همه چیز درباره قهوه عربیکا که باید بدانید!!
فهرست مطالب
قهوه عربیکا یکی از قدیمی‌ترین و باکیفیت‌ترین گونه‌های قهوه در جهان است که امروزه بیش از ۶۰ درصد از مصرف جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد. این نوع قهوه با طعمی ملایم، عطر پیچیده و تلخی کم، در میان دوستداران قهوه جایگاه ویژه‌ای دارد. منشأ قهوه عربیکا به ارتفاعات اتیوپی بازمی‌گردد و امروزه در بسیاری از کشورهای دارای آب‌وهوای معتدل و کوهستانی کشت می‌شود. در این مقاله از بلاگ آکادمی کافه نون قصد داریم بررسی کنیم که قهوه عربیکا چیست، چه ویژگی‌ها و خواصی دارد و چرا به یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان تبدیل شده است.
قهوه عربیکا
قهوه عربیکا یکی از معروف‌ترین و پرطرف‌دارترین انواع قهوه است که حدود ۶۰ درصد از تولید قهوه جهان را به خود اختصاص داده است. این قهوه از طعمی پیچیده، عطری دل‌انگیز و اسیدیته‌ای متعادل برخوردار است و در میان علاقه‌مندان به قهوه جایگاه ویژه‌ای دارد. خاستگاه این قهوه به ارتفاعات اتیوپی بازمی‌گردد؛ اما امروزه در مناطق مختلف جهان تولید و کشت می‌شود. قهوه عربیکا در مقایسه با سایر گونه‌ها مانند روبوستا، کافئین کمتری دارد و طیف گسترده‌ای از نت‌های طعمی میوه‌ای، گلی، شکلاتی و کاراملی را در خود جای داده است.
کشت این دانه به شرایط اقلیمی خاصی نیاز دارد و چالش‌های اقتصادی زیادی همراه آن است؛ بااین‌وجود ارزش اقتصادی و کیفیت بالا باعث شده تا این سختی‌ها چندان به چشم نیاید.
اگر به دنبال تجربه‌ی قهوه عربیکای اصیل و باکیفیت هستید، کافه نون این امکان را برای شما فراهم کرده است. با خرید دان قهوه عربیکا از فروشگاه آنلاین کافه نون تجربه‌ای لذت‌بخش از عطر و طعم واقعی قهوه را در خانه یا محل کار خود داشته باشید. تمامی دانه‌های قهوه این برند با دقت انتخاب و تازه‌بو داده شده‌اند تا کیفیت و عطر بی‌نظیر آن حفظ شود.
تاریخچه قهوه عربیکا
قهوه عربیکا (Coffea Arabica) یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین گونه‌های قهوه در جهان است که بیش از ۶۰ تا ۷۰ درصد تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص داده است. منشأ این گونه به کوهستان‌های اتیوپی بازمی‌گردد، جایی که بومیان از قرن‌ها پیش دانه‌های قهوه را برای افزایش انرژی می‌جَویدند یا از آن نوشیدنی تهیه می‌کردند. بر اساس روایت‌های تاریخی، نخستین بار چوپانی به نام کالدی (Kaldi) در قرن نهم میلادی متوجه شد بزهایش پس از خوردن میوه‌های درختی خاص، پرانرژی و سرحال می‌شوند. این میوه‌ها همان دانه‌های قهوه بودند. پس از آن، استفاده از قهوه به تدریج در مناطق اطراف گسترش یافت. قهوه عربیکا از اتیوپی، قهوه به یمن راه یافت و در آنجا کشت منظم قهوه آغاز شد. در قرن پانزدهم، صوفیان یمنی از قهوه برای بیداری در طول عبادت‌های شبانه استفاده می‌کردند. سپس قهوه از بندر معروف موکا (Mocha) به جهان اسلام و بعد به اروپا صادر شد؛ از همین‌رو نام «موکا» که امروزه برای نوعی قهوه استفاده می‌شود، یادگاری از همان دوران است. در قرون بعدی، کشت قهوه عربیکا در سراسر شبه‌جزیره عربستان، سپس در هند، جاوه، آمریکای لاتین و آفریقا گسترش یافت و امروزه به یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی جهان تبدیل شده است.
