تفاوت باریستا و بارتندر: راهنمای جامع

اگر از آن دسته از افرادی باشید که زیاد به کافی‌شاپ می‌روند نام باریستا و بارتندر را بارها شنیده‌اید. اما آیا می‌دانید فرق باریستا و بارتندر چیست؟ هر کدام چه وظایفی بر عهده دارند؟
باریستا در اموری همچون انتخاب دانه‌های مناسب قهوه و نحوه آسیاب‌کردن آنها مهارت دارد. همچنین شیوه کار با دستگاه اسپرسوساز و سایر تجهیزات مرتبط با این حوزه را می‌داند. بارتندر هم فردی است که در محیط بار فعالیت می‌کند و با ابزارهایی مانند جیگر و شیکر، نوشیدنی‌ها را به شیوه‌ای هنرمندانه ترکیب و آماده می‌کند.
دررابطه‌ با تفاوت این دو نوع حرفه می‌توانیم به مهارت‌های عملی و ابزارهایی که این افراد با آنها سروکار دارند اشاره کنیم. همچنین نوع نوشیدنی، محیط کاری و زمان فعالیت آنها نیز با هم متفاوت است. اگر می‌خواهید بیشتر با دنیای بارتندر و باریستاها آشنا شوید و تفاوت‌های این دو نوع حرفه را بهتر بدانید در ادامه این مقاله از آکادمی کافه نون با ما همراه شوید.

جدول بررسی تفاوت‌های باریستا و بارتندر

اگر قصد دارید وارد دنیای حرفه‌ای نوشیدنی شوید، شناخت تفاوت بین شغل باریستا و بارتندر اهمیت زیادی دارد. این جدول به شما نشان می‌دهد هر کدام روی چه نوع نوشیدنی تمرکز دارند، در چه محیطی کار می‌کنند، چه مهارت‌ها و ابزارهایی نیاز دارند و چطور خلاقیت خود را در کار به کار می‌گیرند.

ویژگی	باریستا	بارتندر
تمرکز اصلی	تهیه انواع قهوه و نوشیدنی‌های گرم و سرد	تهیه نوشیدنی‌های غیرقهوه‌ای و خلاقانه (کوکتل‌، شیک و اسموتی)
محل کار رایج	کافی‌شاپ‌ها	بارها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها
مهارت‌های کلیدی	شناخت دانه‌های قهوه، آسیاب کردن، دم‌آوری، تزئین با کف شیر	ترکیب نوشیدنی‌ها، تزئین، آماده‌سازی نوشیدنی‌های خلاقانه
ابزارهای اصلی	دستگاه اسپرسوساز، آسیاب قهوه، ابزار تزئین	شیکر، میکسر، ابزار تزئین نوشیدنی‌ها
خلاقیت	در طراحی و تزئین فنجان قهوه و طعم‌دهی	در ترکیب و تزئین نوشیدنی‌های غیرقهوه‌ای
هدف نهایی	ارائه تجربه قهوه حرفه‌ای و لذت‌بخش	ارائه تجربه نوشیدنی جذاب و متنوع

باریستا کیست و چه وظایفی دارد؟

باریستا فردی است که با مهارت و دانش خود، قهوه را به یک نوشیدنی خاص و بی‌نظیر تبدیل می‌کند. او با شناخت کامل دانه‌های قهوه  و مهارتی که در آسیاب‌کردن آنها دارد و همچنین آگاهی از نحوه کار با دستگاه اسپرسوساز، می‌تواند طعمی متوازن و خاص از این نوشیدنی به وجود بیاورد.
مهارت در نحوه دم‌کردن قهوه‌های مختلف و توانایی در تزیین‌کردن آن‌ها با کف شیر، تنها بخشی از تخصص افرادی است که در حوزه باریستایی فعالیت می‌کنند. باریستا با ترکیب خلاقیت و دانش فنی خود، باعث می‌شود تا هر فنجان قهوه به لحظه‌ای به‌یادماندنی و لذت‌بخش برای مشتریان تبدیل شود.
پیشنهاد مطالعه: باریستا کیست و چه مهارت‌هایی دارد؟
برای آموزش سریع و ورود به بازار کار، دوره‌ آموزش باریستایی آکادمی کافه نون بهترین گزینه هست. این دوره‌، مهارت‌های عملی و تخصصی لازم برای تهیه انواع قهوه، کار حرفه‌ای با دستگاه اسپرسوساز و تزئین نوشیدنی‌ها را یاد می‌گیرید. با گذراندن این دوره، مسیر ورود شما به دنیای حرفه‌ای باریستایی هموار می‌شود و آماده خواهید بود تا در صنعت قهوه به‌صورت حرفه‌ای فعالیت کنید.

