قهوه چیست

قهوه، نوشیدنی گرم و خوش‌عطری است که میلیون‌ها نفر در سراسر جهان روز خود را با آن آغاز می‌کنند. دانه‌های قهوه پس از بو دادن، عطری بی‌نظیر و طعمی منحصربه‌فرد پیدا می‌کنند که هر جرعه آن تجربه‌ای دلنشین و پرانرژی به همراه دارد. آیا می‌دانید فواید قهوه چیست؟ فراموش نکنید که قهوه فقط برای افزایش انرژی نیست؛ از افزایش تمرکز گرفته تا بهبود خلق‌وخو و حتی حمایت از سلامتی، این نوشیدنی کوچک دنیایی بزرگ از فواید را در خود جای داده است.

قهوه تنها یک نوشیدنی ساده نیست؛ اسپرسو با طعم تلخ و غلیظ، آمریکانو سبک و تازه، لاته و کاپوچینو با شیر و فوم خامه‌ای، قهوه فرانسه و چکه‌ای با عصاره‌ای قوی و قهوه ترک سنتی، هرکدام تجربه‌ای متفاوت از لذت و نشاط را ارائه می‌کنند. اگر کنجکاو هستید بدانید چگونه هر نوع قهوه می‌تواند تجربه‌ای بی‌نظیر بسازد و چه فوایدی برای سلامت دارد، در این مقاله از آکادمی کافه نون با ما همراه شوید.

آشنایی با قهوه

قهوه، یک نوع نوشیدنی گرم و با عطر بالاست که از دانه‌های برشته و بو داده قهوه تهیه می‌شود. این دانه‌ها در واقع میوه‌های درخت قهوه هستند و عمدتاً در مناطق گرمسیری جهان رشد می‌کنند. دانه‌های قهوه در ابتدا سبز رنگ هستند و با فرآیند بو دادن، رنگشان به قهوه‌ای روشن تا تیره تغییر می‌کند. پس از برداشت، بو دادن و خشک شدن، طعمی خاص و منحصربه‌فرد پیدا می‌کنند. سپس با آسیاب و دم کردن، می‌توان یک فنجان قهوه با طعمی بی‌نظیر آماده کرد؛ تجربه‌ای که شامل تلخی دلنشین، اسیدیته مشخص و پیچیدگی‌های طعمی فراوان است و هر جرعه، حسی متفاوت و لذت‌بخش به همراه دارد.

انواع دانه قهوه چیست؟

قهوه انواع مختلفی دارد که هر کدام عطروطعم متفاوتی دارند. اگر دوستدار قهوه هستید باید بدانید که ویژگی هر دانه قهوه چیست، پس همراه ما باشید.

عربیکا (Arabica)

محبوب‌ترین نوع قهوه با طعمی ملایم و کمی اسیدی و عطری پیچیده، قهوه عربیکا است. دانه‌های این قهوه نسبتاً بزرگ و کشیده هستند و در ارتفاعات بالا و آب‌وهوای خنک بهتر رشد می‌کند. طعم قهوه عربیکا نسبت به سایر دانه‌های قهوه ترش است و کافئین پایین‌تری دارد.

روبوستا (Robusta)

قهوه روبوستا دانه‌ای مقاوم با کافئین بالا و طعمی تلخ و قوی است. عطر این قهوه کمتر از عربیکاست و اغلب در قهوه فوری یا ترکیب اسپرسو استفاده می‌شود. قهوه‌های روبوستا خوش قیمت و مقاوم هستند و پایه و اساس بسیاری از قهوه‌های جهان را تشکیل می‌دهند.

لیبریکا (Liberica)

قهوه لیبریکا دانه‌هایی بزرگ با طعمی میوه‌ای و کمی گل‌مانند و عطری منحصربه‌فرد دارد. بیشتر در غرب آفریقا و جنوب شرقی آسیا کشت می‌شود. این دانه قهوه دارای رشد آهسته و شرایط محیطی خاص بوده و معمولاً در ترکیب‌های قهوه ویژه برای پیچیدگی طعمی استفاده می‌شود.

اکسلسا (Excelsa)

دانه قهوه اکسلسا زیرگونه‌ای از قهوه لیبریکا با طعمی ترش، میوه‌ای و پیچیده است. این دانه قهوه عمدتاً در جنوب شرقی آسیا کشت می‌شود. دانه‌ها کوچک‌تر و عطری متفاوت دارند. از این جهت معمولاً برای اضافه کردن یک لایه جدید به قهوه‌های روتین، استفاده می‌شود تا طعم آن‌ها را خاص‌تر کند.

