قهوه لانگو چیست؟ راهنمای کامل طعم، ویژگیها و طرز تهیه
فهرست مطالب
اگر از طرفداران پروپاقرص قهوه باشید، احتمالاً نام قهوه لانگو به گوشتان خورده است؛ نوشیدنیای که میان اسپرسو و آمریکانو قرار میگیرد و طعم خاص خود را دارد. برای درک اینکه قهوه لانگو چیست، باید بدانیم که این نوع قهوه از اسپرسو ریشه گرفته؛ اما با میزان آب بیشتری تهیه میشود و در نتیجه طعمی ملایمتر، تلخی کمتر و حجمی بیشتر دارد. لانگو در زبان ایتالیایی به معنی “طولانی” است و همین نام نشان میدهد که در مقایسه با اسپرسو، زمان استخراج قهوه طولانیتر است. در ادامه خواهیم دید که قهوه لانگو چیست، چگونه تهیه میشود، چه تفاوتهایی با انواع دیگر قهوه دارد، میزان کافئین آن چقدر است و چرا بسیاری از قهوهدوستان آن را نوشیدنی موردعلاقه صبحگاهی خود میدانند.
قهوه لانگو چیست؟
برای پاسخ به پرسش اصلی یعنی قهوه لانگو چیست، باید به ریشه تاریخی آن برگردیم. لانگو یکی از ابداعات باریستاهای ایتالیایی در نیمه دوم قرن بیستم است. زمانی که دستگاههای اسپرسوساز رواج پیدا کردند، برخی باریستاها تصمیم گرفتند با افزایش زمان عبور آب از پودر قهوه، نوشیدنیای بسازند که طعم آن سبکتر از اسپرسو باشد؛ اما هنوز عطر قهوه را در خود حفظ کند. نتیجه این آزمایش، تولد قهوه لانگو بود.
لانگو از واژه ایتالیایی Lungo به معنای «طولانی» گرفته شده و به فرایند استخراج طولانیتر اشاره دارد. در واقع، در تهیه لانگو از همان مقدار قهوه آسیاب شده اسپرسو استفاده میشود؛ اما میزان آب عبوری تقریباً دوبرابر است. به همین دلیل حجم نهایی نوشیدنی بیشتر و طعم آن متعادلتر است.
قهوه لانگو از نظر عطر و طعم، ترکیبی جذاب از تلخی اسپرسو و لطافت آمریکانو را ارائه می دهد. عطر این نوشیدنی غلیظ و عمیق است؛ اما طعمش کمی ملایمتر است و دیرتر در دهان پخش میشود. لایهای از کرمای طلاییرنگ نیز روی سطح نوشیدنی تشکیل میشود که نشانه کیفیت بالای قهوه و دمآوری صحیح است. لانگو معمولاً در فنجانهای بزرگتر از اسپرسو سرو میشود و بسیاری از افراد آن را یک نوشیدنی عالی برای شروع روز میدانند.
تفاوت قهوه لانگو با سایر انواع قهوه
وقتی میخواهیم بدانیم قهوه لانگو چیست، بهتر است آن را با دیگر نوشیدنیهای مشابه مقایسه کنیم تا تفاوتها آشکار شوند. قهوه لانگو از نظر روش تهیه، حجم و طعم بین اسپرسو، ریسترتو و آمریکانو قرار میگیرد.
- تفاوت قهوه لانگو با اسپرسو: اسپرسو در مدت زمان حدود ۲۵ ثانیه با عبور آب داغ از مقدار مشخصی قهوه آسیابشده تهیه میشود. اما لانگو حدود ۴۵ ثانیه زمان میبرد. در نتیجه، آب بیشتری از قهوه عبور کرده و طعمی ملایمتر و رقیقتر به دست میآید. اسپرسو غلیظتر و تلختر است در حالی که لانگو حجم بیشتری دارد و تلخی کمتری دارد.
