قهوه دمی چیست؟ راهنمای کامل تهیه قهوه دمی در خانه
فهرست مطالب
قهوه دمی که به آن قهوه فیلتری هم میگویند یکی از روشهای دمآوری قهوه است که طی آن فرایند عصارهگیری دانههای قهوه آرام و دقیق انجام میشود؛ در نتیجه نوشیدنی با طعم متعادل، لطیف و شفاف حاصل میگردد. در این روش تهیه قهوه، دانهها فرصت دارند که بهآرامی دم بکشند و طعمهای شکلاتی، گلی یا میوه آنها بهخوبی نمایان شود. انواع روشهای دمآوری قهوه از فرنچ پرس گرفته تا سایفون و روش ایروپرس، هرکدام تجربه به خصوصی را ارائه میدهند و حتی تغییرات کوچک در دمای آب یا درجه آسیاب دانههای قهوه میتواند به طور چشمگیری در کیفیت نهایی این قهوه اثرگذار باشد. در این مقاله از آکادمی کافه نون قرار است بیشتر دررابطهبا قهوه دمی و روشهای تهیه آن آشنا شویم و در مورد ویژگیهای این قهوه بیشتر بدانیم. اگر از طرفداران این نوشیدنی تلخ اما جذاب و آرامبخش هستید و میخواهید بدانید قهوه دمی چیست؟ تا انتهای این مطلب با ما همراه شوید.
قهوه دمی چیست؟
قهوه دمی یکی از روشهای سنتی و البته محبوب برای تهیه قهوه در جهان محسوب میشود. برخلاف روش اسپرسو که در آن عصارهگیری دانههای قهوه در زمان کوتاه و با فشار بالا انجام میشود، قهوه دمی در مدتزمان بیشتر و با عبور آهسته آب از میان پودر قهوه به دست میآید؛ در نتیجه یک نوشیدنی لطیف، شفاف و با طعمی متعادل حاصل میگردد. در این روش عصارهگیری، نتهای گلی، شکلاتی یا میوهای دانههای قهوه در فراغبال آشکار میشوند و تجربهای دقیق و پرجزئیات از قهوه، برای علاقهمندان فراهم میگردد.
ثبت نام در دوره های آکادمی کــــافه نون
مهارتهای باریستایی و قهوه را با آکادمی کافه نون یاد بگیرید
ویژگیهای قهوه دمی
تفاوت در فرایند تهیه قهوه دمی با سایر روشها، باعث شده تا این نوشیدنی ویژگیهای خاص و متفاوتی پیدا کند. اما ویژگیهای قهوه دمی چیست؟
وضوح طعم
در این روش دمآوری قهوه، طعمها بهصورت دقیق و واضح ارائه میشوند و نتهای مختلف آنها بهراحتی قابلتشخیص است.
بافتی متوسط
برخلاف قهوههای اسپرسو که کرمی و غلیظ هستند، قهوههای دمی سبکترند و میتوان از آنها برای مدت طولانی استفاده کرد.
کافئین بالا
قهوه دمی در مقایسه با سایر قهوهها که به روشهای مختلف تهیه میشوند میزان کافئین بیشتری دارد؛ چرا که در این روش پودر قهوه برای مدت طولانی با آب در تماس بوده و کافئین موجود در دانهها بهتر خارج میشود.
تنوع دمآوری
این قهوه را میتوان با استفاده از ابزارهای مختلف از جمله سایفون، فرنچ پرس و… تهیه کرد که هر روش تجربه متفاوت و منحصربهفردی را ارائه میدهد.
طعم بهتر
قهوههای دمی عطروطعم بهتری در مقایسه با سایر قهوهها دارند؛ چرا که در این روش، دانهها فرصت دارند که نتها و طعمهای خود را بهخوبی آزاد کنند.
تلخی کمتر
استفاده از فیلترهای کاغذی در این روش دمآوری قهوه باعث میشود تا روغنهای اضافی و ذرات معلق کاهش پیدا کنند و نوشیدنی تلخی کمتر و شفافیت بیشتری داشته باشد.
قابلیت تطبیق با مواد مختلف
این نوشیدنی را میتوان بهصورت خالص یا به شکل ترکیب شده با شکر و شیر نوش جان کرد. بدون آنکه طعم اصلی دانهها تغییر کند یا از بین برود.
روشهای مختلف تهیه قهوه دمی
قهوه دمی را میتوان با کمک ابزارها و وسایل مختلف تهیه کرد و این تنوع روشهای دمآوری باعث شده تا هر بار طعمهای متفاوتی را از این نوشیدنی تجربه کرد. آیا میدانید که روشهای مختلف تهیه قهوه دمی چیست؟ در ادامه به این روشها میپردازیم.
فرنچ پرس
در این روش دانههای قهوه را که بهصورت درشت آسیاب شدهاند با آب داغ مخلوط میکنند. بعد از گذشت چند دقیقه، پیستون فلزی را پایین میکشند تا تفالهها از نوشیدنی جدا شوند. در این روش، نوشیدنی با بدنه قوی، غلظت بیشتر و بافت کرمیتر ایجاد میشود.
پوراور
در پوراور آب جوشیده را روی قهوههای آسیاب شده میریزند. این آب بهآهستگی از میان پودر قهوه و سپس فیلترها عبور میکند و داخل فنجان ریخته میشود. در روش پوراور روی سرعت ریختن آب، زمان دمآوری قهوه یا حتی نسبت آب به قهوه کنترل دارید و در نهایت یک فنجان قهوه با طعم شفاف و متعادل خواهید داشت.
