصی مناسبترند. در ادامه تفاوتهای این قهوهها را بررسی میکنیم:
تفاوت در روش تهیه
قهوه گلد در کارخانه و بهصورت صنعتی از دمکرده خشکشده دانه قهوه تولید میشود، درحالیکه اسپرسو در لحظه، از دانه آسیاب شده تازه و تحت فشار بالا عصارهگیری میگردد. در قهوه گلد کافی است پودر را با آب داغ ترکیب کنید تا نوشیدنی آماده شود، اما ساخت اسپرسو نیاز به تجهیزات حرفهای دارد. در نتیجه گلد سرعت آمادهسازی بالایی دارد، ولی اسپرسو تجربه واقعیتری از ماهیت قهوه را ارائه میدهد. 
تفاوت در طعم و عطر
در مقایسه قهوه فوری و اسپرسو، بزرگترین تمایز در شدت طعم و عطر است. اسپرسو طعمی قوی، غلیظ و تلخ دارد که عطر پیچیده دانههای تازه را منتقل میکند. در مقابل، گلد طعمی متعادلتر و سبکتر دارد که برای مصرف روزانه و حتی افرادی که به تلخی حساساند مطلوبتر است. اگر دنبال یک قهوه آرامشبخش و ملایم هستید، گلد گزینه مناسبتری است، اما برای تجربهای قوی و انرژیبخش، اسپرسو انتخاب بهتری خواهد بود.
تفاوت در میزان کافئین
میزان کافئین قهوه گلد بهمراتب کمتر از اسپرسو است. در یک فنجان ۲۰۰ میلیلیتری گلد معمولاً حدود ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم کافئین وجود دارد، در حالی که یک شات اسپرسو کوچک ممکن است تا ۱۰۰ میلیگرم کافئین داشته باشد؛ بنابراین اسپرسو انرژی سریعتری به بدن میدهد، اما مصرف بیش از حد آن میتواند موجب بیخوابی شود. در مقابل، گلد برای نوشیدن چند فنجان روزانه، ایمنتر محسوب میشود.
تفاوت در بافت و ظاهر
ظاهر هر دو قهوه نیز بازتابی از فرایند تولیدشان است. اسپرسو دارای بافتی غلیظ و کرمی با لایهای از کرما اسپرسو روی سطح است؛ در حالی که قهوه گلد مایع شفافتر و کمبدنهتری دارد. این تفاوت قهوه گلد و اسپرسو؛ سبب میشود تجربه نوشیدن اسپرسو سنگینتر و عمیقتر باشد، اما گلد احساس نرمی و لطافتی خوشایند به همراه دارد.
خرید را با کــــافه نون تجـربه کنید
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ
مزایا و معایب هر نوع قهوه
درک تفاوت قهوه گلد و اسپرسو تنها به مقایسه ویژگیها محدود نمیشود، بلکه شناخت مزایا و معایب هرکدام میتواند راهنمای انتخاب باشد.
مزایا و معایب قهوه گلد
از مهمترین مزایای قهوه گلد، سادگی تهیه و مصرف است. فقط چند ثانیه برای ریختن پودر و اضافهکردن آب داغ کافی است. این ویژگی آن را برای محل کار یا سفر ایدهآل میکند. ضمن آنکه گلد ماندگاری بالایی دارد و در شرایط معمولی تا ماهها تازگی خود را حفظ میکند. اما از سوی دیگر، چون در فرایند تولیدش حرارت بالا استفاده میشود، بخشی از روغنها و ترکیبات طبیعی دانه قهوه از بین میرود و در نتیجه طعم آن تا حدی مصنوعیتر به نظر میرسد. با این وجود، در میان قهوههای فوری موجود، گلد بالاترین کیفیت و عطر را دارد. 
مزایا و معایب اسپرسو
اسپرسو نماد قهوهنوشی اصیل است. مزیت آن در طعم طبیعی، غلظت بالا و عطر واقعی دانه تازه است. بهعلاوه، اسپرسو پایهای برای نوشیدنیهای متنوع است و آزادی عمل زیادی به باریستاها و دوستداران قهوه میدهد. با این حال، تهیه آن نیاز به تجهیزات دارد و نگهداری و آسیاب صحیح دانهها نیز اهمیت زیادی دارد. هزینه تهیه دانه و تجهیزات نیز بالاتر از قهوه گلد است، اما نتیجه نهایی، تجربهای حرفهای و لذتبخش خواهد بود.