مقاله پیشنهادی: قهوه روبوستا چیست؟
طبع قهوه عربیکا
اگر طرف‌دار طب سنتی هستید و این سؤال برای شما پیش آمده که طبع قهوه عربیکا چیست؟ باید بگوییم که طبع این قهوه سرد و خشک است و برای افرادی با مزاج گرم و خشک یا گرم و تر گزینه‌ای ایدئال محسوب می‌شود؛ چرا که مصرف آن باعث خنک‌شدن و تعدیل در طبع بدن می‌شود. تلخی کم و اسیدیته ملایم این قهوه نسبت به سایر گونه‌ها مانند روبوستا باعث شده تا برای مصرف روزانه مناسب باشد. این نوشیدنی به دلیل سبک بودن و عدم تحریک معده، حتی برای افرادی که دچار مشکل گوارشی هستند مانعی ایجاد نمی‌کند.
محل رشد عربیکا
قهوه عربیکا در شرایط آب‌وهوای خاصی رشد و پرورش پیدا می‌کند شرایط کشت قهوه عربیکا چیست؟ قهوه عربیکا در مناطق مرتفع و گرمسیری بهترین و بیشترین میزان رشد را دارد و برای رشد خود نیازمند آب فراوان است. برخلاف روبوستا، گیلاس‌های این قهوه حدود ۹ ماه زمان نیاز دارند تا به طور کامل برسند. در این بازه زمانی کشاورزان باید به‌خوبی از درختان عربیکا مراقبت کنند تا در نهایت قهوه‌های باکیفیت برداشت کنند. لازم به ذکر است که یک درخت قهوه عربیکا که به‌خوبی رشد و پرورش پیدا کرده باشد سالانه حدود ۱ تا ۶ کیلوگرم گیلاس تولید خواهد کرد.
فرآوری قهوه عربیکا
فرآوری قهوه به مراحلی گفته می‌شود که دانه قهوه از داخل میوه (چری قهوه) جدا و آماده برشته‌کاری می‌شود. نوع فرآوری تأثیر مستقیم بر طعم، عطر و کیفیت نهایی قهوه دارد. در مورد قهوه عربیکا معمولاً سه روش اصلی فرآوری وجود دارد:
فرآوری شسته (Washed Process)
در این روش، پس از برداشت، پوست میوه قهوه جدا شده و دانه‌ها در آب تخمیر می‌شوند تا لایه‌های مخاطی از سطح آن پاک شود. سپس دانه‌ها شسته و خشک می‌گردند. نتیجه این نوع فرآوری طعمی تمیز، شفاف و اسیدیته بالا می باشد.
فرآوری طبیعی (Natural Process)
در این روش، میوه‌های قهوه بدون جدا شدن پوست و گوشت، مستقیماً زیر نور خورشید خشک می‌شوند. پس از خشک شدن، پوسته از دانه جدا می‌گردد. نتیجه شامل قهوه‌ای با طعم شیرین‌تر، بادی بیشتر و رایحه میوه‌ای.
فرآوری عسلی (Honey Process)
در این روش بخشی از لایه مخاطی روی دانه باقی می‌ماند و دانه‌ها با همان لایه نیمه‌چسبنده خشک می‌شوند. میزان این لایه (طلایی، قرمز یا سیاه) نوع «عسلی» را مشخص می‌کند. نتیجه فراوری عسلی در قهوه عربیکا طعمی متعادل بین روش شسته و طبیعی با شیرینی بیشتر و اسیدیته ملایم.
انواع قهوه عربیکا کدام‌اند؟
قهوه عربیکا انواع مختلفی دارد و هر نوع آن دارای ویژگی‌های متفاوتی هستند. در ادامه به اینکه انواع قهوه عربیکا چیست؟ اشاره خواهیم کرد.
قهوه عربیکا گیشا
این نمونه از قهوه عربیکا اصالتاً اتیوپیایی است. گیشا از طعمی شیرین و پیچیده و عطر گلی فوق‌العاده‌ای برخوردار است و همین پیچیدگی‌های خاص در طعم آن باعث شده تا در دسته قهوه‌های گران‌قیمت قرار بگیرد.
قهوه عربیکا بوربون
قهوه بوربون یکی از پرطرف‌دارترین نمونه‌های قهوه عربیکا است که جایگاه ویژه‌ای را در کشورهایی مانند برزیل و کلمبیا به خود اختصاص داده است از ویژگی‌های این قهوه میتوانیم به طعم ملایم؛ اندکی شیرین و اسیدیته ملایم آن اشاره کنیم.
