قهوه ترک چیست؟ معرفی طرز تهیه، تاریخچه و فواید آن
فهرست مطالب
اگر شما هم عاشق عطر و بوی دلانگیز قهوه هستید، حتماً اسم “قهوه ترک” را شنیدهاید. اما آیا میدانید قهوه ترک چیست؟ و چگونه تهیه میشود. در واقع روش تهیه و میزان آسیاب قهوه همان چیزی است که باعث تمایز این نوع قهوه میشود. قهوه ترک از دانه قهوه عربیکا که کاملاً ریز و پودری شده تهیه میشود. این قهوه با روش تهیه منحصر به فردش، طعمی عمیق و بهیادماندنی را به شما هدیه میدهد. اگر میخواهید قهوه ترک را بیشتر بشناسید تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
طرز تهیه اصولی قهوه ترک در خانه
تمام جذابیت قهوه ترک به صبر و دقتی بستگی دارد که در فرایند دمآوری آن به خرج میدهید. برخلاف دستگاههای قهوهساز مدرن، برای تهیه این قهوه همه چیز به آرامی و پیش میرود تا عصاره قهوه به بهترین شکل خارج شود. برای این که بدانید راز و رمز قهوه ترک چیست؟ مراحل زیر را دنبال کنید:
- مرحله اول: به ازای هر نفر، یک فنجان آب سرد را داخل جذوه بریزید. سپس یک تا دو قاشق چایخوری پودر قهوه ترک بسیار نرم به آن اضافه کنید. اگر قهوه شیرین دوست دارید، شکر را هم در همین مرحله اضافه کنید.
- مرحله دوم: قبل از گذاشتن جذوه روی حرارت، مواد را فقط چند ثانیه به آرامی هم بزنید تا پودر قهوه در آب حل شود. پس از این مرحله، دیگر قاشق را کنار بگذارید.
- مرحله سوم: جذوه را روی شعله بسیار کم قرار دهید. عجله کردن در این مرحله، طعم و کف قهوه را خراب میکند.
- مرحله چهارم: پس از چند دقیقه، یک لایه کف تیره روی سطح قهوه شروع به شکلگیری میکند. اجازه دهید این کف به آرامی بالا بیاید؛ اما هرگز نگذارید قهوه به نقطه جوش برسد. جوشیدن، هم کف را از بین میبرد و هم طعم قهوه را تلخ میکند.
- مرحله پنجم: به محض اینکه کف به لبه جذوه رسید، آن را از روی حرارت بردارید. ابتدا کمی از کف را در فنجانها تقسیم کنید و سپس باقی قهوه را به آرامی در فنجان بریزید.
پیشنهاد مطالعه: فواید خوردن قهوه ناشتا برای لاغری
تفاوتهای اصلی قهوه ترک با اسپرسو و قهوه فرانسه
شاید در نگاه اول همه قهوهها شبیه به هم به نظر برسند، اما تفاوتهای اساسی میان آنها وجود دارد. این نوشیدنی دلچسب در سه زمینه اصلی با اسپرسو و قهوه فرانسه فرق میکند. درک این تفاوتها به سؤال قهوه ترک چیست؟ عمق بیشتری میبخشد و به شما کمک میکند تا انتخاب بهتری داشته باشید.
- میزان آسیاب: پودر قهوه ترک به نرمی آرد است. این میزان از ریزی در هیچ روش دیگری استفاده نمیشود. در مقابل، درجه آسیاب اسپرسو کمی درشتتر و برای قهوه فرانسه بسیار درشتتر است.
- روش دمآوری: قهوه به سبک ترک به طور مستقیم روی حرارت پخته میشود. اسپرسو با فشار آب داغ از میان پودر قهوه فشرده شده عبور میکند و قهوه فرانسه با غوطهورشدن پودر در آب داغ و سپس فیلتر شدن، آماده میشود.
- فیلتر شدن: یکی از ویژگیهای اصلی این قهوه، فیلتر نشدن آن است. به همین دلیل لرد یا تفاله قهوه در ته فنجان باقی میماند، در حالی که اسپرسو و قهوه فرانسه هر دو فیلتر میشوند.
چه نوع دانه قهوهای برای قهوه ترک مناسب است؟
مناسبترین دانه برای قهوه ترک چیست؟ شما میتوانید از دانههای مختلفی برای تهیه این نوشیدنی استفاده کنید، اما به طور سنتی، دانههای عربیکا با رست یا برشتهکاری متوسط (Medium Roast) بهترین گزینه به شمار میآیند.
دانههای عربیکای برزیل یا آمریکای مرکزی به دلیل طعم ملایم و اسیدیته متعادل، گزینههای بسیار محبوبی هستند. طعم نهایی کاملاً به کیفیت و نوع دانه اولیه بستگی دارد.