پیشنهاد مطالعه: تفاوت قهوه دمی و اسپرسو
انتخاب بر اساس سلیقه و سبک زندگی
انتخاب میان این دو نوع قهوه کاملاً تابع سبک زندگی، زمان در دسترس و ذائقه شماست. قهوه گلد برای افرادی مناسبتر است که مشغله زیادی دارند، میخواهند صبحها سریع انرژی بگیرند و در محل کار یا خوابگاه دسترسی به دستگاه ندارند. در مقابل، اسپرسو برای کسانی توصیه میشود که عاشق تجربه طعم اصیل قهوهاند، از فرایند دمآوری لذت میبرند و ترجیح میدهند نوشیدنیشان را بهآرامی مزه کنند. در کافهها و منازل با تجهیزات حرفهای، اسپرسو انتخابی طبیعی است؛ اما در مکانهای عمومی یا زمانهای محدود، قهوه گلد کارآمدتر خواهد بود.
نکات خرید و مصرف
صرفاً شناخت تفاوت قهوه گلد و اسپرسو کافی نیست؛ برای بهرهبردن از برترین طعم و رایحه، باید نکات خرید و نگهداری قهوه را نیز بدانید. اکنون مهمترین نکات خرید و مصرف را بیان میکنیم.
خرید قهوه گلد باکیفیت
هنگام خرید، به برند معتبر و بستهبندی دربسته و وکیوم شده توجه کنید. قهوهای که رنگ یکنواخت، دانههای منسجم و عطر طبیعی دارد، نشان از کیفیت بالای آن است.
انتخاب دانه مناسب برای اسپرسو
اسپرسو اغلب از ترکیب قهوه عربیکا روبوستا تهیه میشود. نسبت متعادل این دو نوع دانه، توازن خوبی میان عطر و تلخی ایجاد میکند. عربیکا رایحه لطیفتری دارد و روبوستا قدرت کافئین را افزایش میدهد.
نکات نگهداری
قهوه را در ظروف دربسته، دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. اسپرسو پس از آسیاب باید بلافاصله مصرف شود تا عطر دانه از بین نرود. در مورد گلد نیز تماس زیاد با هوا سبب افت مزه میشود. رعایت این موارد کمک میکند هم طعم واقعی قهوه حفظ شود و هم عطر آن تا مدت طولانی باقی بماند.
پیشنهاد مطالعه: میزان روزانه قهوه برای سلامتی
جمعبندی و نتیجهگیری
در یک نگاه کلی میتوان گفت «تفاوت قهوه گلد و اسپرسو» در سه بُعد اصلی خلاصه میشود؛ یعنی روش تولید، طعم و میزان کافئین. گلد محصول فراوری صنعتی و مناسب زندگی شلوغ امروزی است؛ در حالی که اسپرسو، تجربهای حرفهای و اصیل از دنیای قهوه را به شما ارائه میدهد. انتخاب میان این دو به هدف شما از نوشیدن قهوه بستگی دارد. اگر تازهکار هستید یا میخواهید قهوهای سبک برای مصرف روزانه داشته باشید، گلد بهترین شروع است. اما اگر به دنیای قهوه علاقهمندید و از آمادهسازی لذت میبرید، اسپرسو انتخابی بیبدیل خواهد بود.
اگر میخواهید این تفاوت را در عمل تجربه کنید، پیشنهاد میکنیم سری به بیکری کافه نون بزنید و کنار یک شیرینی تازه، طعم واقعی گلد و اسپرسو را مقایسه کنید. همچنین اگر قصد دارید در خانه یا محل کار، قهوه مورد علاقهتان را دقیقتر و با کیفیت ثابت تهیه کنید، میتوانید از فروشگاه کافه نون برای انتخاب قهوه مناسب و تهیه محصولات مرتبط کمک بگیرید.
سؤالات متداول
تفاوت طعم قهوه گلد و اسپرسو در چیست؟
قهوه گلد طعمی ملایمتر، سبک و کمتر تلخ دارد، درحالیکه اسپرسو غلیظ، قوی و دارای عطر متمرکز است. این تفاوت ناشی از روش دمآوری و تازگی دانههاست.
کدام نوع قهوه کافئین بیشتری دارد؟
در حالت کلی اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به گلد دارد، زیرا در فرایند عصارهگیری حجم کمی قهوه با غلظت بالا استخراج میشود.
آیا قهوه گلد از دانه واقعی قهوه تهیه میشود؟
بله. گلد از عصاره دمکرده دانه واقعی قهوه حاصل میشود. تنها تفاوت در این است که مایع قهوه پس از خشککردن، به حالت پودر محلول در آب درمیآید.
برای شروع قهوهنوشی، گلد بهتر است یا اسپرسو؟
برای افراد تازهکار، گلد گزینه مناسبتری است؛ چون طعم آرامتر و تلخی کمتری دارد. پس از مدتی، میتوان با ذائقه آمادهتر به دنیای اسپرسو ورود کرد.
منابع larbreacafe – nescafe