قهوه عربیکا کاتوا
از دیگر انواع میتوانیم به قهوه کاتوا اشاره کنیم. این قهوه از طعمی شیرین و متعادل برخوردار است و به دلیل مقاومت عالی در برابر آفات، محبوبیت بسیار زیادی دارد.
قهوه عربیکا تیپیکا
از قدیمی‌ترین و مهم‌ترین انواع قهوه‌های عربیکا میتوانیم به تیپیکا اشاره کنیم. این قهوه از طعمی ملایم برخوردار است و به دلیل توانایی رشد در آب‌وهوای متنوع، در بسیاری از نقاط جهان کشت می‌شود.
قهوه عربیکا ویلا ساسو
قهوه عربیکا از نوع ویلا ساسو به‌خاطر طعم شیرین و نت‌های گلی ظریفی که دارد تجربه خاصی را برای علاقه‌مندان به قهوه باکیفیت به ارمغان می‌آورد. این رقم بیشتر در کاستاریکا تولید و کشت می‌شود.
مقاله پیشنهادی: قهوه چیست
ویژگی‌های قهوه عربیکا
قهوه عربیکا جزو پرطرف‌دارترین قهوه‌ها در جهان شناخته می‌شود و دوستداران زیادی دارد. از ویژگی‌های به‌خصوص این قهوه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- طعم پیچیده: در ترکیبات عربیکا اسانس‌های مختلفی وجود دارد. همین موضوع باعث شده تا این قهوه طعمی پیچیده پیدا کند و انواع نت‌های گلی، میوه‌ای، شکلاتی، آجیلی و عسلی را از آن دریافت کرد.
- میزان اسیدیته: عربیکا برخلاف روبوستا اسیدیته بالایی دارد و ازاین‌رو طعم آن طراوت، تازگی و نشاط خاصی را به دنبال دارد.
- تعادل و شیرینی: در ترکیبات عربیکا مقادیر بسیار زیادی قند طبیعی یافت می‌شود. وجود این قندها در کنار ترشی ناشی از اسیدیته و تلخی قهوه، تعادل مناسبی را به وجود آورده است.
- میزان کافئین: ویژگی دیگری که میتوانیم برای این محصول ذکر کنیم کافئین کم آن در مقایسه با محصولاتی مانند روبوستا است. همین ویژگی باعث شده تا عربیکا برای مصرف روزمره به گزینه‌ای مناسب تبدیل شود.
- چربی و قند: دانه‌های عربیکا سرشار از قند و چربی هستند؛ ازاین‌رو طعم قهوه عربیکا بسیار غنی است.
خواص قهوه عربیکا
حالا که می‌دانید قهوه عربیکا چیست لازم است خواص و فواید آن را هم بدانید. این قهوه دارای مقادیر زیادی مواد معدنی و ترکیبات مغذی است؛ به همین علت مصرف آن می‌تواند فواید ویژه‌ای را برای بدن به دنبال داشته باشد.
کمک به هوشیاری و تقویت حافظه
قهوه عربیکا در ترکیبات خود مقدار قابل‌توجهی کافئین دارد. مصرف این قهوه باعث تحریک سیستم عصبی مرکزی می‌شود و با انسداد آدنوزین، سطح هوشیاری بدن را به‌شدت بالا می‌برد. کافئین موجود در ترکیبات این قهوه نقش مؤثری را در تقویت حافظه و بهبود عملکردهای مغز ایفا می‌کند.
پیشگیری از برخی بیماری‌ها
قهوه عربیکا سرشار از آنتی‌اکسیدان است؛ بنابراین مصرف این نوشیدنی و استفاده از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن باعث حفاظت از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد می‌شود. همچنین عربیکا با ارتقا سیستم ایمنی بدن، خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را کاهش می‌دهد.
کمک به کاهش وزن و لاغری
مصرف قهوه عربیکا و بهره‌مندی از کافئین موجود در این قهوه، متابولیسم و سوخت‌وساز بدن را به شکل قابل‌توجهی بالا می‌برد و باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود. لازم به ذکر است که این فواید در صورتی صدق می‌کنند که این نوشیدنی را بدون شکر مصرف کنید. همچنین در مصرف آن حد تعادل را در نظر بگیرید. زیاده‌روی در مصرف، نه‌تنها مفید نیست؛ بلکه می‌تواند عوارض مختلفی را به دنبال داشته باشد.