- تفاوت قهوه لانگو با ریسترتو: ریسترتو در واقع عکس لانگو است. در ریسترتو از همان مقدار قهوه استفاده میشود؛ اما زمان عبور آب کمتر و حجم نهایی نوشیدنی پایینتر است. ریسترتو طعمی بسیار قوی و متمرکز دارد و برای کسانی مناسب است که قهوه را کاملاً تلخ و غلیظ دوست دارند. لانگو برعکس، انتخابی برای کسانی است که به دنبال طعمی نرمتر و متعادلترند.
- تفاوت قهوه لانگو با آمریکانو: در آمریکانو ابتدا اسپرسو تهیه میشود و سپس آب داغ را به آن می افزایند تا حجم آن افزایش پیدا کند. اما در تهیه لانگو آب اضافی در حین استخراج از قهوه عبور میکند. این تفاوت باعث میشود طعم لانگو طبیعیتر و عطر آن غنیتر باشد، در حالی که آمریکانو کمی رقیقتر به نظر میرسد.
پیشنهاد مطالعه: تفاوت موکا، لاته و کاپوچینو به زبان ساده
در نتیجه، قهوه لانگو نقطه تعادل میان شدت طعم اسپرسو و لطافت آمریکانو است؛ انتخابی هوشمندانه برای کسانی که میخواهند هم از عطر قهوه بهره ببرند و هم نوشیدنیشان بیش از حد غلیظ نباشد.
ثبت نام در دوره های آکادمی کــــافه نون
مهارتهای باریستایی و قهوه را با آکادمی کافه نون یاد بگیرید
طرز تهیه قهوه لانگو
اکنون که میدانیم قهوه لانگو چیست، باید به روش درست تهیه آن بپردازیم. قهوه لانگو به تجهیزات پیچیدهای نیاز ندارد؛ اما دقت در مراحل مختلف، تفاوت چشمگیری در طعم ایجاد میکند. برای درست کردن یک فنجان لانگوی حرفهای مراحل زیر را دنبال کنید:
1. انتخاب قهوه مناسب
برای تهیه لانگو، معمولاً از دانههای قهوه عربیکا با رُست متوسط استفاده میشود. این نوع دانهها عطر قوی اما طعم متعادلی دارند. البته میتوانید ترکیبی از عربیکا و روبوستا را نیز امتحان کنید تا تلخی و کرمای بیشتری به دست آید. مهم است که دانهها تازه باشند؛ زیرا عطر اصلی لانگو از تازگی قهوه ناشی میشود.
2. آسیاب قهوه
در تهیه لانگو، میزان آسیاب باید مشابه اسپرسو اما کمی درشتتر باشد. اگر پودر بیش از حد نرم باشد، آب بهسختی عبور کرده و قهوه بیش از حد تلخ میشود. در مقابل، اگر آسیاب خیلی درشت باشد، عصارهگیری ناقص و طعم آبکی ایجاد خواهد شد. بهترین حالت، آسیاب ریز با کمی فاصله از تنظیم اسپرسو است.
3. تنظیم دستگاه اسپرسوساز
برای دمآوری لانگو از همان دستگاه اسپرسوساز استفاده میشود. کافی است زمان استخراج را طولانیتر کنید و به حدود ۴۵ تا ۵۰ ثانیه برسانید. دمای آب معمولاً باید بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتیگراد باشد تا تمام روغنها و عطرهای قهوه آزاد شوند.
4. عصارهگیری
در این مرحله، فرایند اصلی تهیه لانگو آغاز میشود. آب داغ با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور کرده و ترکیبات معطر را استخراج میکند. چون زمان طولانیتر است، مواد بیشتری از دانهها آزاد میشوند که طعمی غنی و کمی تلختر ایجاد میکند. باید مراقب بود که عصارهگیری بیش از حد ادامه پیدا نکند تا طعم سوختگی ایجاد نشود.
5. سرو و تزیین قهوه لانگو
پس از اتمام عصارهگیری، نوشیدنی را در فنجانی بزرگتر از اسپرسو بریزید. میتوانید کمی شکر یا فوم شیر به آن اضافه کنید؛ اما اغلب باریستاها توصیه میکنند لانگو را خالص بنوشید تا مزه واقعیاش احساس شود. عطر دلانگیز و کرمای طلایی سطح آن نشان از دمآوری دقیق و صحیح دارد.