فرایند تهیه قهوه

فرایند تهیه قهوه از کشت گیاه تا دم کردن آن شامل چند مرحله مهم است. ابتدا گیاه قهوه در مناطق گرمسیری کاشته می‌شود و پس از رسیدن میوه‌هایی به نام «چری قهوه»، برداشت آغاز می‌گردد. دانه‌های قهوه درون این میوه‌ها قرار دارند که پس از برداشت، با یکی از دو روش خشک یا تر از میوه جدا می‌شوند. در روش خشک، میوه‌ها در آفتاب خشک می‌شوند، در حالی که در روش تر با آب شسته و تخمیر می‌شوند تا طعم ملایم‌تری پیدا کنند.

پس از جداسازی، دانه‌ها خشک شده و ناخالصی‌های آن حذف می‌شوند. سپس نوبت به مرحله برشته‌کاری یا رُست می‌رسد که طی آن دانه‌های سبز با حرارت بالا برشته شده و رنگ، عطر و طعم قهوه شکل می‌گیرد. میزان رست بر طعم نهایی قهوه تأثیر مستقیمی دارد و برای رست روشن طعم میوه‌ای و برای رست تیره طعم تلخ و دودی به دست می‌آید.

در ادامه، دانه‌ها آسیاب می‌شوند و بسته به روش دم‌آوری، اندازه آسیاب تعیین می‌شود. در نهایت، با عبور آب داغ از میان پودر قهوه، عصاره خوش‌عطر و طعم آن استخراج می‌شود. نوشیدنی حاصل، نتیجه‌ی فرایند دقیق و هنرمندانه است که از مزرعه تا تهیه یک فنجان قهوه انجام می‌شود.

انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه چیست؟

بسیاری از افراد قهوه را با اسپرسو می‌شناسند، اما به دلیل امکان اضافه کردن افزودنی‌های مختلف به قهوه می‌توان آن را به فرم‌های مختلف و با طعم‌های شیرین، تلخ، ترش و… میل کرد. اگر دوست دارید بدانید انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه چیست؟ همراه ما باشید.

قهوه اسپرسو (Espresso)

اسپرسو روشی حرفه‌ای برای عصاره‌گیری قهوه است که در آن پودر قهوه تحت فشار بالای بخار آب قرار می‌گیرد. نتیجه این عصاره‌گیری، یک نوشیدنی غلیظ، قوی و تلخ است که تجربه‌ای غنی از طعم واقعی قهوه ارائه می‌دهد. علاوه بر اینکه، اسپرسو به تنهایی مصرف می‌شود و پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب قهوه مانند لاته و آمریکانو است.

پیشنهاد مطالعه: چگونه یک اسپرسو عالی بگیریم؟ طرز تهیه اسپرسو

قهوه فرانسه (French Press)

فرنچ پرس روشی کلاسیک برای تهیه قهوه است که طی آن پودر قهوه در آب جوش دم می‌شود و با فشار دادن دستگاه، عصاره آن استخراج می‌گردد. این روش نوشیدنی‌ای با طعم کامل و غنی ارائه می‌کند و برای افرادی که دوست دارند قهوه با طعم طبیعی‌تر و قوی‌تر بنوشند، بسیار مناسب است.

قهوه چکه‌ای (Drip Coffee)

در قهوه چکه‌ای، آب داغ به آرامی روی پودر قهوه ریخته می‌شود و عصاره آن از فیلتر عبور می‌کند. عبور آرام آب باعث جداسازی تفاله‌ها می‌شود و نوشیدنی غلیظ و خوش‌طعم حاصل می‌شود که معمولاً در قوری سرو می‌شود. این روش یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای سرو قهوه در کافی‌شاپ‌های تخصصی است.

قهوه ترک (Turkish Coffee)

قهوه ترک جزو سنتی‌ترین روش‌های دم کردن قهوه به ویژه در ایران، ترکیه، عربستان و لبنان است. پودر قهوه با آب جوش در قهوه‌جوش کوچک روحی یا مسی دم می‌شود و معمولاً با فنجان چینی سرو می‌گردد. ویژگی شاخص این روش، طعم غنی و ته‌نشین شدن قهوه در فنجان است که تجربه‌ای متفاوت و خاص برای دوستداران قهوه ایجاد می‌کند.

قهوه آمریکانو (Americano)

آمریکانو از ترکیب اسپرسو و آب جوش به دست می‌آید. این نوشیدنی طعم تلخ اسپرسو را حفظ کرده و در عین حال ملایم‌تر و راحت‌تر برای افرادی است که طعم شدید قهوه را کمتر می‌پسندند. آمریکانو گزینه‌ای عالی برای صبحانه یا میان‌وعده است و انرژی لازم را بدون سنگینی فراهم می‌کند.