بارتندر به چه کسی می‌گویند؟

بارتندر در زمینه ترکیب و آماده‌سازی انواع موکتل و کوکتل مهارت و دانشی دقیق دارد. او با کمک ابزارهای حرفه‌ای خود از جمله جیگر، شیکر، مداخن و… نوشیدنی‌های سرد را با طعم های متفاوت تهیه می‌کند که هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم برای افراد جذاب هستند.
فعالیت در این زمینه به‌سرعت عمل، دقت، توانایی مدیریت فضای اجتماعی و خلاقیت نیازمند است و بارتندر با داشتن همه این ویژگی‌ها، یکی از چهره‌های کلیدی در کافه ها محسوب می‌شود.

تفاوت‌های کلیدی باریستا و بارتندر

اگرچه هر دوی این حرفه‌ها به طور مستقیم با تهیه و سرو نوشیدنی‌ها سروکار دارند؛ اما از نظر نوع فعالیت، محیط کاری، مهارت‌ها و حتی ساعات کاری با هم متفاوت هستند. در ادامه مهم‌ترین فرق باریستا و بارتندر را بررسی خواهیم کرد:

نوع نوشیدنی

باریستا در زمینه تهیه انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه فعالیت می‌کند و می‌تواند هر فنجان قهوه را با طعم و عطری منحصربه‌فرد و ظاهری زیبا و اشتها برانگیز آماده کند. از جمله این نوشیدنی‌ها می‌توانیم به اسپرسو، آمریکانو، لته، کاپوچینو، ماکیاتو و موکا اشاره کنیم.
در مقابل بارتندر در حوزه تهیه انواع نوشیدنی‌های سرد فعالیت دارد. او در ترکیب مواد با نسبت‌های دقیق و همچنین تزیین نوشیدنی‌ها مهارت و تخصص ویژه‌ای دارد. نوشیدنی‌هایی که بارتندر تهیه می‌کند کوکتل، موکتل، اسموتی، میلک‌شیک و آب‌میوه‌های طبیعی را شامل می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: تفاوت موکا، لاته و کاپوچینو 

تفاوت در فضای کاری

تفاوت در محیط کاری از دیگر مصادیق فرق باریستا و بارتندر به شمار می رود. باریستا در کافه‌ها، کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌هایی که مختص سرو قهوه هستند فعالیت می‌کند.
این در حالی است که بارتندر در محیط‌های پر انرژی و شلوغ نظیر لابی هتل‌ها، کلاب‌ها و رستوران‌های شبانه مشغول به فعالیت است. این فضاها شلوغ و پرهیجان هستند؛ بنابراین بارتندر باید برای فعالیت در چنین فضایی سرعت عمل بالایی داشته باشد.

ابزارها و تجهیزات کاری

باریستاها با ابزارهای مختلفی مانند آسیاب قهوه، دستگاه اسپرسوساز، تمپر، پیچر شیر، دستگاه فوم ساز، مخلوط‌کن، تایمر و ترازو سروکار دارند. همچنین در نحوه کار با این ابزار مهارت و تخصص بالایی دارند. به گونه‌ای که ظرف زمانی کوتاه، یک نوشیدنی باکیفیت و عالی را با کمک این ابزارها برای مشتریان تهیه می‌کنند.
بارتندر ها نیز با ابزارهایی نظیر جیگر، شیکر، مداخن، بار اسپون، مادلر، پیمانه و… کار می‌کنند. این افراد آموزش‌های لازم برای کار با این ابزار را به‌خوبی فراگرفته و با به‌کارگیری آن‌ها می‌توانند نوشیدنی‌ها را به‌صورت دقیق ترکیب و با تزیینات خاص سرو کنند.

تفاوت در نحوه تعامل با مشتریان

باریستاها در فضای دنج و آرام کافه، روابطی صمیمانه با مشتریان خود دارند. آنها باتوجه‌به ذائقه و سلیقه مشتریان خود، درجه تلخی و میزان شیر موجود در قهوه را تنظیم می‌کنند و برای مشتریان تجربیات شخصی‌سازی‌شده ارائه می‌دهند.
بارتندر ها در محیط‌های پر جنب‌وجوش و هیجانی با مشتریان تعامل دارند. آن‌ها باید در کمترین زمان ممکن سفارشات مشتریان را آماده کنند و فضایی دلپذیر و سرگرم‌کننده برای آنها بسازند. توانایی برقراری ارتباط موثر و سریع و همچنین مدیریت درخواست‌های پی‌درپی در زمان کوتاه از ویژگی‌هایی است که می‌توانیم برای بار تندرها ذکر کنیم.