میزان کافئین قهوه لانگو چقدر است؟
در بررسی لانگو نمیتوان از میزان کافئین آن چشمپوشی کرد. چون مدت زمان استخراج در لانگو بیشتر است، مقدار کافئین آن نیز اندکی بیشتر از اسپرسو است. به طور متوسط، هر فنجان ۱۰۰ میلیلیتری لانگو حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلیگرم کافئین دارد. این میزان کافئین باعث میشود قهوه لانگو نوشیدنیای مناسب برای شروع روز یا افزایش تمرکز در طول کار باشد. بااینحال، برای افرادی که به کافئین حساس هستند یا مشکلات قلبی دارند، نوشیدن بیش از دو فنجان در روز توصیه نمیشود. از آنجا که لانگو طعمی نرمتر از اسپرسو دارد، بسیاری تصور میکنند کافئین آن کمتر است؛ در حالی که واقعیت برعکس است. استخراج طولانیتر باعث آزادشدن ترکیبات بیشتری از دانه قهوه میشود. به همین دلیل، لانگو انتخاب محبوب ورزشکاران و دانشجویان در زمانهای نیاز به تمرکز بالا محسوب میشود.
پیشنهاد مطالعه: ماکیاتو چیست
سخن پایانی
اکنون بهخوبی میدانیم قهوه لانگو چیست و چه ویژگیهایی آن را از سایر نوشیدنیهای قهوهای متمایز میکند. لانگو در حقیقت پلی میان اسپرسو قوی و آمریکانوی سبک است؛ نوشیدنیای با حجم بیشتر، طعمی متعادل و عطری گیرا که در عین ملایمت، انرژیبخش است. ریشه ایتالیایی آن باعث شده همچنان اصالت خود را حفظ کند و امروزه در بسیاری از کافهها به یکی از پرطرفدارترین انواع قهوه تبدیل شود. اگر به دنبال تجربهای تازه در دنیای قهوه هستید، امتحان کردن لانگو را از دست ندهید. این نوشیدنی با طعم متعادل، کرمای زیبا و میزان کافئین مناسب، نهتنها ذائقه شما را راضی میکند؛ بلکه انرژی لازم برای شروع یک روز پرانرژی را نیز به شما میبخشد.
آکادمی کافه نون دقیقاً همانجایی است که تجربهای تازه و حرفهای از دنیای قهوه منتظرتان است. در آکادمی کافه نون، آموزشها تنها به تئوری محدود نمیشود؛ شما در کنار مربیان متخصص، پشت دستگاه میایستید و مهارتهایی را میآموزید که در هیچ کتابی پیدا نمیشود. دورههای آکادمی مانند دوره باریستا حرفه ای، دمآوری پیشرفته، رُست و ارزیابی حسی با دقت و وسواس طراحی شدهاند تا تعادلی دلنشین بین دانش، تجربه و مهارت ایجاد کنند؛ درست مثل تعادلی که یک فنجان قهوه خوب را متمایز میکند. اگر به دنبال ورود جدیتر به دنیای قهوه هستید، آکادمی نون بهترین نقطه آغاز است؛ جایی که یادگیری و مهارت دستبهدست هم میدهند تا مسیرتان به یک حرفه واقعی تبدیل شود.
سؤالات متداول
قهوه لانگو چیست؟
قهوه لانگو نوعی نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که با عبور دادن آب بیشتر از پودر قهوه تهیه میشود. در زبان ایتالیایی یعنی “طولانی”، چون زمان عصارهگیری آن بیشتر از اسپرسو است.
تفاوت لانگو با اسپرسو چیست؟
در لانگو مقدار آب دو برابر اسپرسو است، به همین دلیل حجم نوشیدنی بیشتر و طعم آن ملایمتر میشود.
میزان کافئین در لانگو چقدر است؟
لانگو معمولاً کافئین بیشتری نسبت به اسپرسو دارد، چون آب بیشتر باعث استخراج کافئین بالاتر از پودر قهوه میشود.
آیا لانگو را میتوان با شیر ترکیب کرد؟
بله، برخی افراد لانگو را با کمی شیر یا فوم شیر سرو میکنند تا طعم آن نرمتر و متعادلتر شود.