اگر قصد دارید دانههای باکیفیت را تهیه کنید، کافه نون یکی از انتخابهای عالی است. در فروشگاه اینترنتی کافه نون میتوانید انواع دانه قهوه رُستشده را با تازگی مطلوب و قیمت دان قهوه خریداری کنید. در سایت کافه نون میتوانید انواع دانه قهوه رُستشده را ببینید و با توجه به قیمت دان قهوه، مناسبترین گزینه را برای سبک قهوه ترک خود انتخاب کنید.
نکات کلیدی برای داشتن یک فنجان قهوه ترک عالی
برای اینکه یک فنجان قهوه ترک با کف غلیظ و طعم عالی داشته باشید، رعایت چند نکته ساده اما مهم ضروری است. این جزئیات کوچک، تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد میکنند. با رعایت این موارد، تجربه شما از اینکه قهوه ترک چیست؟ بسیار لذتبخشتر خواهد شد و میتوانید؛ مانند یک حرفهای این نوشیدنی را آماده کنید.
- همیشه از آب سرد استفاده کنید: استفاده از آب سرد باعث میشود قهوه به آرامی دم بکشد و کف بهتری تشکیل دهد.
- حرارت باید بسیار ملایم باشد: عجله کردن، دشمن قهوه ترک است. حرارت زیاد قهوه را میسوزاند و کف آن را از بین میبرد.
- فقط یک بار هم بزنید: قهوه را فقط در ابتدای کار و قبل از قرار دادن روی حرارت هم بزنید. هم زدن دوباره باعث از بین رفتن کف میشود.
- مراقب بالا آمدن قهوه باشید: اجازه ندهید قهوه به نقطه جوش برسد. همین که کف آن بالا آمد، کافی است.
آداب سرو و نوشیدن قهوه ترک
این نوشیدنی فقط یک دمنوش ساده نیست؛ بلکه با آداب و رسوم خاصی همراه است. قهوه ترک را همیشه در فنجانهای کوچک و مخصوص سرو میکنند. در کنار آن، یک لیوان آب سرد قرار میدهند تا قبل از نوشیدن قهوه، کام خود را تازه و طعم واقعی آن را بهتر حس کنید.
یک شیرینی کوچک مانند راحتالحلقوم یا باقلوا نیز در کنار فنجان گذاشته میشود. به یاد داشته باشید که لرد ته فنجان برای نوشیدن نیست. پس از نوشیدن قهوه، فنجان را برمیگردانند تا فال قهوه بگیرند.
پیشنهاد مطالعه: آشنایی با انواع قهوه عربیکا
فواید و تأثیرات قهوه ترک بر سلامتی
شاید دوست داشته باشید بدانید که فواید و تأثیرات قهوه ترک چیست؟ باید بگوییم جدا از طعم عالیاش، این نوشیدنی فوایدی نیز برای سلامتی دارد. این قهوه، به دلیل اینکه فیلتر نمیشود و تمام عصاره دانهها در آن باقی میماند، سرشار از آنتیاکسیدانها است.
آنتیاکسیدانها به مبارزه با رادیکالهای آزاد در بدن کمک میکنند و میتوانند خطر ابتلا به برخی بیماریها را کاهش دهند. کافئین موجود در این نوشیدنی نیز به افزایش تمرکز، بهبود عملکرد ذهنی و بالا بردن سطح انرژی کمک میکند.
این نوشیدنی میتواند برای شروع یک روز پرانرژی یا برای رفع خستگی در طول روز بسیار مفید باشد. البته، مانند هر نوشیدنی دیگری، اعتدال در مصرف آن اهمیت دارد.
سخن پایانی
امیدواریم اکنون به خوبی با پاسخ سؤال قهوه ترک چیست، آشنا شده باشید و بدانید که این نام به یک روش دمآوری غنی و فرهنگی اشاره دارد. این قهوه، تجربهای از طعم، عطر و سنت است که میتوانید به راحتی در خانه خود ایجاد کنید.
حالا نوبت شما است که جذوه خود را بردارید، یک پودر قهوه باکیفیت تهیه و این تجربه دوستداشتنی را برای خودتان و عزیزانتان رقم بزنید.
سؤالات متداول
قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک یکی از قدیمیترین و محبوبترین روشهای تهیه قهوه در جهان است که با آسیاب بسیار ریز دانههای قهوه و دم کردن آن در ظرف مخصوصی به نام جزوه تهیه میشود.
تفاوت قهوه ترک با سایر قهوهها چیست؟
دانه قهوه ترک بسیار ریزتر است، فیلتر نمیشود و با ذرات قهوه در فنجان سرو میشود. همین ویژگی باعث طعم غلیظ و خاص این قهوه میشود.
برای تهیه قهوه ترک از چه نوع قهوهای باید استفاده کرد؟
دانههای عربیکا با رُست (برشتگی) ملایم تا متوسط معمولاً برای قهوه ترک استفاده میشوند.
تهنشین قهوه در فنجان طبیعی است؟
بله، قهوه ترک فیلتر نمیشود و تهنشین شدن پودر قهوه بخشی از ویژگی آن است. حتی در فرهنگ ترکی از ته فنجان برای فال قهوه استفاده میشود.