تفاوت در ساعت‌های کاری

فرق باریستا و بارتندر تنها به مواردی که ذکر کردیم محدود نمی‌شود. باریستا از ساعات ابتدایی روز تا بعدازظهر، هر زمان که مشتریان به دنبال جرعه‌ای آرامش باشند مشغول به فعالیت است؛ ازآنجاکه مصرف نوشیدنی‌های بر پایه قهوه در شب توصیه نمی‌شود، باریستا در ساعات پایانی روز، فعالیت کمتری دارد.
این در حالی است که فعالیت بارتندرها از غروب آفتاب آغاز شده و تا پاسی از شب ادامه دارد. در این ساعات کلاب‌ها و بارها شلوغ می‌شوند و مشتریان برای تفریح بیشتر، به دنبال نوشیدنی‌های سرد الکلی یا غیرالکلی می‌روند.

شرایط کاری و حقوق

باریستاها در محیط‌های آرام‌تری فعالیت می‌کنند و باتوجه‌به میزان مهارت، تجربه و حتی محلی که در آن به فعالیت می‌پردازند درآمد آنها متفاوت است. بارتندرها به دلیل فعالیت در محیط‌های پر استرس و پرهیاهو آن هم در ساعات پایانی روز و تا پاسی از شب، درآمد بیشتری دارند.

هنر و خلاقیت

خلاقیت باریستاها بیشتر در حوزه خلق نوشیدنی‌های جذاب با طعم متعادل و طراحی لاته آرت است. بارتندرها در ترکیب طعم‌ها مهارت دارند و همچنین تلاش می‌کنند که نوشیدنی‌ها را با تزیینات خاص بر اساس خواست مشتریان آماده کنند.

آموزش و تخصص

علاقه‌مندان به هنر باریستایی در دوره‌های تخصصی مرتبط با این حوزه آموزش‌های لازم را فرامی‌گیرند و با انواع دانه قهوه، نحوه دم‌کردن، نحوه استفاده از تجهیزات و هنر لاته آرت آشنا می‌شوند. همچنین می‌توانند در انتها مدارک بین‌المللی از جمله SCAE را دریافت کنند.
بارتندر ها نیز در دوره‌های تخصصی میکسولوژی، آموزش‌های لازم را فرامی‌گیرند و با نحوه ترکیب نوشیدنی‌ها، نحوه دیزاین آن‌ها و نکات مربوط به بهداشت و ایمنی آشنا می‌شوند. شرکت‌کنندگان در این دوره نیز در انتها مدارکی مانند wset را اخذ می‌کنند.

سخن پایانی

باریستا و بارتندر هر دو در حوزه تولید نوشیدنی فعالیت دارند؛ اما فرق باریستا و بارتندر بسیار است. این افراد از نظر محیط کاری، نحوه تعامل با مشتریان و مهارت‌های تخصصی متفاوت هستند. همچنین میزان حقوق و درآمد، شرایط محیط کاری و ابزارهایی که با آن سروکار دارند نیز با هم فرق می‌کند.
اگر مایلید در هر یک از این مشاغل فعالیت داشته باشید در ابتدا باید علایق و روحیات خود را به‌خوبی شناسایی کنید. سپس بر اساس آن در دوره‌های باریستایی یا بارتندر شرکت کنید و میزان مهارت‌های خود را ارتقا دهید.
سؤالات متداول

باریستا چیست و چه کاری انجام می‌دهد؟

باریستا فردی است که در تهیه، دم‌آوری و سرو انواع قهوه و نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو مانند لاته، کاپوچینو و ماکیاتو تخصص دارد.

بارتندر کیست و چه وظایفی دارد؟

بارتندر نوشیدنی‌های سرد و گرم (معمولاً غیرقهوه‌) را در بار یا رستوران‌ها آماده و سرو می‌کند. او مهارت زیادی در ترکیب نوشیدنی‌ها و تزیین آن‌ها دارد.

تفاوت اصلی باریستا و بارتندر در چیست؟

تفاوت اصلی باریستا و بارتندر در نوع نوشیدنی‌هایی است که تهیه می‌کنند. باریستا متخصص قهوه و نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو است، درحالی‌که بارتندر بیشتر با نوشیدنی‌های ترکیبی، موکتل‌ها و نوشیدنی‌های سرد سروکار دارد.

محیط کاری باریستا و بارتندر چه تفاوتی دارد؟

باریستا معمولاً در کافی‌شاپ‌ها، کافه‌ها یا بخش قهوه هتل‌ها کار می‌کند. اما بارتندر بیشتر در بارها، رستوران‌ها، هتل‌ها و سالن‌های پذیرایی فعالیت دارد.
منبع:
https://jupiterhadley.com/
https://baristacourseadelaide.com.au/