سخن پایانی
قهوه عربیکا یکی از پرطرف‌دارترین و معروف‌ترین قهوه‌های جهان محسوب می‌شود. اسیدیته ملایم، طعم پیچیده و عطر شگفت‌انگیز این قهوه باعث شده تا در میان طرف‌داران قهوه جایگاه ویژه‌ای پیدا کند. این قهوه در انواع مختلف از جمله بوربون، کاتورا، کاتوا، تیپیکا و ویلاساسو به تولید می‌رسد و هر نوع آن ویژگی‌های خاص خود را دارد. طبع قهوه عربیکا سرد و خشک است و برای افرادی با مزاج گرم گزینه‌ای ایدئال محسوب می‌شود. این قهوه برای کاهش وزن، پیشگیری از ابتلا به بیماری مختلف و تقویت حافظه بسیار مفید است. به‌شرط آنکه به میزان مجاز مصرف شود.
آکادمی کافه نون با هدف ارتقای مهارت‌های تخصصی در حوزه‌های آموزش باریستایی، دوره‌های متنوعی شامل دوره دم‌آوری در خانه، دم آوری پیشرفته، آموزش باریستایی و دوره رست قهوه و دیگر دوره های مرتبط در این حوزه را برگزار می‌کند. این دوره‌ها به صورت عملی و پروژه‌محور طراحی شده‌اند تا شرکت‌کنندگان بتوانند مهارت‌های آموخته‌شده را به سرعت در محیط کاری واقعی به کار بگیرند. آکادمی کافه نون با بهره‌گیری از اساتید حرفه‌ای و منابع به‌روز،محیطی مناسب برای یادگیری و رشد علاقه مندان در این حوزه فراهم می‌کند.
سؤالات متداول
قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا یکی از محبوب‌ترین گونه‌های قهوه در جهان است که طعمی ملایم، اسیدیته متعادل و عطر دلپذیری دارد. این نوع قهوه معمولاً در ارتفاعات کشت می‌شود و دانه‌های آن بیضی شکل‌تر از روبوستا هستند.
فواید قهوه عربیکا چیست؟
مصرف متعادل قهوه عربیکا می‌تواند به افزایش تمرکز، بهبود خلق‌و‌خو، تقویت سوخت‌وساز بدن و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند دیابت نوع دو و پارکینسون کمک کند
آیا قهوه عربیکا کافئین کمی دارد؟
بله دانه‌های عربیکا حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارند، به همین دلیل گزینه‌ی مناسبی برای افرادی است که می‌خواهند قهوه بنوشند؛ اما به کافئین زیاد حساس‌اند.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در چیست؟
عربیکا طعمی ملایم‌تر، عطر پیچیده‌تر و اسیدیته‌ی بالاتری دارد؛ درحالی‌که روبوستا طعمی تلخ‌تر، بادی سنگین‌تر و میزان کافئین بیشتری دارد.
منشأ قهوه عربیکا کجاست؟
منشأ قهوه عربیکا به ارتفاعات اتیوپی بازمی‌گردد و از آنجا به یمن، شبه‌جزیره عربستان و سپس به سراسر جهان گسترش یافته است.
بهترین روش دم‌آوری قهوه عربیکا چیست؟
بهترین روش برای دم‌آوری قهوه عربیکا استفاده از قهوه‌سازهای دمی، فرنچ‌پرس یا اسپرسو ماشین است تا عطر و طعم طبیعی آن حفظ شود.
آیا قهوه عربیکا برای مصرف روزانه مناسب است؟
بله، به‌دلیل میزان کافئین کمتر و هضم سبک‌تر، قهوه عربیکا گزینه‌ای عالی برای مصرف روزانه است.
انواع قهوه عربیکا کدام‌اند؟
از معروف‌ترین گونه‌های عربیکا می‌توان به Typica، Bourbon، Caturra، Geisha و SL28 اشاره کرد که هرکدام ویژگی‌های طعمی خاصی دارند.
چرا قهوه عربیکا گران‌تر از روبوستا است؟
زیرا شرایط کشت آن سخت‌تر است، در ارتفاعات رشد می‌کند، بازدهی کمتری دارد اما کیفیت، عطر و طعم آن بسیار بالاتر است.