قهوه لاته (Latte)

لاته ترکیبی از اسپرسو و شیر گرم است که با فوم خامه‌ای روی آن سرو می‌شود. طعم ملایم و لطیف لاته باعث محبوبیت آن شده و اغلب با تزیین‌هایی مثل پودر دارچین، شکلات یا خامه کامل‌تر می‌شود. این نوشیدنی انتخابی مناسب برای افرادی است که طعم قهوه با شیر را ترجیح می‌دهند.

اگر علاقه‌مند به یادگیری لاته آرت به صورت تخصصی هستید و می‌خواهید مهارت‌های حرفه‌ای را در این زمینه به‌دست آورید، آکادمی کافه نون بهترین مکان برای شماست. دوره تخصصی لاته آرت، با تکنیک‌های نوین با طراحی لاته آرت آشنا می‌شوید و به یک باریستا ماهر تبدیل می‌شوید!

پیشنهاد مطالعه: لاته چیست

قهوه کاپوچینو (Cappuccino)

کاپوچینو از سه لایه مجزا تشکیل شده است: شیر گرم در پایین، اسپرسو در وسط و فوم شیر در بالا. این لایه‌بندی نه تنها ظاهر جذابی ایجاد می‌کند، بلکه طعم و عطر قهوه را به شکل متعادل به مخاطب ارائه می‌دهد. کاپوچینو اغلب با کمی پودر کاکائو یا دارچین تزیین می‌شود تا تجربه‌ای کامل از قهوه فراهم کند.

پیشنهاد مطالعه: کاپوچینو چیست؟

فواید قهوه

اینکه فواید قهوه چیست تا حدی وابسته به نوع قهوه، زمان مصرف و هدف شما دارد؛ اما در مجموع مصرف آن به صورت منظم فواید زیر را در اختیار شما قرار می‌دهد:

کنترل دیابت: قهوه با افزایش سوخت‌وساز بدن و کاهش سندرم متابولیک، می‌تواند به کنترل قند خون، فشار بالا و چاقی کمک کند؛ بنابراین، افرادی که در معرض دیابت نوع ۲ هستند، می‌توانند از قهوه به عنوان نوشیدنی پیشگیرانه بهره ببرند.
چربی‌سوزی و انرژی بیشتر: کافئین موجود در قهوه باعث تجزیه مولکول‌های چربی و کاهش بافت اضافه می‌شود و درعین‌حال انرژی لازم برای فعالیت‌های ورزشی و روزمره را تأمین می‌کند.
حفظ سلامت کبد: مصرف منظم قهوه به کاهش خطر بیماری‌های کبدی مانند کبد چرب و سیروز کمک می‌کند و سلامت کبد را حفظ می‌کند.
مبارزه با بیماری پارکینسون: کافئین قهوه می‌تواند لرزش و علائم مربوط به بیماری پارکینسون را کاهش دهد و اثرات مثبتی بر کیفیت زندگی بیماران داشته باشد.
بهبود خلق‌وخو: مصرف متعادل قهوه باعث افزایش نشاط، بهبود روحیه و کاهش احتمال افسردگی می‌شود.
افزایش عملکرد ورزشی: کافئین موجود در قهوه میزان آدرنالین خون را بالا برده و به بهبود عملکرد ورزشی و تأمین انرژی مورد نیاز حین تمرین کمک می‌کند.

سخن پایانی

قهوه، فراتر از یک نوشیدنی ساده، تجربه‌ای از طعم، عطر و انرژی است که هر نوع آن حس و حال متفاوتی به همراه دارد. اگر بدانید انواع قهوه چیست و چه فوایدی برای شما دارد، قطعاً مصرف روزانه آن را به نوشیدنی‌های مضر ترجیح می‌دهید. اسپرسو، آمریکانو، لاته، کاپوچینو، فرانسه، چکه‌ای و ترک، هر کدام جذابیت و شخصیت خاص خود را دارند و می‌توانند روز شما را پرانرژی و خوش‌لحظه کنند. مصرف متعادل قهوه نه تنها لذت‌بخش است، بلکه فواید سلامتی متعددی از جمله جلوگیری از آلزایمر، کنترل دیابت نوع 2 و بهبود خلق‌وخو نیز به همراه دارد.

سؤالات متداول

قهوه چیست؟

قهوه نوشیدنی‌ای است که از دانه‌های بوداده گیاه قهوه تهیه می‌شود. این دانه‌ها پس از آسیاب و دم‌آوری، طعمی تلخ و عطر خاصی ایجاد می‌کنند که یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا را شکل می‌دهد.

مهم‌ترین فواید قهوه چیست؟

قهوه سرشار از آنتی‌اکسیدان است و مصرف متعادل آن می‌تواند به افزایش تمرکز، کاهش خستگی، بهبود عملکرد مغز و حتی کاهش خطر برخی بیماری‌ها مانند دیابت نوع ۲ و آلزایمر کمک کند.