ایروپرس
در این روش از روشهای تهیه قهوه دمی، قهوه آسیاب شده را با آب داغ ترکیب میکنند. سپس این ترکیب را از میان فیلترهای فشرده شده بهآرامی عبور میدهند؛ در نتیجه یک نوشیدنی با طعم متعادل، تلخی کم و غلظتی مشابه با اسپرسو تهیه میشود که با افزودن مقداری آب میتوان غلظت آن را کمتر کرد.
سایفون
در روش سایفون برای عصارهگیری دانههای قهوه آب را در محفظه پایینی میریزند. سپس آن را با شعله حرارت میدهند تا به بخار تبدیل شود و تحتفشار به محفظه بالایی که پودر قهوه در آن قرار دارد انتقال یابد. این آب داغ، عصاره قهوه را خارج میکند. بعد از اتمام فرایند دمآوری، حرارت قطع میشود، فشار کاهش مییابد و مایع قهوه از فیلترها عبور کرده و به محفظه اصلی برمیگردد. در این روش یک فنجان قهوه با طعم شفاف، بافت سبک و عطر قوی حاصل میگردد.
پیشنهاد میکنیم برای خرید آنلاین دان قهوه با کیفیت از فروشگاه معتبر و مطمئن استفاده کنید تا تجربهای خوشطعم و تازه از قهوه دمی یا اسپرسو داشته باشید. با انتخاب دان قهوه کافه نون، میتوانید عطر و طعم واقعی قهوه را در خانه یا کافیشاپ خود تجربه کنید و دمآوری حرفهای را با بهترین مواد اولیه انجام دهید.
چه عواملی بر کیفیت قهوهای تأثیر میگذارند؟
کیفیت قهوه وابسته به عوامل مختلفی است. فاکتورهای مؤثر بر قهوه دمی چیست؟ در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد.
- تازگی و نوع دانه قهوه: هر چقدر که دانههای قهوه تازه و باکیفیت باشند قهوه دمی تهیه شده از آنها طعم واقعیتر و عطر مطلوبتری خواهد داشت.
- درجه آسیاب: از دیگر عواملی که میتواند روی کیفیت قهوه دمی تأثیرگذار باشد درجه آسیاب است. آسیاب ریز باعث استخراج عصاره بیشتر با طعم تلختر میشود؛ اما آسیاب درشت عصاره کمتر و طعم ضعیفتری را ارائه میدهد.
- دمای آب: دمای آب مناسب برای تهیه قهوه بین ۹۰ الی ۹۶ درجه سانتیگراد است. هر چه دمای آب پایینتر باشد عصارهگیری ناقصتر انجام میشود و هرچه دما بالا باشد عصاره حاصل شده بهشدت تلخ میشود.
- زمان دمکردن: قهوه به مدت ۲ تا ۵ دقیقه دم میکشد؛ اگر زمان دمآوری قهوه کوتاهتر باشد، طعم حاصل از قهوه ضعیفتر میشود. چنانچه زمان تهیه قهوه طولانیتر باشد، نوشیدنی با غلظت بالا و تلخی بیشتر حاصل میگردد.
سخن پایانی
قهوه دمی یکی از انواع روشهای دمآوری قهوه است که طی آن عصارهگیری بهصورت دقیق و آرام انجام میشود و نوشیدنی با طعم بهتر و با جزئیات بیشتر حاصل میگردد. عوامل مؤثر بر کیفیت قهوه دمی چیست؟ عوامل مختلفی روی کیفیت این قهوه تأثیرگذار هستند که از جمله آنها میتوان به درجه آسیاب دانهها، زمان دمکردن، دمای مناسب و… اشاره کرد. شما میتوانید برای تهیه این قهوه از روشهای مختلفی نظیر سایفون، ایروپرس، فرنچ پرس، پوراور و.. استفاده کنید و در هر روش طعمی متفاوت از این نوشیدنی را تجربه کنید.
آکادمی کافه نون با ارائه دو دوره دمآوری قهوه در خانه و دوره بروئینگ حرفهای، فرصت یادگیری عملی و حرفهای قهوه دمی را برای شما فراهم میکند. در دوره دمآوری در خانه، با اصول پایه، انتخاب دانهها، درجه آسیاب و روشهای دمآوری خانگی مانند فرنچ پرس، ایروپرس و پوراور آشنا میشوید تا بتوانید در منزل نوشیدنیای با طعم عالی و کیفیت بالا تهیه کنید. دوره دمآوری پیشرفته شما را با تکنیکهای حرفهای و تجهیزات تخصصی دمآوری قهوه آشنا میکند تا بتوانید نوشیدنیهای منحصربهفرد و حرفهای برای کافیشاپ یا محیطهای حرفهای آماده کنید. با شرکت در این دورهها، تجربهای کامل و حرفهای از دمآوری قهوه کسب کرده و میتوانید قهوه دمی با کیفیت و طعمی بینظیر تهیه کنید.
سؤالات متداول
قهوه دمی به چه روشهایی درست میشود؟
قهوه دمی به روشهای مختلفی مانند فرنچ پرس، پوراور، ایروپرس و سایفون تهیه میشود.
قهوه دمی چیست؟
قهوه دمی قهوهای است که فرایند عصارهگیری آن آرام و دقیق انجام میشود بهطوریکه طعم لطیف و ملایمی ایجاد شود.
برای تهیه قهوه دمی دمای آب چقدر باید باشد؟
هر چه دمای آب بیشتر باشد عصارهگیری بهتر انجام میشود بهتر است دمای آب بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد باشد.
