دوره ارزیابی حسی قهوه، برای افرادی مناسب است که باریستا هستند. در این دوره سرفصل های زیر تدریس می شود :

شناخت اندام و سیستم بویایی و‌چشایی ، توضیح ساختار ایجاد کننده مزه و طعم ، روند ارزیابی حسی و قهوه‌ آزمایی (cupping protocol)،آزمونهای حسی مختلف و روند ایجاد آنها‌، توضیحات مرتبط با فرم ارزیابی،توضیحات نحوه‌ی استفاده‌ از چرخه‌های طعمی مختلف ،تشخیص و ارزیابی چشایی عیوب مرسوم در قهوه سبز ، تاثیر فرآوری در شاخصه‌های چشایی ،ارزیابی حسی و قهوه آزمایی فرآوری های جدید، ارزیابی حسی عیوب رایج برشته کاری، ارزیابی چشایی و ‌بویایی و ایجاد نمونه‌های موجود در چرخه‌ی طعمی قهوه‌‌ی انجمن تخصصی قهوه، شناخت و ارزیابی مزه‌های اصلی ، شناخت و ارزیابی اسیدهای موجود در قهوه، یکسان سازی داده‌های ارزیابی شده در فرم ارزیابی حسی انجمن قهوه تخصصی، روند تشکیل پنل حسی.